Większość z nas zna ogórki, są one jednym z najpopularniejszych produktów na całym świecie, ale jeśli chodzi o to, czy skromny ogórek to owoc czy warzywo?
Nie szukaj dalej, ponieważ odpowiedź brzmi:technicznie ogórki to jedno i drugie! Podczas gdy owoce i warzywa liczą się jako część naszej zalecanej 5-dniowej diety, owoce i warzywa mają wyraźne różnice. Może to jednak zależeć od tego, czy rozmawiasz z botanikiem, który stosuje definicję botaniczną, czy dietetykiem lub szefem kuchni, który najprawdopodobniej użyje definicji kulinarnej.
Klasyfikacja botaniczna:Ogórki to owoce.
Botanik posługuje się klasyfikacją botaniczną, która opiera się na cechach fizjologicznych rośliny, takich jak struktura, funkcja i organizacja rośliny. Dlatego też, z punktu widzenia botaniki, „owoc” to produkt nasienny, który wyrasta z jajnika roślina kwitnąca lub, innymi słowy, owoc to sposób, w jaki rośliny rozsiewają swoje nasiona. Owoc botaniczny miałby co najmniej jedno nasiono i wyrastał z kwiatu rośliny. Mając na uwadze tę definicję, ogórki są klasyfikowane jako owoce, ponieważ zawierają w środku maleńkie nasiona i wyrastają z kwiatu ogórka.
Z drugiej strony „warzywa” w terminach botanicznych nie mają ustalonej definicji, ale są bardziej ogólnym terminem obejmującym wszystkie inne jadalne aspekty rośliny, korzenie, łodygi i liście.
Tak więc, zakładając czapki botaniczne, sklasyfikowalibyśmy żywność, taką jak jabłka, truskawki i brzoskwinie, jako owoce, w tym ogórki!
Klasyfikacja kulinarna:Ogórki to warzywa.
Dietetyk, kucharz, a nawet babcia zastosowałby system klasyfikacji kulinarnej, który definiuje owoce i warzywa w nieco inny sposób, opierając go na sposobie wykorzystania roślin i ich profilach smakowych. Z punktu widzenia kulinarnego „warzywa” mają zazwyczaj twardszą konsystencję, są nijakie i często wymagają gotowania w potrawach takich jak gulasze, zupy lub stir-fry. jest często spożywany na surowo lub w deserach lub dżemach.
Ogórki mogą być chrupiące, orzeźwiające i spożywane na surowo. Jednak ogórki przygotowujemy również w pikantnych potrawach, takich jak marynowanie, dlatego zwykle klasyfikujemy ogórki jako warzywa.
Rysunek 1. Definicja botaniczna a kulinarna
Klasyfikacja botaniczna a kulinarna
Dlaczego więc możemy klasyfikować ogórki na dwa różne sposoby, kiedy to nas wszystkich dezorientuje? Te definicje mają swoje własne cele. Na przykład klasyfikacja botaniczna jest przydatna dla botanika, który chce odkryć pochodzenie ogórków, pomóc im zidentyfikować różne odmiany ogórków lub zrozumieć, jak uprawiać i zbierać różne ogórki.
Definicja kulinarna może być bardziej użyteczna dla ogółu społeczeństwa, dietetyków i szefów kuchni, ponieważ żywność pochodząca z tej samej rodziny botanicznej może nie mieć takich samych składów odżywczych.
Na przykład melony kantalupa, arbuzy, dynia piżmowa, ogórki i dynie należą do tej samej rodziny botanicznej, ale mają różne składy odżywcze.
Inne owoce botaniczne uważane za warzywa kulinarne to:awokado, oliwki, dynia, pomidor, kukurydza, cukinia, ogórek, zielony groszek, chili, bakłażan.
Rysunek 2. Owoce botaniczne będące warzywami kulinarnymi
Ogórki są częścią Twojej 5-dniowej diety
Przy rekomendacjach 5 dziennie ogórki zaliczane są do warzyw sałatkowych, co jest definicją kulinarną, bo tak o owocach i warzywach dowiaduje się większość ludzi. Jedna dorosła porcja ogórka ma 5 cm, pamiętaj, aby jeść różnorodne owoce i warzywa, abyś mógł osiągnąć swoją dzienną 5-dniową porcję.
Rysunek 3 . Porcja ogórka
Podsumowanie – Ogórki to zarówno owoce, jak i warzywa!
Podsumowując, ogórki są zwykle przygotowywane w sałatkach lub marynowane, mimo że botanicznie są owocem, dlatego z kulinarnego punktu widzenia często określa się je mianem warzyw. Ale kogo to obchodzi, kiedy ogórki smakują tak samo dobrze jak one! Wszyscy możemy się zgodzić, że ogórki są łatwą przekąską, mogą promować nawodnienie ze względu na wysoką zawartość wody i są zdrową opcją dla naszej diety, dostarczając nam błonnika, witamin i minerałów.
Jak myślisz, kiedy jest najlepszy sezon na ogórki? Sprawdź nasz artykuł na temat sezonowych owoców i warzyw według miesięcy w Europie!
