Jeśli chodzi o ghee na diecie Paleo, jest trochę zamieszania, czy można jeść. Czym dokładnie jest ghee? Oto podsumowanie tego wyjątkowego produktu mlecznego.
Ponieważ ghee jest pokarmem na bazie mleka, który zwykle jest Paleo no-nie, łatwo założyć, że powoduje takie same problemy z brzuszkiem jak mleko lub masło. Jednak ghee różni się znacznie od innych produktów mlecznych i oferuje wiele naturalnych korzyści zdrowotnych.
Zapewniamy, że ghee nie jest zwykłym masłem, a oto dlaczego.
Olej kokosowy ma setki korzyści zdrowotnych — dowiedz się, jak możesz ich doświadczyć, korzystając z naszego BEZPŁATNEGO przewodnika po oleju kokosowym i jego zaletach.
Kliknij tutaj, aby otrzymać DARMOWĄ kopię!
Co to jest Ghee?
Ghee jest często wytwarzane z mleka krowiego i określane również jako masło klarowane. Chociaż podobne, masło klarowane i ghee są nieco inne. W przeciwieństwie do masła klarowanego, ghee jest gotowane do punktu karmelizacji po oddzieleniu wszystkich stałych składników mleka i wody od płynnego tłuszczu.
Czy Ghee Paleo?
Ponieważ ghee pochodzi z nabiału, wiele osób zastanawia się, dlaczego zostało zatwierdzone w Paleo. Dzieje się tak, ponieważ podczas wytwarzania ghee sucha masa mleka jest oddzielana od tłuszczu, dzięki czemu produkt końcowy zawiera bardzo mało suchej masy mleka. To również wyjaśnia, dlaczego ghee ma bardziej złocisty kolor niż zwykłe masło.
Ghee nie zawiera również laktozy i kazeiny, co czyni go lepszym rozwiązaniem niż masło dla osób z nietolerancją laktozy. Kazeina jest białkiem w mleku, które wiele osób ma trudności z tolerancją i może powodować wzdęcia i niestrawność. Badania łączą również produkty mleczne zawierające te białka ze zwiększonym ryzykiem raka. (1)
Więc, czy ghee Paleo? Tak, pod warunkiem, że trzymasz się wysokiej jakości, karmionego trawą i ekologicznego produktu, który jest wolny od innych olejów roślinnych i dodanych składników.
7 naturalnych korzyści płynących z Ghee
Ghee wspiera zdrowie układu pokarmowego
Ponieważ ghee nie zawiera laktozy i kazeiny, osoby z łagodną wrażliwością na laktozę zwykle nie mają problemów z ghee. Ghee jest również bogaty w kwas masłowy, który może pomóc w utrzymaniu zdrowia jelit poprzez zmniejszenie stanu zapalnego jelit, łagodząc stany takie jak zespół jelita drażliwego. (2, 3)
Ghee promuje zdrową utratę wagi
Podobnie jak olej kokosowy, ghee zawiera średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT), które mogą pomóc w utracie wagi. Badania pokazują, że MCT są bardziej pomocne w zmniejszaniu obwodu talii i masy ciała w porównaniu z triglicerydami długołańcuchowymi. (4, 5)
Ghee wspiera zdrową ciążę
Jedną z mało znanych korzyści z dodania ghee do diety jest jego zdolność do wspierania zdrowej ciąży. Ghee jest bogate w DHA, niezbędny kwas tłuszczowy, który odgrywa bardzo ważną rolę we wspieraniu rozwoju układu nerwowego płodu, układu odpornościowego, mózgu i oczu. (6, 7)
Ghee jest bogate w niezbędne witaminy
Ghee jest bogate w rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K – wszystkie odgrywają kluczową rolę w ogólnym zdrowiu. Witamina D jest potrzebna do utrzymania równowagi hormonalnej i nastroju, witamina K transportuje wapń do naszych kości, a witamina E zapobiega uszkodzeniom organizmu przez wolne rodniki. (8, 9) Witamina A jest również ważna zarówno dla zdrowia wzroku, jak i odporności. (10)
Dodanie ghee do diety może być świetnym sposobem na upewnienie się, że otrzymujesz te ważne witaminy w swojej diecie.
Ghee ma wyższy punkt dymienia niż masło
Ponieważ ma wyższy punkt dymienia niż masło, ghee jest doskonałym wyborem do gotowania w wysokiej temperaturze. Jest to ważne, ponieważ oleje spożywcze poza punktami dymienia mogą powodować utlenianie oleju, uwalniając wolne rodniki, które mogą powodować kaskadę stanów zapalnych.
Ghee ma temperaturę dymienia 485 ° F, podczas gdy masło ma temperaturę dymienia 350 ° F. Dzięki temu masło nadaje się tylko do gotowania na małym i średnim ogniu.
Ghee zawiera zdrowe tłuszcze
Ponieważ ghee jest czystym tłuszczem maślanym, jest bardzo bogatym źródłem zdrowego tłuszczu w diecie, który zawiera trójglicerydy zarówno krótko-, jak i średniołańcuchowe. Wiemy, że średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe odgrywają ważną rolę w utrzymaniu zdrowej wagi i wspieraniu poziomu energii, ale krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe są również korzystne dla ogólnego stanu zdrowia. Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe pomagają tłumić stany zapalne, a nawet mogą zapobiegać powstawaniu raka w jelitach i innych narządach. (11)
Ghee wspiera zdrowie mózgu
Prawie 60% mózgu składa się z tłuszczu, a mózg potrzebuje dużo zdrowego tłuszczu, aby prawidłowo funkcjonować. (12) Niezbędne kwasy tłuszczowe (takie jak DHA) to tłuszcze, które musimy pozyskiwać z naszej diety, ponieważ organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować tych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze te są świetne dla rozwoju umysłowego oraz dla ogólnej integralności i zdrowia mózgu. (13)
Jak korzystać z Ghee
Jedną z największych zalet ghee jest fakt, że można je łatwo zamienić na masło w dowolnym przepisie. Spróbuj użyć ghee do przepisów na pieczywo zatwierdzonych przez Paleo lub użyj go jako podstawowego oleju kuchennego do robienia takich rzeczy jak omlety i smażone potrawy.
Delikatne, orzechowe ghee można dodać do swojej diety na wiele różnych sposobów. Oto kilka pysznych sposobów na dodanie go do posiłków:
- Użyj go do smażenia warzyw i mięs
- Zamień go w przepisach na wypieki zamiast masła
- Rozłóż na wypiekach słonych
- Wymieszaj z poranną filiżanką kawy
- Posyp pieczone warzywa
Znaczenie zakupu wysokiej jakości Ghee
Ghee jest świetne, ale jak wszystko inne, jakość jest najważniejsza. Upewnij się, że trzymasz się wysokiej jakości ghee wykonanego z masła karmionego trawą, co gwarantuje, że krowy nie będą karmione zapalną dietą zbożową, kukurydzą lub soją. Wybierz ekologiczne ghee, aby mieć pewność, że mleko pochodzi od krów, które nie były leczone antybiotykami. (14)
Kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, są dodatkowe składniki. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że produkt zawiera tylko czyste ghee i nie zawiera dodanych olejów roślinnych ani słodzików.
Niektóre doskonałe opcje ghee organicznego i karmionego trawą obejmują następujące marki:
- Ancient Organics Organiczne ghee – karmione trawą
- Viva Naturals Organiczne ghee – karmione trawą
- Ghee z czwartego i serca karmionego trawą
Jak zrobić ghee
Chociaż ghee jest powszechnie dostępne w sklepach i w Internecie, najlepszym sposobem na jego delektowanie się będzie zrobienie go samemu. Nie martw się, to dość proste. Jeśli czujesz się na siłach, sprawdź nasz prosty, domowy przepis na ghee tutaj. Psst :Dostępna jest zarówno wersja piecowa, jak i Instapot w zależności od tego, ile masz czasu!
Dolna linia
Jeśli lubisz masło, spróbuj spróbować ghee. Jest wolny od białek mleka, które mogą powodować problemy trawienne, a ponieważ jest czystym tłuszczem, uzyskujesz ten maślany smak bez żadnych problemów zdrowotnych. Użyj go do gotowania, pieczenia lub jako zdrowy dodatek do ulubionych wypieków. Polepszysz smak, dostarczając organizmowi ważnych witamin i zdrowych tłuszczów, które wspierają zdrowy układ trawienny.
(Przeczytaj dalej:Jak kupić najlepszy i najzdrowszy olej kokosowy)
