Duże, starannie przeanalizowane nowe badanie łączy spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa z nieco wyższym ryzykiem chorób serca i śmierci.
Jedzenie czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa na wędrówki Choroby serca, ryzyko śmierci
- Jedzenie czerwonego mięsa, przetworzonego mięsa lub drobiu zwiększa ryzyko chorób układu krążenia
- Jedzenie mięsa — ale nie drobiu — zwiększa ryzyko śmierci ze wszystkich przyczyn
- Nowe odkrycia są sprzeczne z ostatnim kontrowersyjnym badaniem mówiącym, że ludzie nie muszą ograniczać spożycia czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa
Upuść nóż do steków. Po kontrowersyjnym badaniu zeszłej jesieni zalecającym, aby ludzie nie musieli zmieniać diety w zakresie czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa, duże, dokładnie przeanalizowane nowe badanie łączy spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa z nieco wyższym ryzykiem chorób serca i śmierci. według nowego badania przeprowadzonego przez Northwestern Medicine i Cornell University.
Badanie wykazało, że spożywanie dwóch porcji czerwonego mięsa, przetworzonego mięsa lub drobiu – ale nie ryb – tygodniowo wiązało się z 3 do 7% wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Spożywanie dwóch porcji czerwonego mięsa lub przetworzonego mięsa — ale nie drobiu ani ryb — na tydzień wiązało się z 3% wyższym ryzykiem wszystkich przyczyn śmierci.
„To niewielka różnica, ale warto spróbować zmniejszyć ilość czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa, takiego jak pepperoni, bolonia i wędliny” – powiedziała starsza autorka badań Norrina Allen, profesor medycyny prewencyjnej w Northwestern University Feinberg School of Medicine. „Spożycie czerwonego mięsa jest również konsekwentnie powiązane z innymi problemami zdrowotnymi, takimi jak rak”.
„Modyfikacja spożycia tych pokarmów zawierających białko zwierzęce może być ważną strategią pomagającą zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i przedwczesnej śmierci na poziomie populacji” – powiedział główny autor badania Victor Zhong, adiunkt nauk żywieniowych w Cornell, który przeprowadził badania, gdy był habilitantem w laboratorium Allena.
Artykuł ukaże się dzisiaj (3 lutego 2020) w JAMA Internal Medicine .
Nowe odkrycia pojawiają się tuż po kontrowersyjnej metaanalizie opublikowanej w listopadzie ubiegłego roku, w której zalecano, aby ludzie nie ograniczali ilości spożywanego czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa. „Wszyscy interpretowali, że jedzenie czerwonego mięsa jest w porządku, ale nie sądzę, że to wspiera nauka” – powiedział Allen.
„Nasze badanie pokazuje, że związek z chorobami sercowo-naczyniowymi i śmiertelnością był silny” – powiedział Zhong.
Co powinniśmy jeść?
„Ryby, owoce morza i roślinne źródła białka, takie jak orzechy i rośliny strączkowe, w tym fasola i groszek, są doskonałą alternatywą dla mięsa i są niedostatecznie spożywane w USA” – powiedziała współautorka badań Linda Van Horn, profesor medycyny prewencyjnej w Feinbergu. który jest również członkiem amerykańskiego komitetu doradczego ds. wytycznych żywieniowych 2020.
Badanie wykazało pozytywny związek między spożyciem drobiu a chorobami sercowo-naczyniowymi, ale dotychczasowe dowody nie są wystarczające, aby sformułować jasne zalecenie dotyczące spożycia drobiu, powiedział Zhong. Mimo to smażony kurczak nie jest zalecany.
Nowe badanie połączyło dużą, zróżnicowaną próbkę z sześciu kohort, obejmowało dane z długich obserwacji trwających do trzech dekad, ujednolicono dane dotyczące diety w celu zmniejszenia niejednorodności, skorygowano obszerny zestaw czynników zakłócających i przeprowadzono wiele analiz wrażliwości. W badaniu wzięło udział 29 682 uczestników (średnia wieku 53,7 lat na początku badania, 44,4% mężczyzn i 30,7% innych ras). Dane dotyczące diety były zgłaszane przez uczestników, którzy zostali zapytani o długą listę tego, co jedli w poprzednim roku lub miesiącu.
Najważniejsze ustalenia:
- Od 3 do 7% wyższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i przedwczesnej śmierci u osób, które jadły czerwone mięso i przetworzone mięso dwie porcje w tygodniu.
- O 4% wyższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych u osób, które spożywały dwie porcje drobiu tygodniowo, ale dotychczasowe dowody nie są wystarczające, aby sformułować jasne zalecenie dotyczące spożycia drobiu. A związek może być związany z metodą gotowania kurczaka i spożywaniem skóry, a nie z samym mięsem z kurczaka.
- Brak związku między jedzeniem ryb a chorobami układu krążenia lub śmiertelnością.
Ograniczenia badania polegają na tym, że spożycie diety uczestników zostało ocenione raz, a zachowania żywieniowe mogły się zmieniać w czasie. Ponadto nie uwzględniono metod gotowania. Smażony kurczak, zwłaszcza smażone na głębokim tłuszczu źródła, które dostarczają kwasów tłuszczowych trans, oraz spożycie smażonych ryb mają pozytywny związek z chorobami przewlekłymi, powiedział Zhong.
Odniesienie:„Powiązania przetworzonego mięsa, nieprzetworzonego czerwonego mięsa, drobiu lub spożycia ryb z przypadkami chorób układu krążenia i śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny” autorstwa dr Victora W. Zhonga; dr Lindy Van Horn; Philip Grenland, MD; dr Mercedes R. Carnethon; Hongyan Ning, MD, MS; John T. Wilkins, MD, MS; Donald M. Lloyd-Jones, MD, ScM i Norrina B. Allen, PhD, 3 lutego 2020, JAMA Internal Medicine .
DOI:10.1001/jamainternmed.2019.6969
Inni autorzy z Northwestern to dr Philip Greenland, dr Mercedes R. Carnethon, dr Hongyan Ning, dr John T. Wilkins i dr Donald M. Lloyd-Jones.
Badanie zostało sfinansowane przez National Institutes of Health/National Heart, Lung and Blood Institute (R21 HL085375), Strategicznie Skoncentrowane Sieci Badawcze Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego oraz Feinberg School of Medicine.
