Wielu z nas z łatwością rozróżnia różnice między większością owoców i warzyw, ale jeśli chodzi o odwieczne pytanie, czy pomidor to owoc czy warzywo, nie jesteśmy pewni, na co odpowiedzieć!
Nie szukaj dalej, ponieważ odpowiedź brzmi:technicznie pomidory to jedno i drugie! Podczas gdy owoce i warzywa liczą się jako część zalecanej przez nas 5 porcji dziennie, owoce i warzywa mają wyraźne różnice. Może to jednak zależeć od tego, czy rozmawiasz z botanikiem, który stosuje definicję botaniczną, czy dietetykiem lub szefem kuchni, który najprawdopodobniej użyje definicji kulinarnej.
Klasyfikacja botaniczna:Pomidory to owoce.
Botanik zastosowałby klasyfikację botaniczną, która opiera się na cechach fizjologicznych rośliny, takich jak struktura, funkcja i organizacja rośliny. Dlatego, mówiąc botanicznie, „owoc” to produkt nasienny, który wyrasta z jajnika rośliny kwitnącej, lub innymi słowy, owoc to sposób, w jaki roślina rozsiewa swoje nasiona. Owoc botaniczny miałby co najmniej jedno nasiono i wyrastał z kwiatu rośliny. Mając na uwadze tę definicję, pomidory są klasyfikowane jako owoce, ponieważ zawierają nasiona i wyrastają z kwiatu rośliny pomidora.
Z drugiej strony „warzywa” w terminach botanicznych nie mają ustalonej definicji, ale są bardziej ogólnym terminem obejmującym wszystkie inne jadalne aspekty rośliny; korzenie, łodygi i liście. Więc zakładając czapki botaniczne, sklasyfikowalibyśmy żywność, taką jak jabłka, truskawki i brzoskwinie, jako owoce, w tym pomidory!
Klasyfikacja kulinarna:pomidory to warzywa.
Dietetyk, kucharz, a nawet babcia zastosowałby system klasyfikacji kulinarnej, który definiuje owoce i warzywa w nieco inny sposób, opierając go na sposobie wykorzystania roślin i ich profilach smakowych. Mówiąc kulinarnie, „warzywo” ma zwykle twardszą konsystencję, smakuje nijako i często wymaga gotowania w potrawach takich jak gulasze, zupy lub stir-fry. Natomiast „owoce” mają miękką konsystencję, są słodkie lub cierpkie i często są spożywane na surowo lub w deserach lub dżemach.
Pomidory mogą być soczyste, słodkie i smakować na surowo. Jednak pomidory przygotowujemy również w pikantnych potrawach, dlatego zwykle klasyfikujemy pomidory jako warzywa.
Rysunek 1. Botaniczna a kulinarna definicja pomidorów
Klasyfikacja botaniczna a kulinarna
Dlaczego więc możemy klasyfikować pomidory na dwa różne sposoby, skoro to nas wszystkich dezorientuje? Te definicje mają swoje własne cele. Na przykład klasyfikacja botaniczna jest przydatna dla botanika, gdy chce odkryć pochodzenie pomidorów, pomóc im zidentyfikować różne odmiany pomidorów lub zrozumieć, jak uprawiać i zbierać różne pomidory.
Definicja kulinarna może być bardziej użyteczna dla ogółu społeczeństwa, dietetyków i szefów kuchni, ponieważ żywność pochodząca z tej samej rodziny botanicznej może nie mieć takich samych składów odżywczych. Na przykład melony kantalupa, arbuzy, dynia piżmowa, ogórki i dynie należą do tej samej rodziny botanicznej, ale mają różne składy odżywcze.
Inne owoce botaniczne uważane za warzywa kulinarne to:awokado, oliwki, dynia, pomidor, kukurydza, cukinia, ogórek, zielony groszek, chili, bakłażan.
Rysunek 2. Owoce botaniczne będące warzywami kulinarnymi
Pomidory są częścią Twojej 5-dniowej diety
Dla zaleceń 5 dziennie pomidory zaliczane są do warzyw, co jest definicją kulinarną, bo tak o owocach i warzywach dowiaduje się większość ludzi. Jedna dorosła porcja pomidora to średniej wielkości pomidor lub 7 pomidorków koktajlowych, pamiętaj o jedzeniu szerokiej gamy owoców i warzyw, dzięki czemu możesz osiągnąć swoją dzienną 5 porcję dziennie.
Rysunek 3. Wielkość porcji pomidorów
Podsumowanie – Pomidory to zarówno owoce, jak i warzywa!
Podsumowując, pomidory są zwykle przygotowywane w pikantnych potrawach, mimo że botanicznie są owocem, dlatego często określa się je jako warzywo z kulinarnego punktu widzenia. Ale kogo to obchodzi, kiedy pomidory smakują tak samo dobrze jak one! Wszyscy możemy się zgodzić, że pomidory są łatwą przekąską, smaczną w gulaszu i są zdrową opcją w naszej diecie, dostarczając nam błonnika, witamin i minerałów.
Jak myślisz, kiedy jest najlepszy sezon na pomidory? Chcesz wiedzieć, kiedy najlepiej kupić owoce i warzywa? Sprawdź nasz artykuł na temat sezonowych owoców i warzyw według miesięcy w Europie!
