Nie jest tajemnicą, że masło orzechowe jest miłością zarówno profesjonalistów fitness, jak i amatorów, ale chociaż może to być świetny sposób na zwiększenie liczby kalorii, aby stać się większym i silniejszym, zwykle należy je wyeliminować z jakiejkolwiek diety odchudzającej. Przy blisko 200 kaloriach na 30 gramów łatwo jest przecenić, ponieważ masło orzechowe jest niezwykle gęste i trudno ocenić, ile smarujesz chlebem lub koktajlem bez odważania. Kiedy w końcu zważysz jedną porcję, zdasz sobie sprawę, że z łatwością używasz dwóch lub trzech porcji i liczysz ją jako jedną w aplikacji do liczenia kalorii… prawdopodobnie utrudniając jakiekolwiek cele związane z odchudzaniem.
Na szczęście w ostatnich latach, gdy zdrowe odżywianie i niskokaloryczne alternatywy stały się głównym nurtem, wprowadziliśmy nowy rodzaj masła orzechowego o co najmniej 70% mniej tłuszczu, tyle samo białka i błonnika, lepiej znanego jako sproszkowane masło orzechowe. Czy ten nowy, modny produkt jest wart szumu, czy jest to tylko kolejna fanaberia, która w końcu zostanie odrzucona na bok na kolejną dużą niskokaloryczną przekąskę? W tym artykule omówimy różnice między zwykłym a sproszkowanym masłem orzechowym, a także kilka sposobów wykorzystania sproszkowanego masła orzechowego dla maksymalnego smaku.
Sproszkowane vs. Zwykłe, jak się porównują?
Dla tych, którzy już rozważają wypróbowanie masła orzechowego w proszku, ważne jest, aby wiedzieć, jak wypada ono w porównaniu z pełnotłustym masłem orzechowym, od wartości odżywczych po smak i użyteczność. Zwykłe dwupoziomowe łyżki stołowe pełnej porcji kremowego lub masywnego masła orzechowego (lub około 30 gramów) większości znanych marek zawierają 190-200 kalorii, 16-19 gramów tłuszczu z większości nienasyconych źródeł (ale nadal zawiera kilka gramów tłuszczów nasyconych na średnio), 150-250 miligramów sodu, 6-9 gramów węglowodanów (czasami zawierających więcej cukru niż błonnika w zależności od marki, ale oba są zwykle w przedziale 2-4 gramów), 6-8 gramów białka, jak a także różne mikroelementy w zależności od marki, w tym wapń, żelazo, witamina E, niacyna, magnez, witamina B6, kwas foliowy, cynk i miedź. Nie najgorszy stosunek makroskładników i dość zróżnicowany profil mikroskładników, masło orzechowe nie jest w najmniejszym stopniu niezdrowe, kiedy spożywa się go za dużo, kalorie nawet ze zdrowych tłuszczów mogą się sumować do centymetrów w talii.
Aby zrobić sproszkowane masło orzechowe, cały olej i wilgoć są wyciskane z orzeszków ziemnych, a następnie mielone na drobny, ziarnisty proszek. Wielkość porcji to również dwie łyżki stołowe, ale jest znacznie lżejsza przy zaledwie 12 gramach i można ją wymieszać z wodą, aby uzyskać pastę przypominającą masło orzechowe, w rzeczywistości wypełnia tylko około jednej łyżki stołowej po zmieszaniu, co oznacza, że kalorie na porcję należy podwoić dorównować tyle masła orzechowego, co zwykłe rzeczy. Po uwzględnieniu tego pozostaje nam 90 kalorii na 30 gramów, 2-3 gramy tłuszczu (bez wszystkich tłuszczów nasyconych), około 180-200 miligramów sodu (chyba, że dodana jest dodatkowa sól dla smaku), 8-10 gramy węglowodanów (zwykle błonnik poza cukrem 2:1, chyba że znowu doda się cukier dla smaku), 8-10 gramów białka i niestety mniej mikroelementów, zawierających tylko niewielką ilość wapnia, żelaza, witaminy E i niacyny. W tej samej ilości wagowej, masło orzechowe w proszku ma około połowę mniej kalorii niż zwykłe masło orzechowe, przy czym kalorie pochodzą wyłącznie z tłuszczu. Jak dowiemy się w następnej sekcji, smak i powód użycia będą miały znaczenie przy podejmowaniu decyzji, czy zaoszczędzone kalorie są warte zmiany…
Kiedy używać jakiej formy i porównywać smak
W teorii masło orzechowe w proszku to idealny sposób dla koneserów kremowej pasty na zaoszczędzenie zbędnych kalorii i zaspokojenie słodyczy, ale w praktyce nie zawsze jest to możliwe. Do smarowania masła orzechowego w proszku wystarczy około łyżki wody zmieszanej z dwiema łyżkami masła orzechowego w proszku i niestety bez oleju, który utrzymuje kremową konsystencję, staje się ziarniste i chociaż smakuje jak masło orzechowe, nie rozsmarowuje się jak pełne - tłuste masło orzechowe. Zdaniem tego autora, zwykłe masło orzechowe powinno być używane do nakładania chleba na kanapki, owoce i inne produkty do smarowania, ponieważ będzie się sklejać i mieć bardziej równomierną konsystencję. Coś, z czym zwykłe masło orzechowe ma trudności, to mieszanie z koktajlami, koktajlami proteinowymi, płatkami owsianymi, jogurtem i innymi przekąskami.
Zwykle będzie przyzwoicie wymieszać, ale duże porcje masła orzechowego pozostaną na dnie koktajlu lub w kawałkach jogurtu, to jest miejsce, w którym sproszkowane masło orzechowe może naprawdę błyszczeć. Ponieważ dość dobrze miesza się w płynie i nadal ma dość mocny smak masła orzechowego (który może być nieco gorzki, gdy jest spożywany w pojedynkę), sproszkowany może doskonale mieszać się z koktajlami, płatkami owsianymi i jogurtami, rozprowadzając smak równomiernie bez pozostawiania grudek nigdzie i będzie najbardziej prawdopodobnie nie mają gorzkiego posmaku ze względu na inne równie mocne smaki. Jednak pod koniec dnia wyjdź i kup po jednej puszce każdego rodzaju i eksperymentuj, co Twoim zdaniem będzie dla Ciebie odpowiednie, ponieważ wszyscy mamy różne gusta i cele. Niektórzy mogą nienawidzić smaku sproszkowanego masła orzechowego i zdecydują się pozostać przy bardziej kalorycznej śmietance, ale inni pokochają ten smak i znajdą nowy sposób na ograniczenie swoich zachcianek!
Zabierz wiadomość do domu
Chociaż ma połowę kalorii i tyle samo białka i błonnika, masło orzechowe w proszku jest świetną alternatywą o tym samym smaku, co zwykłe pełnotłuste masło orzechowe. Chociaż może nie być tak dobry do smarowania, jest to świetny sposób na dodanie dodatkowego smaku białka i orzeszków ziemnych do koktajli proteinowych, jogurtów, a nawet przepisów na wypieki. Jeśli w końcu go wypróbujesz i nie możesz przeboleć konsystencji i wolisz prawdziwe masło orzechowe, nie martw się, nadal możesz rozkoszować się pełnotłustym masłem orzechowym, o ile dokładnie śledzisz, ile używasz, a także dzięki czemu pasuje do twoich makr (niezależnie od tego, czy używasz wagi, czy łyżek stołowych do odmierzania porcji).
W przeciwnym razie, jeśli lubisz smak, nie bój się eksperymentować i mieszać go z wszelkiego rodzaju potrawami, aby poprawić smak. Moim osobistym faworytem jest zmieszanie kilku porcji płatków owsianych (75-100 gramów), dwóch miarek waniliowego białka serwatkowego w proszku (równie dobrze działają ciasteczka i śmietana) oraz jednej lub dwóch porcji masła orzechowego w proszku, aby uzyskać białko i złożone, bogate w węglowodany (i bardzo smaczne) śniadanie i/lub posiłek po treningu, który ma kremowy i bogaty smak, a także jest wolny od poczucia winy (chyba że jesteś taki jak ja i dodaj gałkę lodów na wierzchu, aby dodać poziom orzeźwiającego chłodu do gorącego owsa). Dziękuję za przeczytanie do końca i mam nadzieję, że nauczyłeś się czegoś wartościowego, a także podsunąłeś kilka pomysłów na smaczne i zdrowe smakołyki!
