Według nowego badania entuzjastów rowerów, ziemniaki stanowią pikantną alternatywę dla słodzonych żeli handlowych stosowanych przez sportowców w celu szybkiego zastrzyku węglowodanów podczas ćwiczeń. Źródło:Michael B. Vincent
Spożywanie puree ziemniaczanego podczas długotrwałych ćwiczeń działa tak samo dobrze, jak handlowy żel węglowodanowy w utrzymaniu poziomu glukozy we krwi i zwiększeniu wydajności wytrenowanych sportowców, donoszą naukowcy.
„Badania wykazały, że spożywanie skoncentrowanych żeli węglowodanowych podczas długotrwałych ćwiczeń zwiększa dostępność węglowodanów podczas ćwiczeń i poprawia ich wydajność” – powiedział Nicholas Burd, profesor kinezjologii z University of Illinois i zajmujący się zdrowiem społeczności, który kierował badaniami. „Naszym celem badawczym było rozszerzenie i zróżnicowanie opcji zasilania wyścigowego dla sportowców i zrównoważenie zmęczenia smakiem”.
„Ziemniaki są obiecującą alternatywą dla sportowców, ponieważ stanowią opłacalne, bogate w składniki odżywcze i pełnowartościowe źródło węglowodanów” – poinformowali naukowcy 17 października 2019 r. w Journal of Applied Physiology. „Ponadto służą jako pikantna opcja paliwa wyścigowego w porównaniu (z) wysoką słodyczą żeli (węglowodanowych)”.
Naukowcy zrekrutowali 12 uczestników, którzy byli zdrowi i oddani swojemu sportowi, pokonując średnio 165 mil (267 kilometrów) tygodniowo na rowerach. Wszyscy trenowali od lat. Aby zakwalifikować się do prób, kolarze musieli osiągnąć określony próg sprawności aerobowej i ukończyć 120-minutowe wyzwanie rowerowe, po którym nastąpiła jazda na czas.
Podczas eksperymentów uczestnicy zostali losowo przydzieleni do jednego z trzech warunków:spożywali samą wodę, dostępny w handlu żel węglowodanowy lub równoważną ilość węglowodanów uzyskanych z ziemniaków.
Naukowcy, w tym od lewej absolwenci Alex Keeble i Rafael Alamilla, profesor kinezjologii i zdrowia społecznego Nicholas Burd oraz studentka Susannah Scaroni, odkryli, że ziemniaki poprawiają wyniki sportowe, a także żele komercyjne. Źródło:Fred Zwicky
Naukowcy ustandaryzowali to, co 12 rowerzystów jadło przez 24 godziny przed powtórzeniem 120-minutowego wyzwania kolarskiego i jazdy na czas, która została zaprojektowana tak, aby odzwierciedlać typowe warunki wyścigu. Podczas ćwiczeń zespół mierzył poziom glukozy we krwi uczestników, temperaturę głęboką ciała, intensywność ćwiczeń, opróżnianie żołądka i objawy żołądkowo-jelitowe. Naukowcy zmierzyli również stężenie mleczanu, metabolicznego markera intensywnych ćwiczeń, we krwi uczestników.
„Nie znaleźliśmy żadnych różnic między wydajnością rowerzystów, którzy otrzymywali węglowodany, spożywając ziemniaki lub żele w zalecanych ilościach około 60 gramów na godzinę podczas eksperymentów” – powiedział Burd. „Obie grupy odnotowały znaczny wzrost wydajności, którego nie osiągnęły osoby spożywające tylko wodę”.
Stężenie glukozy w osoczu wzrosło w podobnym stopniu u osób spożywających ziemniaki i żele. Ich tętno wzrosło o podobną wartość w porównaniu z rowerzystami jeżdżącymi tylko na wodzie i byli szybsi w jeździe na czas.
Jednak osoby spożywające ziemniaki odczuwały znacznie więcej wzdęć żołądkowo-jelitowych, bólu i wzdęć niż inne grupy. Może to wynikać z większej ilości ziemniaków potrzebnych do dopasowania glukozy dostarczanej przez żele, powiedział Burd.
„Niemniej jednak średnie objawy przewodu pokarmowego były niższe niż w poprzednich badaniach, co wskazuje, że oba stany (węglowodany) były dobrze tolerowane przez większość rowerzystów biorących udział w badaniu” – napisali naukowcy.
„W sumie nasze badanie jest potwierdzeniem koncepcji pokazującej, że sportowcy mogą używać pełnowartościowych źródeł węglowodanów jako alternatywy dla produktów komercyjnych w celu urozmaicenia menu napędzającego wyścigi” – powiedział Burd.
Badanie to wsparło stowarzyszenie Alliance for Potato Research &Education.
Odniesienie:„Spożywanie ziemniaków jest tak samo skuteczne jak żele węglowodanowe, aby wspierać przedłużoną wydajność jazdy na rowerze” autorstwa Amadeo F. Salvador, Colleen F. McKenna, Rafael A. Alamilla, Ryan M. T. Cloud, Alexander R. Keeble, Adriana Miltko, Susannah E. Scaroni, Joseph W. Beals, Alexander V. Ulanov, Ryan N. Dilger, Laura L. Bauer, Elizabeth M. Broad i Nicholas A. Burd, 17 października 2019 r., Journal of Applied Physiology .
DOI:10.1152/japplphysiol.00567.2019
