Naukowcy z Krajowego Centrum Badań Konsumenckich i Uniwersytetu Helsińskiego opublikowali ostatnie badanie w ramach fińskiego projektu badawczego dotyczącego kontroli wagi (KULUMA, 2009-2011). Przeanalizowali postawy Finów w średnim i starszym wieku wobec produktów przeznaczonych do kontroli wagi i odkryli, że konsumenci mogą mieć ogólnie mniej przychylne poglądy na „lekkie” produkty, ale nadal wybierają je, gdy są na diecie, aby schudnąć.
W badaniu jakościowym wzięło udział 68 uczestników (47 kobiet i 21 mężczyzn) w wieku od 38 do 77 lat. Dyskusje w ośmiu grupach fokusowych, a także pisemne oceny produktów zostały wykorzystane do zbadania postaw wobec różnych produktów spożywczych w celu kontrolowania wagi oraz powiązania z postrzeganiem przez uczestników zdrowego odżywiania. Respondenci zostali poproszeni o sklasyfikowanie 20 różnych produktów jako odpowiednich lub nieodpowiednich do kontroli wagi. Wcześniejsze badania wykazały, że konsumenci postrzegają zdrowie żywności i ich zdolność do wspomagania zmiany wagi jako ściśle powiązane. Nadal niezbadane są podstawowe przyczyny i związek między kontrolą wagi a zdrowym odżywianiem. Przedmiotowe badanie koncentrowało się na pytaniu badawczym, dlaczego ludzie mogą krytykować żywność produkowaną w celu kontrolowania wagi, ale mimo to spożywać ją podczas diety odchudzającej.
Kiedy uczestnicy oceniali różne produkty, można było zaobserwować ogólny wzór. Żywność podstawowa i nieprzetworzona miała bardziej pozytywny wizerunek i była postrzegana jako odpowiednia do kontrolowania wagi. Natomiast żywność przetworzona była postrzegana gorzej. Większość produktów spożywczych zaprojektowanych specjalnie do kontroli wagi została oceniona jako nieodpowiednia, np. napój bezalkoholowy do kontroli wagi, lekki baton musli lub lekkie piwo. Zdaniem naukowców sprzeczne poglądy i ideały zdrowego odżywiania mogą to wyjaśnić. Podczas gdy respondenci stwierdzili, że kontrola wagi i zdrowe odżywianie idą w parze, wyniki badań pokazują, że niekoniecznie było to stosowane w praktyce. Uczestnicy stwierdzili, że można przybrać na wadze, jedząc zdrowo, podczas gdy waga może być również tracona przez niezdrowe jedzenie.
Uczestnicy wykazali zainteresowanie zawartością energii, jakością i ilością tłuszczu, białek i węglowodanów, ze szczególnym uwzględnieniem cukru. Zainteresowanie to nie mogło jednak w pełni wyjaśnić zachowań związanych z kontrolowaniem masy ciała i doborów pokarmowych zaobserwowanych w tym badaniu. Dodatkowe czynniki ujawniły się, gdy skupiono się w dyskusjach na ogólnym zdrowym odżywianiu, a nie tylko na kontroli wagi. Głównymi omawianymi aspektami były naturalność żywności i ogólny ideałumiarkowanej konsumpcji zarządzać wagą. Pod względem moralności żywieniowej respondentów , poddawano w wątpliwość faktyczną konieczność posiadania określonych pokarmów do kontroli wagi. Powtarzające się stwierdzenie brzmiało, że „jeśli ktoś je z umiarem, żywność przeznaczona do kontrolowania wagi staje się niepotrzebna”. Jednak naukowcy odkryli, że zastąpienie sytuacyjne może mieć miejsce, tj. „normalna” żywność jest wymieniana na wersję „light”, jeśli jest postrzegana jako korzystna w określonej sytuacji, np. podczas diety, aby schudnąć.
Wyniki badania jakościowego pokazują, że umiarkowane spożycie jest postrzegane jako klucz do kontrolowania masy ciała. Produkty do kontroli wagi mogą być oceniane przez konsumentów jako niepotrzebne, a spożywanie podstawowych i nieprzetworzonych produktów spożywczych jest postrzegane jako właściwy sposób na zdrową dietę. Jednak „normalne” produkty zastępowane są w pewnych warunkach wersją „light”, aby ułatwić odchudzanie lub utrzymać aktualną wagę. Na postrzeganie żywności przeznaczonej do kontroli wagi duży wpływ mają różne ideały, które konsumenci wyznają, dotyczące zdrowej diety i kontekstu sytuacyjnego każdego konsumenta.
Więcej informacji:
Niva, M., Jauho, M., Mäkelä J. (2013) „Jeśli i tak piję, to wolę lekką”. Przyznawanie żywności i napojów przeznaczonych do kontroli wagi wśród Finów w średnim i starszym wieku, Apetyt 64 (maj), s. 12-19.
