Czekolada to przysmak spożywany od wieków. Starożytni Majowie lubili kakao jako pienisty napój. Europejczycy dodali cukier i miód, aby osłodzić gorzki smak. Obecnie czekolada (w tym czekolada gorzka, mleczna lub biała) jest produkowana w batonach, napojach i proszkach do różnych zastosowań.
Wielu z nas od czasu do czasu delektuje się czekoladowym przysmakiem, ale weganie mogą się zastanawiać, czy można je włączyć do diety roślinnej. Dobrą wiadomością jest to, że niektóre – ale nie wszystkie – czekolady są wegańskie. Czekolada jest uważana za wegańska, jeśli składniki użyte do wytworzenia produktu nie zawierają nabiału ani żadnych innych produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.
Czy czekolada jest wegańska?
W zależności od rodzaju, który kupujesz, czekolada może być wegańska. Jednak do wielu produktów czekoladowych dodano nabiał, co wyeliminowałoby je z diety wegańskiej. Czekolada mleczna oczywiście zawiera nabiał, ale nawet gorzka czekolada może zawierać nabiał.
Niewegańskie składniki, na które należy zwrócić uwagę, to masło, śmietana lub produkty uboczne mleka, takie jak serwatka, kazeina, tłuszcz mleczny lub stałe produkty mleczne. Jeśli widzisz jako składnik masło kakaowe, nie martw się. Masło kakaowe nie zawiera masła i jest przyjazne weganom.
Istnieją inne niewegańskie składniki, których możesz chcieć poszukać, szukając wegańskiej czekolady lub znajdując wegańskie przepisy na czekoladę. Niektóre batony, wypieki lub słodycze mogą zawierać miód jako słodzik. Niektórzy weganie wolą nie spożywać miodu. Inne niezgodne składniki, które mogą znajdować się w niektórych produktach czekoladowych, obejmują jajka i żelatynę.
Jeśli produkt czekoladowy nie zawiera nabiału, mlecznych produktów ubocznych (serwatki, kazeiny, tłuszczu mlecznego lub stałych składników mleka) ani miodu, jest wegański. Jest bardzo mało prawdopodobne, aby czekolada zawierała jakikolwiek inny produkt uboczny pochodzenia zwierzęcego, ale dla pewności możesz sprawdzić listę składników.
Korzyści żywieniowe i zdrowotne
Czekolada, zwłaszcza ciemna czekolada, była szeroko badana pod kątem korzyści zdrowotnych, jakie może zapewniać. Jedzenie może nawet zapewnić pewne korzyści odżywcze.
Odżywianie
USDA dostarcza informacji o wartościach odżywczych dla niektórych wegańskich produktów czekoladowych, takich jak babeczki, ciasteczka i ciasta, ale nie ma ogólnej listy dla wegańskiej czekolady. Możesz jednak uzyskać informacje o wartościach odżywczych, patrząc na etykietę z informacjami żywieniowymi swojego ulubionego wegańskiego batona czekoladowego.
Na przykład Raaka to marka produkująca wegańskie wyroby czekoladowe, w tym wegańska ciemna czekolada mleczna. Oto wartości odżywcze jednej porcji (25 gramów lub pół batona) ich niepalonego batona z ciemnej czekolady z mleka kokosowego:
- Kalorie : 139
- Tłuszcz : 10g
- Sód : 0mg
- Węglowodany : 11g
- Włókno : 4g
- Cukry : 8g
- Białko : 2g
Jako podstawę dla porównania, 25-gramowa porcja komercyjnie produkowanego batonika czekoladowego (z nabiałem) może zawierać 110,2 kalorii, 3,2 grama tłuszczu, 43,8 mg sodu, 19,3 grama węglowodanów, 0,4 grama błonnika, 16,5 gramów cukru i 0,4 grama białka.
W zależności od rodzaju, który spożywasz, ciemna czekolada może być dobrym źródłem żelaza, miedzi, magnezu, cynku i fosforu. Wegańska ciemna czekolada raczej nie będzie dobrym źródłem wapnia. Mimo że prawdopodobnie zawiera nabiał, produkowana komercyjnie czekolada również prawdopodobnie nie będzie dobrym źródłem wapnia.
Korzyści zdrowotne
Istnieje kilka badań dokumentujących korzyści zdrowotne czekolady. Korzyści są zwykle związane z polifenolami, które są obfite w kakao i gorzka czekolada. Ponieważ nabiał nie jest związany z zawartością polifenoli, wegańska czekolada może zapewnić korzyści związane z czekoladą.
Może poprawić zdrowie serca
W szczególności wykazano, że polifenole w czekoladzie obniżają zarówno skurczowe, jak i rozkurczowe ciśnienie krwi, promując rozszerzenie naczyń krwionośnych oraz wspierając właściwości przeciwzapalne i wazoochronne w organizmie. Niektóre badania wykazały związek między spożywaniem czekolady a niższym ryzykiem zawału serca i chorób serca. Ale inne badania nie wykazały żadnego związku, a kilka znalazło nawet odwrotną zależność.
Może pomóc w leczeniu lub zapobieganiu cukrzycy
Czekolada może zapewnić pewne korzyści w leczeniu lub zapobieganiu cukrzycy typu 2, ale związek jest złożony. Wykazano, że kakao i flawanole (rodzaj polifenoli) poprawiają wrażliwość na glukozę, obniżają poziom insuliny w surowicy i homeostazę.
Odkrycia te sugerują, że kakao może być naturalnym i ekonomicznym podejściem do zapobiegania lub potencjalnego udziału w leczeniu cukrzycy typu 2. Ale korzyści są związane z flawonoidami w kakao, a większość czekolady produkowanej komercyjnie zapewnia niski poziom lub brak flawonoli.
Może pomóc zapobiegać innym chorobom lub zarządzać nimi
Wreszcie, kakao może również odgrywać rolę w leczeniu chorób mózgu, takich jak udar. Kakao zostało również zbadane pod kątem jego roli w zapobieganiu lub kontrolowaniu otyłości i niektórych rodzajów raka, ale odkrycia są często kontrowersyjne i sprzeczne.
Korzystanie z wegańskiej czekolady
Prawdopodobnie odkryjesz, że na rynku jest mnóstwo pysznych wegańskich produktów czekoladowych. Dowiedz się, na co zwracać uwagę podczas zakupów i jak korzystać z tych gadżetów.
Marki i porady dotyczące zakupów
Zawsze czytaj drobny druk, a konkretnie listę składników, szukając wegańskiego produktu czekoladowego. Niektóre marki umieszczają słowo „wegańskie” z przodu i na środku etykiety produktu. Inne w ogóle nie zawierają słowa „wegański” na opakowaniu, ale nie zawierają nabiału ani innych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Wegańskie marki czekolady to:
- Zmień eko
- Poza dobre
- Ewolucja czekolady
- Dobre i surowe
- Hu Kuchnia
- Brak produktów serwatkowych
- Raaka
- Rad Chocolate
- VGAN Czekolada
Miłośnicy czekolady i eksperci często radzą, aby szukając czekolady, szukać produktów o wyższej zawartości kakao — zwykle od 55% do 85%. Kakao to czysta forma kakao. Wyższe poziomy kakao pomogą Ci wykorzystać prozdrowotne polifenole.
Przepisy, przygotowanie i przechowywanie
Możesz użyć wegańskiej czekolady w dowolnym przepisie, który wymaga wysokiej jakości czekolady do pieczenia lub po prostu cieszyć się nią samą. Używaj go w przepisach na ciasteczka, ciastach, ciasteczkach, koktajlach, sorbetach lub budyniu. Aby przygotować tabliczki czekolady do wykorzystania w przepisie, prawdopodobnie będziesz musiał je stopić. Aby to zrobić, użyj jednej z tych metod:
- Mikrofalówka :Pokrój tabliczkę czekolady na równe kawałki i umieść czekoladę w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj przez około minutę na mocy 50%. Wyjmij i wymieszaj. W razie potrzeby powtórz.
- Kuchenka :Użyj podwójnego bojlera do stopienia czekolady na płycie kuchennej. Jeśli go nie masz, zrób własną, umieszczając żaroodporną szklaną miskę na wierzchu rondla wypełnionego kilkoma centymetrami wody, ale upewnij się, że miska nie dotyka wody. Rozpuść czekoladę, ciągle mieszając, na małym ogniu.
Niezależnie od zastosowanej metody upewnij się, że woda nie dotyka czekolady. Woda wchodzi w interakcję z olejem w kakao i sprawia, że staje się on grudkowaty i twardy.
Jeśli musisz przechowywać zapakowaną lub otwartą czekoladę, zamknij ją w hermetycznym pojemniku i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Nie trzymaj go w lodówce. Może pochłaniać wilgoć i zapachy z innych produktów spożywczych, powodując ich nieprzyjemny smak lub zły wygląd. Czekoladę można zamrażać na okres do sześciu miesięcy.
Wegańskie przepisy na czekoladę, którymi można się cieszyć
- Przepis na czekoladowe maczane kiwi
- Przepis na mus z awokado z ciemnej czekolady
- Przepis na gorące kakao słodzone bardzo ciemnym miodem
- Domowy przepis na zdrową czekoladę „Fondue”
