Jeśli chodzi o przyprawy, niewiele osób może konkurować ze słodko-pikantną wzniosłością sriracha. Przy tak dużej wszechstronności i dwoistości możesz nazwać go Bliźniętami świata ostrych sosów ... jeśli lubisz takie rzeczy. Pochodzący z Si Racha na wschodnim wybrzeżu Tajlandii słynny sos wykorzystuje chili, czosnek, ocet, cukier i sól. Ta kombinacja tworzy sygnaturę, smak, kolor i konsystencję, które odróżniają go od innych ostrych sosów (według linii Healthline).
Huy Fong's — najbardziej znana marka sriracha, rozpoznawalna dzięki jasnozielonej czapce i emblematowi koguta — jest w rzeczywistości marką krajową. Został stworzony przez Davida Trana, wietnamskiego uchodźcę, który przybył do USA w 1980 roku i zaczął sprzedawać swoją „zamerykanizowaną” srirachę z tyłu swojej furgonetki (za Fortune). W Stanach Zjednoczonych stała się niezbędna dla wielu lodówek. Z zaledwie 1 kalorią i mniej niż gramem cukru na łyżeczkę, może wydawać się idealną przyprawą dla osób zainteresowanych oglądaniem tego, co jedzą. Istnieją jednak pewne nieoczekiwane skutki uboczne sriracha ukryte za jego aksamitną rozkoszą. Przyjrzyjmy się bliżej.
Skutki uboczne Srirachy
Chociaż zawartość cukru w sriracha może na pierwszy rzut oka nie wywoływać alarmów, zarejestrowana dietetyczka Pegah Jalali powiedziała Men's Journal, że wielu miłośników sriracha nie spożywa ani jednej łyżeczki. Zamiast tego twierdzi, że większość ludzi używa bliżej łyżki stołowej na posiłek, co stanowi ¾ łyżki stołowej cukru i 12% dziennej zalecanej ilości sodu na dzień. Niektóre marki sriracha zawierają również konserwanty, takie jak wodorosiarczan sodu, które mogą powodować świszczący oddech, pokrzywkę i rozstrój żołądka u osób z wrażliwością na siarczyny (na jeden posiłek, a nie to!).
Podobnie jak wszystkie ostre sosy i papryczki chili, sriracha zawiera kapsaicynę, związek, który wywołuje efekt pieczenia, który wielu zna i kocha (według Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego). Badanie z 1992 roku opublikowane w Journal of Gastroenterology and Hepatology wykazało, że kapsaicyna spowalnia tempo opróżniania żołądka, co może przyczyniać się do niestrawności i refluksu żołądkowego. Zarejestrowana dietetyk Amanda Saucda wyjaśniła, że ten sam związek może również powodować podrażnienie jelit, co może spowodować, że pobiegniesz do łazienki (za „Jedz to, nie to!”).
Kapsaicyna ma pewne zalety
Efekty kapsaicyny nie są złe. W rzeczywistości Healthline zauważa, że związek ten od dawna słynie ze swoich właściwości prozdrowotnych. Kapsaicyna jest środkiem przeciwbólowym — skutecznym środkiem przeciwbólowym — a także środkiem przeciwhistaminowym, łagodzącym przekrwienie i kichanie. Stymuluje również metabolizm i łagodzi stany zapalne. Może to pomóc miłośnikom sriracha spalić tłuszcz, zapobiegać otyłości i cukrzycy oraz złagodzić objawy zespołu jelita drażliwego, a także innych przewlekłych chorób zapalnych.
