Naukowcy ustalili, że diety o obniżonej zawartości aminokwasów siarkowych – które występują w żywności bogatej w białko, takiej jak mięso, nabiał, orzechy i soja – wiązały się ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych
Dieta roślinna może być kluczem do obniżenia ryzyka chorób serca. Naukowcy z Penn State ustalili, że diety o obniżonej zawartości aminokwasów siarkowych – które występują w produktach bogatych w białko, takich jak mięso, nabiał, orzechy i soja – wiązały się ze zmniejszonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Zespół odkrył również, że przeciętny Amerykanin spożywa prawie dwa i pół raza więcej aminokwasów siarkowych niż szacowane średnie zapotrzebowanie.
Aminokwasy są budulcem białek. Podkategoria, zwana aminokwasami siarkowymi, w tym metionina i cysteina, odgrywa różne role w metabolizmie i zdrowiu.
„Od dziesięcioleci było wiadomo, że diety ograniczające aminokwasy siarkowe są korzystne dla długowieczności zwierząt” – powiedział John Richie, profesor nauk o zdrowiu publicznym w Penn State College of Medicine. „Badanie to dostarcza pierwszych dowodów epidemiologicznych na to, że nadmierne spożycie aminokwasów siarkowych w diecie może być związane z przewlekłymi chorobami u ludzi”.
Richie kierował zespołem, który zbadał dietę i biomarkery krwi ponad 11 000 uczestników z krajowego badania i odkrył, że uczestnicy, którzy jedli żywność zawierającą mniej aminokwasów siarkowych, mają tendencję do zmniejszania ryzyka chorób kardiometabolicznych w oparciu o ich pracę krwi.
Zespół ocenił dane z Trzeciego Krajowego Badania i Badania Stanu Żywienia. Opracowali złożony wynik ryzyka choroby kardiometabolicznej w oparciu o poziomy niektórych biomarkerów we krwi uczestników po 10-16 godzinnym poście, w tym cholesterolu, trójglicerydów, glukozy i insuliny.
„Te biomarkery wskazują na indywidualne ryzyko choroby, podobnie jak wysoki poziom cholesterolu jest czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych” – powiedział Richie. „Na wiele z tych poziomów mogą mieć wpływ długoterminowe nawyki żywieniowe osoby prowadzące do testu”.
Uczestnicy zostali wykluczeni z badania, jeśli zgłosili zastoinową niewydolność serca, atak serca lub zmianę diety z powodu rozpoznania choroby serca. Pominięto również osoby, które zgłosiły spożycie aminokwasów siarkowych poniżej szacowanego średniego zapotrzebowania 15 mg/kg/dzień zalecanego przez Radę ds. Żywności i Żywienia Narodowej Akademii Medycznej.
Dla osoby ważącej 132 funty wybór jedzenia na dzień spełniający wymagania może obejmować średnią kromkę chleba, pół awokado, jajko, pół szklanki surowej kapusty, sześć pomidorków koktajlowych, dwie uncje piersi z kurczaka, szklanka brązowego ryżu, trzy czwarte szklanki cukinii, trzy łyżki masła, szklanka szpinaku, średnie jabłko, ośmiocalowa pizza i łyżka migdałów. Dietetycy zbierali informacje o dietach uczestników, przeprowadzając osobiste, 24-godzinne przypomnienia. Spożycie składników odżywczych zostało następnie obliczone przy użyciu bazy danych o składnikach odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
Po uwzględnieniu masy ciała naukowcy odkryli, że średnie spożycie aminokwasów siarkowych było prawie dwa i pół razy wyższe niż szacowane średnie zapotrzebowanie. Xiang Gao, profesor nadzwyczajny i dyrektor laboratorium epidemiologii żywienia na Penn State University i współautor badania, opublikowanego dzisiaj (3 lutego) w Lancet EClinical Medicine , sugeruje, że może to wynikać z trendów w przeciętnej diecie osoby mieszkającej w Stanach Zjednoczonych.
„Wiele osób w Stanach Zjednoczonych spożywa dietę bogatą w mięso i produkty mleczne, a szacowane średnie zapotrzebowanie ma zaspokoić potrzeby tylko połowy zdrowych osób” – powiedział Gao. „Dlatego nie jest zaskakujące, że wiele z nich przekracza średnie wymagania, biorąc pod uwagę, że te produkty spożywcze zawierają większe ilości aminokwasów siarkowych”.
Naukowcy odkryli, że wyższe spożycie aminokwasów siarkowych było związane z wyższym złożonym wynikiem ryzyka kardiometabolicznego po uwzględnieniu potencjalnych czynników zakłócających, takich jak wiek, płeć oraz historia cukrzycy i nadciśnienia. Odkryli również, że wysokie spożycie aminokwasów siarkowych jest związane z każdym rodzajem żywności z wyjątkiem zbóż, warzyw i owoców.
„Mięso i inne produkty wysokobiałkowe mają na ogół wyższą zawartość aminokwasów siarkowych” – powiedział Zhen Dong, główny autor badania i absolwent College of Medicine. „Ludzie, którzy jedzą dużo produktów pochodzenia roślinnego, takich jak owoce i warzywa, będą spożywać mniejsze ilości aminokwasów siarkowych. Wyniki te potwierdzają niektóre z korzystnych skutków zdrowotnych obserwowanych u osób stosujących diety wegańskie lub inne diety roślinne”.
Dong powiedział, że chociaż w tym badaniu oceniano spożycie diety i czynniki ryzyka chorób kardiometabolicznych tylko w jednym momencie, związek między zwiększonym spożyciem aminokwasów siarkowych a ryzykiem choroby kardiometabolicznej był silny. Powiedziała, że dane wspierają utworzenie prospektywnego, podłużnego badania oceniającego spożycie aminokwasów siarkowych i wyniki zdrowotne w czasie.
„Tutaj zaobserwowaliśmy obserwowany związek między pewnymi nawykami żywieniowymi a wyższymi poziomami biomarkerów we krwi, które narażają osobę na ryzyko chorób kardiometabolicznych” – powiedział Richie. „Badania podłużne pozwoliłyby nam przeanalizować, czy ludzie, którzy jedzą w określony sposób, rozwijają choroby, których te biomarkery wskazują na ryzyko”.
Odniesienie:„Powiązanie spożycia aminokwasów siarkowych z kardiometabolicznymi czynnikami ryzyka:wyniki przekrojowe z NHANES III” autorstwa Zhen Dong, Xiang Gao, Vernon M. Chinchilli, Raghu Sinha, Joshua Muscat, Renate M. Winkels i John P. Richie Jr ., 3 lutego 2020 r., Lancet EClinical Medicine .
DOI:10.1016/j.eclinm.2019.100248
Vernon Chinchilli, Raghu Sinha, Joshua Muscat i Renate Winkels z Penn State College of Medicine również przyczynili się do tych badań.
Autorzy deklarują brak konfliktu interesów lub konkretnego wsparcia finansowego dla tych badań.
