Jeśli chodzi o szybkie i łatwe przepisy, jajecznica jest trudna do pobicia .
(Przepraszamy, nie mogliśmy się oprzeć tej grze słów).
To bogate w składniki odżywcze produkty śniadaniowe i brunch mogą być gotowe w ciągu kilku minut, a każde duże jajko dostarcza 6 gramów białka.
Ale chociaż jajecznica jest stosunkowo podstawowym daniem śniadaniowym, wymyślenie, jak zrobić najlepszą jajecznicę, to wszystko ale podstawowe.
Jeśli wpiszesz w wyszukiwarkę „jak zrobić idealną jajecznicę”, znajdziesz niezliczone przepisy od twórców przepisów, blogerów kulinarnych i ekspertów kulinarnych — wszystkie twierdzące, że to najlepsza technika.
Nawet sławni szefowie kuchni przysięgają na swoje własne unikalne metody gotowania i tajne składniki.
J. Kenji Lopez-Alt miesza jajka z zawiesiną skrobi i wody oraz kostkami zimnego masła. (Jeśli spróbujesz tej metody, ogranicz ją do jednej łyżeczki masła w jajkach i jednej łyżeczki na patelni).
Martha Stewart używa tylko trzech jajek ugotowanych na łyżce masła (ale jedna łyżeczka działa równie dobrze!).
A Jamie Oliver szybko gotuje swoją „specjalną jajecznicę”, wykorzystując tylko ciepło resztkowe na patelni natychmiast po ugotowaniu reszty śniadania, a następnie posyp je marynowaną cebulą i posypką garam masala.
Więc która technika wygrywa pojedynek z jajecznicą?
Ostatecznie perfekcja jest kwestią osobistego gustu.
Ale mamy niezawodny przepis na jajecznicę na dobry początek, a także wskazówki, jak zrobić puszyste, aromatyczne jajka.
Najlepsza metoda krok po kroku dla doskonałej jajecznicy
Czy wspominaliśmy o wszystkich ma swoje własne sztuczki, jak zrobić jajecznicę?
Nie jesteśmy wyjątkiem!
Holly McKee-Clark, specjalistka kulinarna w Beachbody, przysięga na tę metodę robienia miękkiej, miękkiej, doskonale ugotowanej jajecznicy.
Zacznij od najświeższych jaj, jakie możesz znaleźć, a następnie wykonaj następujące czynności:
Krok 1:Rozgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu
McKee-Clark woli gotować jajecznicę na żeliwnej patelni, ponieważ nagrzewa się równomiernie.
Ale jeśli go nie posiadasz, zrobi to patelnia nieprzywierająca. Poczekaj, aż patelnia osiągnie temperaturę.
Przed włożeniem jajek na patelnię zmniejsz ogień do średnio-niskiego, ponieważ rozgotowana jajecznica stracą wilgoć i puch.
Krok 2:Ubij jajka z odrobiną mleka
Użyj prawdziwej trzepaczki — nie widelca — i energicznie mieszaj przez minutę lub dwie.
Próbujesz napełnić jajka drobnymi pęcherzykami powietrza, które przekształcą się w puszyste jajka.
Podczas ubijania dodaj odrobinę mleka, aby jajecznica była bardziej kremowa i bardziej aromatyczna.
Łyżeczka śmietany, masła, a nawet majonezu też załatwi sprawę.
Krok 3:Przygotuj patelnię i dodaj jajka
Lekko pokryj patelnię sprayem do gotowania, upewniając się, że w pełni pokryjesz powierzchnię.
Krok 4:Zeskrob, nie mieszaj
Najlepszą techniką, aby jajka ładnie się składały, przypomina bardziej skrobanie, a mniej mieszanie.
Ale oprzyj się pokusie zbyt wczesnego drapania!
Pozwól dolnej warstwie ugotować się na tyle, aby zestaliła się, a następnie zeskrob ją w kierunku środka, aby płynne jajko na wierzchu spłynęło do pustej przestrzeni.
Powtórz jeszcze kilka razy, ale nie mieszaj zbyt mocno.
Celem jest zdobycie dużych poduszek z parującej jajecznicy, które będą łatwe do delektowania się przez widły.
Krok 5:Zatrzymaj się, gdy jest lekko niedogotowane
Wyjmij jajecznicę z patelni, gdy wilgoć będzie jeszcze trochę migotać.
Jajka gotują się szybko, co oznacza, że jajka dalej się gotują po wyjęciu ich z patelni.
Sól do smaku i ciesz się!
3 inne metody gotowania jajecznicy do wypróbowania
Niektórzy ludzie wolą jajecznicę w pełni przygotowaną; inni lubią je lekko wodniste.
Oto kilka technik gotowania, których możesz spróbować w dążeniu do doskonałej jajecznicy.
Jak ugotować jajecznicę na miękko
Ta metoda powolnego gotowania wymaga cierpliwości, ale daje super miękką i kremową jajecznicę.
Rozpuść jedną łyżeczkę masła w rondlu na średnim ogniu. Ubij jajka w misce z solą, pieprzem i odrobiną mleka lub śmietany.
Co minutę lub dwie mieszaj jajka gumową szpatułką, aż utworzy się twaróg i płyn się zagotuje.
Może to potrwać 15 minut – lub dłużej – ale warto poczekać.
Jak zrobić jajka w ramkach
Nie możesz się zdecydować między jajecznicą a smażonym? Ta na wpół zakodowana metoda jest twoim szczęśliwym środkiem.
Po prostu rozpuść masło na patelni na małym ogniu, a następnie rozbij jajka bezpośrednio na patelni.
Niech białka lekko się ugotują, a następnie rozbij żółtka drewnianą łyżką i wymieszaj, aby uzyskać marmurkowe jajka o różnych teksturach.
Jak gotować jajka w rondlu
Wyjątkowe podejście Gordona Ramsaya do robienia jajecznicy – które obejmuje masło, rondel i przesuwanie jajek na dużym ogniu, zgromadziło ponad 45 milionów wyświetleń w YouTube.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć jego technikę w akcji.
4 aromatyczne składniki do dodania do jajecznicy
Kiedy uczysz się robić jajecznicę, najlepszym rozwiązaniem jest wypróbowanie kilku różnych przepisów oraz mieszanie i dopasowywanie składników, aż znajdziesz swoją ulubioną metodę.
Oto kilka opcji wyrównania jajecznicy:
- Sery miękkie
„Miękkie sery, takie jak kozie mleko lub kruszonka z sera pleśniowego, mogą nadać bogatej kremowości” – mówi McKee-Clark. „Pamiętaj tylko, że kilka łyżeczek wystarczy. Dodaję je zaraz po wlaniu jajek na patelnię”.
- Jogurt grecki
Zastąp mleko odrobiną greckiego jogurtu, aby uzyskać pikantną, kremową jajecznicę.
- Świeże zioła
„Uwielbiam posypywać jajecznicę na koniec świeżymi ziołami, które mogą znajdować się w lodówce – takimi jak oregano, tymianek, szczypiorek lub zielona cebula” – mówi McKee-Clark.
- Proszek do pieczenia
Niektórzy blogerzy kulinarni zarzekają się, że szczypta proszku do pieczenia rozpuści jajecznicę w taki sam sposób, w jaki pomaga puchnąć naleśniki.
