Pierwotnie opublikowana w The Nutrition Watchdog
Być może zdradzam swój wiek, ale kiedy dorosłam, Popeye był popularnym bohaterem kreskówek i jadł szpinak, aby wzmocnić mięśnie. Zawsze namawiano nas, aby „zjeść szpinak i być jak Popeye”.
Niestety, szpinak, który był wtedy głównie dostępny, był paskudnym, ugotowanym na śmierć rodzajem, który był dostępny w puszce. Dopiero gdy moja rodzina zaczęła uprawiać szpinak we własnym ogrodzie, pokochałam jego delikatne, słodkie, świeżo zebrane liście w sałatce lub lekko podsmażone z cytryną i masłem. Jego delikatna konsystencja i łagodny smak sprawiają, że jest ulubionym dodatkiem do koktajli, zup i frytek. Według USDA, Amerykanie spożywają obecnie prawie 2,5 funta szpinaku rocznie na mieszkańca.
Dodaj mocne warzywa superfood do każdego posiłku dzięki tym prostym przepisom na kalafior.
Kliknij tutaj, aby otrzymać DARMOWĄ kopię naszego przewodnika po przepisach na kalafiory!
Szpinak to ciemnozielone warzywo liściaste o dużej zawartości składników odżywczych, bogate w niacynę i inne witaminy z grupy B, witaminy A, C, E, K, bogate w wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, miedź i mangan.
Szpinak zawiera również kilka poważnych przeciwutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki, które uszkadzają komórki w twoim ciele, pomagając zapobiegać rakowi, chorobom przewlekłym, starzeniu się i innym poważnym problemom zdrowotnym. Zawarty w nim kwas foliowy, niezbędna witamina z grupy B, jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży i ich płodów, a także chroni układ sercowo-naczyniowy w połączeniu z magnezem, który wspomaga zasadniczo każdą funkcję organizmu, a także utrzymuje prawidłowy poziom ciśnienia krwi. Szpinak jest również doskonałym pokarmem dla mózgu, poprawiającym pamięć i jasność umysłu.
Szpinak pochodzi z tej samej rodziny co buraki i boćwina. Te superfoods są znane z tego, że zmniejszają stany zapalne i spowalniają proces starzenia, więc nic dziwnego, że szpinak wydaje się być taką supergwiazdą!
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w szpinaku, w tym beta-karoten, luteina i zeaksantyna, pomaga zwalczać raka, choroby serca, cukrzycę i otyłość. Szpinak chroni odporność, obniżając reakcje zapalne, zmniejszając uszkodzenia komórek i wspomagając zdrowie układu pokarmowego.
Warto również zauważyć, że szpinak zawiera rodzaj zdrowego naturalnego sterydu, który zwiększa metabolizm cukru/glukozy i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Oczywiście jest to szczególnie korzystne dla osób ze stanem przedcukrzycowym lub cukrzycą, ponieważ pomaga wyeliminować potrzebę insuliny.
Więc tak, szpinak ma kilka niesamowitych korzyści zdrowotnych, ale może mieć też kilka wad.
Chociaż szpinak zawiera wysoki poziom żelaza i wapnia, te składniki odżywcze są nieco trudne do przyswojenia ze szpinaku. I chociaż wapnia jest dużo, jest on praktycznie bezużyteczny w naszym organizmie, ponieważ szpinak zawiera jedną z najmniej biodostępnych form wapnia.
Dzieje się tak częściowo dlatego, że szpinak zawiera substancje, które hamują prawidłowe wchłanianie niektórych składników odżywczych. Szpinak zawiera również substancję zwaną kwasem szczawiowym lub szczawianami, która może wiązać się z wapniem i żelazem w organizmie i uniemożliwiać organizmowi ich wchłanianie. Kwas szczawiowy jest naturalną substancją występującą w kilku różnych produktach roślinnych, w tym w rabarbarze (jego liście zawierają bardzo duże ilości kwasu szczawiowego), boćwinie i burakach.
Kwas szczawiowy wiąże się z niektórymi minerałami, co sprawia, że są one niedostępne dla organizmu do wchłonięcia. Więc jeśli miałbyś codziennie jeść duże ilości pokarmów zawierających dużo kwasu szczawiowego, możesz skończyć z pewnymi niedoborami żywieniowymi przez pewien czas – ale mówimy o tygodniach lub miesiącach, ale nie tylko o posiłku lub dwóch .
U niektórych osób wysoki poziom szczawianu w szpinaku może również powodować zwiększone ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych i problemów ze stawami.
Szczawiany mogą gromadzić się w organizmie, zwłaszcza w nerkach. Kiedy szczawiany łączą się z wapniem, mogą tworzyć się kamienie nerkowe. W rzeczywistości szczawian wapnia odpowiada za około 80% kamieni nerkowych. I tutaj szpinak ma złą reputację.
Szczawiany nie są zalecane dla osób z chorobami zapalnymi, w tym dną moczanową, zapaleniem stawów, a nawet wulwodynią. Osoby te mają tendencję do większego wchłaniania szczawianów i wapnia. Ale dla większości z nas nie powinno to stanowić problemu, o ile nie jesz szpinaku każdego dnia.
W rzeczywistości uważa się, że bakterie jelitowe odgrywają ważną rolę w wchłanianiu szczawianu, ponieważ niektóre rodzaje bakterii jelitowych rozkładają szczawian, zwłaszcza oxalobacter formigenes, lactobacillus i bifidobakterie. (1) Inne badania wykazały, że wchłanianie szczawianów ma związek z kombinacją pokarmów spożywanych podczas posiłku. (2) Na przykład, nawet jeśli twoje ciało ma trudności z przyswajaniem wapnia ze szpinaku, gdy jest spożywane w tym samym czasie co inne produkty bogate w wapń, takie jak mleko czy ser, wapń z innych pokarmów jest przyswajany bez żadnych problemów.
Uważano, że gotowanie szpinaku obniża zawartość szczawianów, ale badania pokazują, że w bardzo niewielkim stopniu zmniejsza to ilość szczawianów.
Ogólnie rzecz biorąc, niezdrowe gromadzenie się szczawianu jest rzadkim problemem w przypadku szpinaku i innych pokarmów o wysokiej zawartości szczawianu, więc tak naprawdę nie ma powodu, aby unikać szpinaku, chyba że zaleci to lekarz lub masz dnę moczanową lub zapalenie stawów, jak wspomniano powyżej.
Ogólnie rzecz biorąc, szpinak może być zdrowym dodatkiem do diety większości ludzi, ale uważaj, aby nie przesadzić z ilością, aby nie dostawać codziennie nadmiernej ilości szczawianów. Więc śmiało wrzuć garść do koktajli, zjedz zdrową sałatkę szpinakową na lunch, a może nawet spróbuj szpinaku ze śmietaną do kolacji. Ale dla wielu osób jedzenie szpinaku kilka razy w tygodniu może być lepsze niż na co dzień.
Jeśli masz problemy z tarczycą, szpinak może być trudnym tematem. Wyeliminuj zgadywanie, co powinieneś, a czego nie powinieneś jeść dzięki naszej książce kucharskiej 100 przyjaznych dla tarczycy przepisów! Te przepisy są wypełnione odpowiednimi minerałami i składnikami odżywczymi, które wspomagają pracę tarczycy. Zamów swój egzemplarz już dziś!
Tu jest oryginalne źródło artykułu.
