Jod jest pierwiastkiem chemicznym niezbędnym do produkcji hormonów tarczycy, które regulują wzrost i metabolizm. Diety z niedoborem jodu zwiększają ryzyko opóźnienia rozwoju mózgu u dzieci (kretynizm), spowolnienia umysłowego, wysokiego poziomu cholesterolu, letargu, zmęczenia, depresji, przyrostu masy ciała i wola:obrzęk tarczycy w szyi. Należy pamiętać, że zarówno zbyt dużo, jak i zbyt mało jodu może powodować niedoczynność tarczycy, aby uzyskać więcej informacji, zobacz sekcję dotyczącą niedoczynności tarczycy.
Jakie pokarmy są naturalnie bogate w jod? Jod jest składnikiem niemal każdej żywej rośliny i zwierzęcia. Nie istnieją żadne standardowe pomiary jodu w żywności, ponieważ stężenia jodu różnią się na całym świecie. Ogólnie rzecz biorąc, żywność z morza zawiera najwięcej jodu, następnie pokarmy zwierzęce, a następnie pokarmy roślinne. Ze wszystkich pokarmów wodorosty (takie jak wodorosty morskie) są najbardziej znanym i niezawodnym źródłem naturalnego jodu. Dobrym źródłem mogą być również jajka i produkty mleczne.
Wybierz próbki żywności pod kątem zawartości jodu
Poza wzbogaconą solą, stężenia jodu w tych produktach mogą się znacznie różnić i tę tabelę należy traktować jako przybliżoną wskazówkę.
| Jedzenie | Rozmiar porcji | Jod |
| Suszone wodorosty | 1 gram | 16-2984 mcg (11% - 1989% ZDS) |
| Drsz | 3 uncje* | 99 mikrogramów (66% ZDS) |
| Sól jodowana (wzmocniona) | 1 gram | 77 mikrogramów (51% ZDS) |
| Pieczony ziemniak ze skórką | 1 średnia | 60 mikrogramów (40% dziennej dawki) |
| Mleko | 1 szklanka (8 uncji płynu) | 56 mikrogramów (37% ZDS) |
| Krewetki | 3 uncje | 35 mikrogramów (23% dziennej dawki) |
| Pałki rybne | 2 paluszki rybne | 35 mikrogramów (23% dziennej dawki) |
| Pierś z indyka, pieczona | 3 uncje | 34 mikrogramy (23% dziennej dostępności) |
| Fasola granatowa, gotowana | 1/2 szklanki | 32 mikrogramy (21% dziennej dawki) |
| Tuńczyk konserwowany w oleju | 3 uncje (1/2 puszki) | 17 mikrogramów (11% dziennej dawki) |
| Jajko gotowane | 1 duży | 12 mikrogramów (8% dziennej dawki) |
Źródło:Artykuł Instytutu Linusa Paulinga o jodze
Ile jodu potrzebuję? Przez całe życie będziesz potrzebować mniej niż łyżeczka jodu, aby zapewnić sobie dobre zdrowie, jednak ponieważ spożywanie takiej ilości jodu na raz jest niebezpieczne, najlepiej codziennie jeść trochę. Potrzebujesz tylko 150 mikrogramów (mcg, mcg) lub 20 000 łyżeczki, aby zaspokoić swoje dzienne zapotrzebowanie.
Jeżeli jod jest w większości pokarmów roślinnych i zwierzęcych, jak ktokolwiek może mieć niedobór? Według Światowej Organizacji Zdrowia niedobory jodu występują w 54 krajach od 2003 roku. 
Mapa dostarczona przez Światową Organizację Zdrowia
Nie ma dokładnej odpowiedzi na pytanie, dlaczego występują niedobory jodu, istnieją jednak dwie teorie:
- Ludzie żyją w części świata o niskim poziomie jodu w glebie lub morzu.
- Ludzie spożywają duże ilości rafinowanej żywności, która traci zawartość jodu podczas rafinacji. Na przykład rafinowany cukier nie zawiera jodu.
Niektóre kraje, takie jak Stany Zjednoczone, wykazują ryzyko nadmiernego spożycia jodu, co sugeruje nadmierne spożycie żywności wzbogaconej jodem, takiej jak sól jodowana.
Czy za dużo jodu jest dobre czy złe? Tolerowane górne spożycie jodu jest ustalone na 1,1 mg (1100 mcg) dla dorosłych w wieku 19 lat i starszych. Ryzyko związane z wysokim spożyciem jodu obejmuje niedoczynność tarczycy, nadczynność tarczycy i wole. Naprawdę ostre zatrucie jodem może prowadzić do pieczenia jamy ustnej, gardła i żołądka, gorączki, bólu brzucha, nudności, wymiotów, biegunki, słabego tętna, a nawet śpiączki. do 1,2 mg (1200 mcg) dziennie i może przynosić korzyści zdrowotne, w tym ochronę przed rakiem. Japończycy większość jodu czerpią z wodorostów wodorostów. Przed zażyciem dużych dawek jodu skonsultuj się z lekarzem, rób to ostrożnie i przez ograniczony czas.
Czy w mleku matki jest jod? Młode matki powinny mieć świadomość, że ich mleko matki zawiera jod dla noworodków. Ilość jodu w mleku matki będzie zależeć od diety matki. Próbka kobiet ze Stanów Zjednoczonych z 1984 r. wykazała, że średnie stężenie jodu wydzielanego do mleka matki wynosi 114 mikrogramów dziennie. To więcej niż spełnia odpowiednie zapotrzebowanie na spożycie 110mcg dziennie dla niemowląt w wieku 0-6 miesięcy, ale nieco mniej niż 130mcg dziennie dla niemowląt w wieku od 7 miesięcy do 1 roku. Nie należy tego traktować jako przyczyny spożywania większej ilości jodu przez kobiety karmiące piersią, ponieważ zbyt dużo jodu może być również szkodliwe.
Nie jem soli, mięsa ani wodorostów, skąd mogę dostać jod? Twoje opcje to rozważenie suplementów, zakup żywności wzbogaconej w jod lub upewnienie się, że spożywane pokarmy roślinne pochodzą z części świata, w których gleba jest bogata w jod.
Mam niedoczynność tarczycy, czy mogę spożywać produkty zawierające jod lub przyjmować suplementy jodu? Na całym świecie niedobór jodu jest główną przyczyną niedoczynności tarczycy, jednak niedobór jodu rzadko powoduje niedoczynność tarczycy w Stanach Zjednoczonych. Jedyny czas, w którym powinieneś spożywać jod, to jeśli przyczyną niedoczynności tarczycy jest niedobór jodu, a nawet wtedy spożywaj tylko umiarkowane ilości. Uwaga:zbyt mało lub zbyt dużo jodu może powodować niedoczynność tarczycy. Inne przyczyny niedoczynności tarczycy to choroba Hashimoto, zapalenie tarczycy (zapalenie tarczycy), wrodzona niedoczynność tarczycy, chirurgiczne usunięcie części lub całości tarczycy, radioterapia tarczycy i niektóre leki. Jeśli masz niedoczynność tarczycy z tych przyczyn, Narodowy Instytut Zdrowia USA ostrzega, że:„...przyjmowanie kropli jodu lub spożywanie pokarmów zawierających duże ilości jodu – takich jak wodorosty, dulse lub wodorosty – może powodować lub pogarszać niedoczynność tarczycy lub nadczynność tarczycy. " W związku z tym spożywaj jod tylko w umiarkowanych ilościach, aby utrzymać odpowiedni poziom.
