Nowa nauka sugeruje, że FDA powinna przetestować wszystkie chemikalia spożywcze pod kątem bezpieczeństwa.
Według nowego, recenzowanego badania przeprowadzonego przez Environmental Working Group, konserwant żywności stosowany w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia Pop-Tarts, Rice Krispies Treats, Cheez-Its i prawie 1250 innych popularnych przetworzonych produktów spożywczych może zaszkodzić układowi odpornościowemu.
Na potrzeby badania opublikowanego w tym tygodniu w International Journal of Environmental Research and Public Health Naukowcy z EWG wykorzystali dane z ToxCast Agencji Ochrony Środowiska (Environmental Protection Forecaster), aby ocenić zagrożenia dla zdrowia związane z najczęstszymi chemikaliami dodawanymi do żywności, a także „wiecznymi chemikaliami” znanymi jako PFAS, które mogą migrować do żywności z opakowań.
Analiza danych ToxCast przeprowadzona przez EWG wykazała, że konserwant tert-butylohydrochinon lub TBHQ uszkadza układ odpornościowy zarówno w testach na zwierzętach, jak i w testach niezwierzęcych, znanych jako wysokoprzepustowe testy toksykologiczne in vitro. To odkrycie ma szczególne znaczenie podczas pandemii koronawirusa.
„Pandemia skupiła uwagę opinii publicznej i naukowców na czynnikach środowiskowych, które mogą wpływać na układ odpornościowy” – powiedziała dr Olga Naidenko, wiceprezes EWG ds. badań naukowych i główna autorka nowego badania. „Przed pandemią chemikalia, które mogą zaszkodzić obronie układu odpornościowego przed infekcjami lub rakiem, nie były przedmiotem wystarczającej uwagi agencji zdrowia publicznego. Aby chronić zdrowie publiczne, musi się to zmienić”.
TBHQ
TBHQ to środek konserwujący, który jest wszechobecny w przetworzonej żywności. Jest stosowany w żywności od wielu dziesięcioleci i nie pełni żadnej funkcji poza wydłużeniem okresu trwałości produktu. Korzystając z nowych wyników testów niezwierzęcych z ToxCast, EWG odkryła, że TBHQ wpływa na białka komórek odpornościowych w dawkach podobnych do tych, które powodują szkody w tradycyjnych badaniach. Wcześniejsze badania wykazały, że TBHQ może wpływać na skuteczność szczepionek przeciw grypie i może wiązać się ze wzrostem alergii pokarmowych.
PFAS
Korzystając z ToxCast, EWG przeanalizował wszystkie publicznie dostępne badania, które pokazują, w jaki sposób PFAS migrują do żywności z materiałów opakowaniowych lub sprzętu przetwórczego. Jest to pierwsza znana kompilacja dostępnych badań dotyczących migracji PFAS z opakowań do żywności. W 2017 r. ogólnokrajowe testy wykazały, że wiele sieci fast food używało opakowań do żywności, toreb i pudełek pokrytych wysoce fluorowanymi chemikaliami.
Badania epidemiologiczne na ludziach pokazują, że PFAS hamuje funkcję immunologiczną i zmniejsza skuteczność szczepionki. Niedawno opublikowane badania wykazały również związek między wysokim poziomem PFAS we krwi a nasileniem Covid-19.
Co zaskakujące, w przypadku większości PFAS wyniki ToxCast nie pasowały do poprzednich danych z testów na zwierzętach i ludziach. Ilustruje to ograniczenia tej nowej metody testowania chemicznego. Potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć, w jaki sposób PFAS uszkadza układ odpornościowy.
Rozporządzenie dotyczące chemikaliów spożywczych
Podejście Agencji ds. Żywności i Leków do regulacji dodatków do żywności nie uwzględnia najnowszych badań dotyczących szkodliwości dla zdrowia dodatków, które mogą być legalnie dodawane do przetworzonej żywności produkowanej w USA. dodatki, o których wiadomo, że zwiększają ryzyko raka, uszkadzają układ nerwowy i zakłócają równowagę hormonalną organizmu.
Substancje chemiczne związane ze szkodami dla zdrowia mogą być legalnie dodawane do pakowanej żywności, ponieważ FDA często pozwala producentom żywności określić, które chemikalia są bezpieczne. Dodatki takie jak TBHQ zostały zatwierdzone przez FDA kilkadziesiąt lat temu, a agencja nie bierze pod uwagę nowej nauki w celu ponownej oceny bezpieczeństwa chemikaliów spożywczych.
„Producenci żywności nie mają motywacji do zmiany formuły”, powiedział Scott Faber, starszy wiceprezes ds. rządowych w EWG. „Zbyt często FDA pozwala przemysłowi spożywczemu i chemicznemu określić, które składniki są bezpieczne do spożycia. Nasze badania pokazują, jak ważne jest, aby FDA ponownie przyjrzała się tym składnikom i przetestowała wszystkie chemikalia spożywcze pod kątem bezpieczeństwa”.
Mniej toksyczne konserwanty żywności
Przetworzona żywność może być wytwarzana bez tych potencjalnie szkodliwych składników, dlatego kupujący powinni uważnie czytać etykiety. TBHQ jest często, choć nie zawsze, wymieniony na etykiecie składnika. Zostanie wyświetlony, jeśli został dodany do produktu podczas produkcji. Ale może być również stosowany w opakowaniach do żywności, zwłaszcza plastikowych, w którym to przypadku może migrować do żywności.
Baza danych Food Scores EWG pomaga konsumentom znaleźć produkty wykonane z zdrowszych alternatyw, a nasza aplikacja Zdrowe życie pozwala kupującym skanować produkty w sklepach, aby wybrać lepszą opcję.
EWG zaleca, aby testy immunotoksyczności były traktowane priorytetowo dla chemikaliów w żywności i materiałach mających kontakt z żywnością, aby chronić zdrowie publiczne przed potencjalnym uszkodzeniem układu odpornościowego.
EWG wzywa również FDA do zamknięcia luki regulacyjnej, która pozwala potencjalnie niebezpiecznym dodatkom do żywności pozostać na rynku. FDA powinna również niezwłocznie dokonać przeglądu dodatków, takich jak TBHQ, aby odzwierciedlić nową naukę.
Odniesienie:„Investigating Molecular Mechanisms of Immunotoxicity and Use of ToxCast for Immunotoxicity Screening of Chemicals Added to Food” Olga V. Naidenko, David Q. Andrews, Alexis M. Temkin, Tasha Stoiber, Uloma Igara Uche, Sydney Evans i Sean Perrone – Gray, 24 marca 2021 r., International Journal of Environmental Research and Public Health .
DOI:10.3390/ijerph18073332
