Paczka chipsów, pakowane płatki śniadaniowe i nuggetsy z kurczaka z restauracji typu fast-food to przykłady ultra przetworzonej żywności i stanowią około 60% kalorii w diecie przeciętnego dorosłego.
Dlaczego są tak popularne? To czynnik wygody:ultra przetworzona żywność jest gotowa do podgrzania i spożycia. Ponieważ ludzie mają mniej czasu na przygotowywanie zdrowych posiłków w domu, żywność ultra przetworzona jest sposobem na szybkie dostarczenie posiłku na stół. Ale dla zdrowia mają wady.
Żywność ultra przetworzona nie jest naturalna. Te produkty spożywcze zapakowane w schludne, schludne opakowania o kuszących kolorach to mikstury firm spożywczych. Zawierają żywność przetworzoną w sposób, który zmniejsza ich wartość odżywczą i zawierają kombinację cukru, tłuszczu, soli i dodatków.
Te produkty są zaprojektowane tak, aby dobrze smakowały i sprawiały, że masz ochotę na ich więcej. Kiedy jesz te nadmiernie przetworzone, zrzuca to również zdrowsze potrawy z twojego talerza.
Nie tylko wysoko przetworzona żywność przyczynia się do przyrostu masy ciała i otyłości, ale także zwiększa ryzyko rozwoju innych problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby układu krążenia. Przyjrzyjmy się powodom, dla których ultra przetworzona żywność jest szkodliwa dla zdrowia i dobrego samopoczucia.
Żywność ultraprzetworzona szkodzi zdrowiu kardiometabolicznemu
Zdrowie serca ma znaczenie! Choroby serca są nadal główną przyczyną śmierci w krajach zachodnich, a wysoko przetworzona żywność szkodzi zdrowiu serca i metabolizmowi oraz przyczynia się do epidemii chorób serca i udaru mózgu.
Jedno z badań dotyczyło pięciu wskaźników zdrowia kardiometabolicznego:lipidów we krwi, wskaźnika masy ciała, ciśnienia krwi, poziomu cukru we krwi i tego, czy ktoś miał chorobę sercowo-naczyniową. Okazało się, że prawie 7% ludzi jest zdrowych w oparciu o wszystkie te parametry. Wraz z rosnącym naciskiem na żywność ultra przetworzoną, Amerykanie zjadają się w związku z przybieraniem na wadze i problemami zdrowotnymi.
Żywność wysoko przetworzona, zawierająca rafinowane węglowodany, wywołuje szkodliwe skoki poziomu cukru we krwi i zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2 i chorób układu krążenia. Ponadto dziesięć procent populacji jest wrażliwych na wysoką zawartość sodu w tych produktach i doświadcza wzrostu ciśnienia krwi podczas ich spożywania. Ponadto rafinowane węglowodany podnoszą poziom trójglicerydów we krwi, kolejny czynnik ryzyka chorób serca i udaru mózgu.
Producenci kierują produkty ultraprzetworzonej żywności do dzieci
Niepokoi również fakt, że producenci kierują reklamy fast foodów, takich jak płatki śniadaniowe, do dzieci. Dzieci są szczególnie narażone na dietę bogatą w cukier i ubogą w składniki odżywcze, ponieważ ich ciała wciąż się rozwijają. Spożywanie dużej ilości ultra przetworzonej żywności naraża je na problemy zdrowotne przez całe życie. Preferencje żywieniowe kształtują się wcześnie, a chęć jedzenia taniej, przetworzonej żywności pozostaje z nimi w okresie dojrzewania i dorosłości.
Producenci uwodzą dzieci bajkami na opakowaniach i zabawnie brzmiącymi nazwami, takimi jak „Oreos” czy „Złota rybka”. Produkty te są również tańsze niż inne opcje, co czyni je atrakcyjnymi dla rodzin z ograniczonym budżetem – ale później prowadzą również do kosztownych problemów zdrowotnych.
Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) około 20% dzieci w USA jest otyłych. Przybieranie na wadze w dzieciństwie zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2 i innych chorób przewlekłych, które mogą mieć poważne konsekwencje zdrowotne w wieku dorosłym. W rzeczywistości pediatrzy spotykają się z cukrzycą typu 2 w coraz młodszym wieku.
Żywność wysoko przetworzona przyczynia się do tych problemów, ponieważ jest bogata w cukier i tłuszcz, a także uboga w składniki odżywcze, takie jak błonnik i witaminy. Dzieci, które jedzą zbyt dużo tych produktów, również spożywają mniej owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych – z których wszystkie zawierają niezbędne składniki odżywcze, które wspierają zdrowy wzrost i rozwój. Wysoko przetworzona żywność skłania dzieci na złą drogę!
Ultra przetworzona żywność może być szkodliwa dla zdrowia jelit
Żywność ultra przetworzona zawiera również dodatki, w tym emulgatory, które mogą zaburzyć delikatną równowagę bakterii w jelitach, tak zwany mikrobiom jelitowy. Jak wskazuje Holistic Primary Care, badania sugerują, że dodatki w ultra przetworzonej żywności mogą zakłócać delikatną barierę jelitową jelit i przyczyniać się do problemów jelitowych, takich jak zespół jelita drażliwego, choroby zapalne jelit, nietolerancje pokarmowe, a nawet stany autoimmunologiczne. Przynajmniej dieta bogata w wysoko przetworzoną żywność pozostawia mniej miejsca na bogate w błonnik owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, które wspierają zdrowy mikrobiom jelitowy.
Mogą uzależniać
Niezależnie od tego, czy jest to sól, czy cukier, trudno jest odłożyć pakowane przekąski, takie jak chipsy ziemniaczane lub M&M's. Nie możesz zjeść tylko jednego! Ponadto badania na zwierzętach sugerują, że cukier, a nawet słone potrawy mają potencjał uzależniający. Pobudzają ośrodki nagrody w mózgu, które uwalniają dopaminę i tworzą uczucie nagrody. A kiedy już rozwiniesz smak mocno aromatyzowanej przetworzonej żywności, mniej prawdopodobne jest, że będziesz cieszyć się jedzeniem w jego naturalnym stanie.
Żywność ultraprzetworzona jest również szkodliwa dla zdrowia psychicznego
Żywność ultra przetworzona jest nie tylko szkodliwa dla zdrowia serca i metabolizmu, ale także wpływa na nastrój. Analiza 17 badań, w których analizowano wzorce spożywania śmieciowej i wysoce przetworzonej żywności, wykazała, że osoby jedzące niezdrowe jedzenie częściej doświadczają objawów lęku i depresji niż osoby, które nie spożywały wysoko przetworzonej żywności.
Krótkowzrocznością byłoby myśleć, że to, co wkładasz do swojego ciała, nie ma wpływu na twoje samopoczucie i mentalność. Niektóre witaminy i minerały, takie jak magnez i witamina B6, są ważne dla zdrowia psychicznego.
Dolna linia
Dietetycy, lekarze i naukowcy nie są zgodni we wszystkim, ale większość uważa, że zastąpienie wysoce przetworzonej żywności i rafinowanych węglowodanów świeżą, pełnowartościową żywnością jest jednym z najmądrzejszych kroków, jakie możesz wykonać dla swojego zdrowia — a teraz wiesz dlaczego.
Referencje:
- Przetworzona żywność i napoje energetyczne:stan zagrożenia zdrowia publicznego — holistyczna opieka podstawowa. Holistyczna opieka podstawowa. Opublikowano 2 sierpnia 2022 r. Dostęp 7 sierpnia 2022 r. holisticprimarycare.net/topics/nutrition-a-lifestyle/processed-foods-energy-drinks-a-public-health-emergency/
- „Spożycie żywności ultra-przetworzonej wśród dorosłych w Stanach Zjednoczonych w latach 2001-2018”, Filippa Juul, Niyati Parekh, Euridice Martinez-Steele, Carlos Augusto Monteiro i Virginia W Chang, 14 października 2021, The American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqab305 - „Konsumpcja żywności ultra-przetworzonej i zdrowie psychiczne:systematyczny przegląd i metaanaliza badań obserwacyjnych” autorstwa Melissy M. Lane, Elizabeth Gamage, Nikolaja Travicy, Thushariki Dissanayaki, Deborah N. Ashtree, Sarah Gauci, Mojtaby Lotfaliany, Adrienne O'Neil, Felice N. Jacka i Wolfgang Marx, 21 czerwca 2022, Odżywki .
DOI:10.3390/nu14132568 - „Ultraprzetworzona żywność:uzależniająca, toksyczna i gotowa do regulacji”, Robert H. Lustig, 5 listopada 2020 r., Składniki odżywcze .
DOI:10.3390/nu12113401 - „Badanie uzależnienia od jedzenia z wykorzystaniem zwierzęcych modeli objadania się” Nicole M. Avena, 16 września 2010 r., Apetit .
DOI:10.1016/j.appet.2010.09.010 - Nadwaga i otyłość w dzieciństwie. Opublikowano 2022. Dostęp 7 sierpnia 2022. .cdc.gov/obesity/childhood/index.html
- „Co to jest żywność ultra przetworzona i czy jest szkodliwa dla naszego zdrowia?” 9 stycznia 2020 r., .health.harvard.edu/blog/co-są-ultra-przetworzona-żywność-i-czy-są-złe-dla-naszego-zdrowia-2020010918605.
