Pomimo tego, w co niektórzy mogą wierzyć, popularne piwa lekkie - w tym Corona, Bud Light, Coors Light i Michelob Ultra - nie są bezglutenowe. Piwa te są wytwarzane z jęczmienia (zboża glutenu) i nie są uważane za bezpieczne dla osób, które muszą przestrzegać diety bezglutenowej. Dlatego, jeśli jesteś bezglutenowy, powinieneś unikać popularnych piw jasnych i zamiast tego pić tylko piwa, które są specjalnie oznaczone jako „bezglutenowe”.
Dlaczego więc niektóre piwa lekkie zyskały reputację nadających się do picia dla osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celiakii? Odpowiedź na to pytanie polega na tym, jak powstają piwa – i może na myśleniu życzeniowym.
Dlaczego piwo jasne nie jest bezglutenowe
Piwo jest wytwarzane przez słodowanie (tj. kiełkowanie) ziarna. Piwowarze zatrzymują proces kiełkowania — w przeciwnym razie rosłaby roślina jęczmienia — a następnie rozdrabniają ziarno, aby uwolnić zawarty w nim cukier. Te cukry to prawdziwy słód, który jest następnie fermentowany w mieszaninie wody, drożdży i większej ilości zboża w celu wytworzenia piwa. Podczas procesu fermentacji słodzony cukier zasila drożdże w celu wytworzenia alkoholu.
Jęczmień od tysiącleci jest ulubionym zbożem piwowarów. Zwykłe piwo – rodzaj z beczki w Twojej ulubionej restauracji lub barze i sprzedawane w sześciopaku w sklepie – zazwyczaj składa się ze słodowanego jęczmienia, a czasami z kombinacji słodowanego jęczmienia i słodowanej pszenicy oraz innych zbóż. Ponieważ zarówno jęczmień, jak i pszenica są zbożami glutenowymi, regularne piwo jest niedostępne dla osób stosujących dietę bezglutenową.
Piwo jasne (lub lekkie) składa się z wielu takich samych składników, jak zwykłe piwo, w tym jęczmienia. Jęczmień to ziarno glutenu.
Aby zamienić zwykłe piwo w lekkie piwo, piwowarzy dodają enzym przeznaczony do rozkładania większej ilości węglowodanów w naparze. to około 4 lub 5% objętości alkoholu (ABV).
Piwa jasne zazwyczaj mają mniej kalorii i mogą zawierać mniej glutenu, po prostu dlatego, że zostały rozwodnione. W rzeczywistości jest możliwe, że niektóre odmiany mogą zawierać mniej niż 20 części glutenu na milion. Jednak te piwa nie kwalifikują się do etykietowania bezglutenowego, ponieważ są wytwarzane z jęczmienia glutenowego. Mogą wywołać chorobę, jeśli masz celiakię lub wrażliwość na gluten.
Marki piwa bezglutenowego
Niektórzy producenci piwa (w tym Anheuser-Busch i wiele browarów specjalistycznych) wytwarzają piwo bezglutenowe z ziaren bezglutenowych, takich jak słodowane sorgo, proso, ryż i kasza gryczana. Redbridge firmy Anheuser-Busch (wykonany z sorgo) jest jednym z najbardziej znanych piw bezglutenowych, ale często można znaleźć wybór innych piw bezglutenowych w dobrze zaopatrzonych sklepach, a nawet z beczki w restauracjach przyjaznych dla glutenu.
Jeśli lubisz jasne piwo, możesz spróbować Coors Peak, który jest podobny do Coors Light, ale robiony z brązowego ryżu zamiast jęczmienia. Coors Peak jest dostępny w wybranych sklepach w Stanach Zjednoczonych, a także w Internecie. Bard's Original (z sorgo) również jest uważany przez niektórych koneserów piwa za lżejszą stronę.
Kilku producentów produkuje tak zwane piwo „bezglutenowe”. To piwo jest zrobione z jęczmienia, ale produkt końcowy jest poddawany działaniu enzymu, który rozkłada białko glutenu. Jednak badanie przeprowadzone przez Grupę ds. Nietolerancji Glutenu i Centrum Chorób Celiakii Uniwersytetu w Chicago wykazało dowody na reakcję układu odpornościowego na piwo bezglutenowe u osób z celiakią.
Eksperci nie zalecają piwa bezglutenowego osobom z celiakią, ponieważ badania wykazały, że może ono powodować reakcję układu odpornościowego.
Piwa jasne, które nie są bezglutenowe
Wiele lekkich i ultralekkich piw zostało źle zrozumianych jako bezpieczne dla osób z celiakią i wrażliwością na gluten, ale w rzeczywistości nie są bezpieczne, ponieważ wszystkie są wytwarzane z jęczmienia. Piwa jasne zawierające gluten, których należy unikać, obejmują:
- Światło pąka
- Coors Światło
- Corona dodatkowa
- Światło koronowe
- Dos Equis
- Heineken Premium Light
- Światło trapezowe
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Najlepsze światło Milwaukee
- Naturalne światło
- Światło Stella Artois
- Światło Yuengling
Należy zauważyć, że istnieją doniesienia online wskazujące, że niektóre z tych jasnych piw zostały przetestowane poniżej 20 części na milion (PPM) glutenu. Niestety, ponieważ te piwa są nadal produkowane z jęczmienia, nie powinieneś polegać na tych wynikach – szczególnie jeśli jesteś wrażliwy na zanieczyszczenia krzyżowe lub śladowe ilości glutenu. Na przykład na stronie internetowej Corony czytamy:„We wszystkich naszych piwach są ślady glutenu. Zalecamy skonsultowanie się z lekarzem w sprawie spożycia”.
Istnieją również doniesienia w Internecie o osobach z celiakią, które spożywały zwykłe piwo jasne i nie reagowały. Nie należy jednak traktować tych anegdot jako powodu, aby samemu spróbować jasnego piwa. Każdy poziom wrażliwości na gluten jest inny, a spożywanie glutenu może nadal uszkadzać jelito cienkie, nawet jeśli nie zauważysz reakcji.
Słowo od Verywell
Rezygnacja z „prawdziwego” piwa może być trudna dla osób, u których zdiagnozowano celiakię i nadwrażliwość na gluten bez celiakii, ale zwykłe lekkie piwo z jęczmienia po prostu nie jest bezpieczną alternatywą. Na szczęście są lepsze opcje.
Spróbuj bezglutenowego piwa jasnego, a jeśli nie lubisz smaku, rozważ inny rodzaj napoju. Możesz spróbować bezglutenowego twardego cydru – wiele osób lubi cydr ze względu na jego rześki, lekki smak, a wiele marek jest naturalnie bezglutenowych. Dodatkowo, jeśli pijesz wino, mamy dobrą wiadomość, ponieważ prawie wszystkie wina są bezglutenowe.
