Jeśli nastawiasz się na medycynę funkcjonalną, możesz być świadomy, że przyjęcie planu posiłków bez lektyn przyniosło wielu osobom ulgę w objawach trawiennych i innych zaburzeniach.
Ale czym do cholery są lektyny i kto powinien ich unikać lub ograniczać? Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo tematowi lektyn, aby dowiedzieć się, czy odniesiesz korzyści z diety o niskiej zawartości lektyn.
Jedną ważną rzeczą do zapamiętania jest to, że przestrzeganie diety wolnej od lektyn ma wstępne, ale nie rozstrzygające badania potwierdzające jej korzyści.
Mimo to lekarze medycyny funkcjonalnej, tacy jak dr Steven Gundry, pomogli wielu pacjentom poczuć się lepiej, poprawić zdrowie jelit i odzyskać zdrowie, stosując dietę paradoksu roślinnego, która jest dietą ubogą w lektyny.
Ten post zawiera linki partnerskie. Odwiedź moją stronę informacyjną, aby uzyskać więcej informacji.
Co to są lektyny?
Lektyny są rodzajem białka, które znajduje się w wielu pokarmach roślinnych, zwłaszcza zbożach, warzywach psiankowatych i roślinach strączkowych. Można je również znaleźć w niektórych pokarmach zwierzęcych, takich jak jaja chowane konwencjonalnie i mleko.
Rodzaj lektyny, który możesz znać, to gluten, ale jest ich znacznie więcej w produktach spożywczych, takich jak lektyna z orzeszków ziemnych, aglutynina z kiełków pszenicy, lektyna o niskim stopniu wiązania mannozy i fitohemaglutynina.
Białka te, zwane lektynami, występują w naturze, a ich rolą jest ochrona roślin, w których się znajdują. Jednak gdy jemy lektyny, mogą podrażniać nasze tkanki, ponieważ wiążą się z różnymi formami węglowodanów w naszym ciele.
Badania pokazują, że lektyny stymulują przeciwciała w organizmie, które mogą uszkadzać tkanki u osób podatnych, takich jak osoby z ryzykiem cukrzycy, wrzodów żołądka, niektórych chorób nerek, choroby Parkinsona i reumatoidalnego zapalenia stawów.
Zwykłe pokarmy zawierające lektyny
Żywność, która skądinąd jest uważana za zdrową, może zawierać lektyny, które mogą mieć niefortunne skutki uboczne dla wielu osób.
Oto najpopularniejsze pokarmy zawierające lektyny. Dobrą wiadomością jest to, że większość z poniższych produktów spożywczych można przygotować w określony sposób, aby znacznie zmniejszyć zawartość lektyn, z wyjątkiem produktów z gwiazdką obok nich.
- Pszenica*
- Kiełki pszenicy
- Trawa pszeniczna
- Ryż brązowy
- Jęczmień*
- Żyto*
- Owies*
- Kukurydza
- Wszystkie produkty pełnoziarniste
- Plakaty, takie jak papryka, pomidory, ziemniaki i bakłażan
- Soczewica
- Fasola (zwłaszcza fasola nerkowata)
- Ogórki
- Melony
- Soja
- orzechy nerkowca
- Chia
- Orzeszki ziemne
- Dynia
Poprzez moczenie, fermentację i gotowanie pod ciśnieniem większości tych produktów można znacznie zmniejszyć zawartość lektyn, z wyjątkiem pszenicy, jęczmienia, żyta i owsa. Te lektyny zbożowe nie ulegają rozkładowi podczas gotowania lub fermentacji, tak jak robią to inne produkty spożywcze.
Osoba na diecie ubogiej w lektyny powinna całkowicie unikać tych czterech pokarmów oznaczonych gwiazdkami*.
Niektórzy ludzie wolą unikać wszelkich pokarmów zawierających lektyny, starając się również dotrzeć do źródła ich objawów.
Inne lektyny, które możesz znać
Lektyny, o których wiadomo, że powodują podrażnienia lub uszkodzenia w organizmie, obejmują lateks, rycynę z rącznika pospolitego i fitohemaglutyninę z czerwonej fasoli.
Czerwona fasola zawiera fitohemaglutyninę, która jest toksyną, która może powodować poważne zatrucia pokarmowe, jeśli zje się tylko kilka surowych ziaren. Inne fasole i soczewica również zawierają fitohemaglutyninę, ale w mniejszej ilości.
Na szczęście większość tego toksycznego związku lektyny jest redukowana przez moczenie, kiełkowanie, fermentację i gotowanie pod ciśnieniem (najlepiej wszystkie 4!).
Jak widać, lektyny nie są łagodne iz pewnością mogą stanowić problem dla niektórych podatnych osób.
Objawy nietolerancji lektyn
Lektyny podrażniają tkanki, więc objawy mogą być szerokie i zróżnicowane. Ważne jest, aby wiedzieć, że wysokie spożycie lektyn powoduje objawy nadwrażliwości praktycznie u każdego. Oczywiście poziom wrażliwości będzie się różnić w zależności od osoby.
Oto najczęstsze objawy związane z lektynami [R, R, R].
- Przewlekłe zmęczenie
- Zmieniony nastrój
- Mgła mózgowa
- Wysypki skórne
- Sucha skóra
- Alergie
- Bóle i bóle stawów
- Warunki nerwowe, takie jak drętwienie i mrowienie
- Słabość
- Zdenerwowany brzuch
- choroby zapalne jelit, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna i zapalenie okrężnicy
- Mdłości
- Osłabiona odporność
- Celiakia
Niektóre choroby, takie jak choroba Parkinsona, mają również powiązania z lektynami. Na przykład lektyny mogą zaburzać funkcję neuronów dopaminergicznych, wiążąc się z nimi.
Lektyny wiążą się z witaminami, takimi jak witamina B12, przez co są niedostępne do wchłaniania, więc to wyjaśnia, dlaczego niektórzy ludzie mogą odczuwać objawy nerwowe, takie jak mrowienie w ciele, gdy jedzą dużo pokarmów bogatych w lektyny.
Jak widać, objawy te są często podstępne i często obwiniane są o genetykę. Być może nadszedł czas, aby przyjrzeć się swojej diecie, aby sprawdzić, czy lektyny są przyczyną niektórych twoich dolegliwości.
Lektyny wyzwalają histaminę
Jednym z powodów, dla których lektyny podrażniają tkanki, jest to, że mogą wyzwalać uwalnianie histaminy z komórek. Efektem końcowym jest stan zapalny i wzmocniona odpowiedź immunologiczna.
Histamina jest niezbędnym neuroprzekaźnikiem, ale powoduje również wiele dolegliwości, takich jak objawy typu alergicznego, takie jak przekrwienie, astma, katar, ciśnienie zatok, mgła mózgowa, objawy trawienne i inne.
Jest to jeden z powodów, dla których ludzie mogą czuć się znacznie lepiej, gdy rozpoczynają dietę eliminacyjną – ich poziom histaminy może się normalizować. Niektórzy ludzie mogą stracić na wadze z tego powodu, chociaż podejrzewam, że utrata wagi następuje z powodu poprawy mikrobiomu i porzucenia śmieciowego jedzenia.
Powiązane:Naturalne środki antyhistaminowe
Plan posiłków bez lektyn
Plan posiłków bez lektyn to taki, w którym unika się wszystkich produktów bogatych w lektyny wymienionych powyżej, a osoby, które to robią, powinny odwiedzić stronę internetową dr Gundry, aby dowiedzieć się więcej.
Żywność bez lektyn obejmuje:
Białko:
- Dzikie ryby, takie jak łosoś i sardynki
- Mięso wykończone trawą
- Dzika gra
- Jaja i kurczaki z wolnego wybiegu (nie karmione zbożem)
- Kozi ser
- Sery A2
- Serca konopne
- Tempe
Skrobia:
- Gotowana kasza jaglana
- Kwiat migdałowy, blanszowany
- Maniok
- Strzałka
- Mąka kokosowa, mleko kokosowe i olej kokosowy
- Słodkie ziemniaki
- Sorgo
- Tapioka
- Orzechy tygrysie
Warzywa i owoce:
- Warzywa korzeniowe (oprócz ziemniaków)
- Zielone warzywa (oprócz ogórków i groszku)
- Jagody (oprócz jagód Goji)
- Owoce (z wyjątkiem melonów)
- Banany
- Awokado
Orzechy, nasiona i tłuszcze
- Orzechy i nasiona (z wyjątkiem orzeszków ziemnych i orzechów nerkowca)
- Orzechy laskowe
- Nasiona sezamu
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Czarna Czekolada
- Kokos
- Śmietana ciężka od krów A2
- Masło od zwierząt karmionych trawą
- Olej z awokado
Jak widać, możesz utrzymać zdrową dietę z dużą ilością zdrowych tłuszczów, białka i pokarmów bogatych w błonnik na diecie bez lektyn. Jeśli najpierw chcesz wypróbować dietę o niskiej zawartości lektyn, w której zawartość lektyn w żywności jest zmniejszona, możesz skorzystać z poniższych wskazówek, które pomogą usunąć lektyny z posiłków.
Jak usunąć lektyny z żywności
Istnieje 5 sposobów na usunięcie zawartości lektyn z żywności. Pamiętaj, że dotyczy to wszystkich pokarmów bogatych w lektyny, z wyjątkiem pszenicy, jęczmienia, żyta i owsa, które zawierają upartą lektynę, która nie zmieni się dzięki tym metodom.
Stosując te metody, nadal będziesz mieć niewielką ilość lektyn w pożywieniu, ale może wystarczyć ich zmniejszenie, aby zmniejszyć objawy wrażliwości na lektyny u niektórych osób.
Moczyć
Mocząc wiele rodzajów ziaren i fasoli, możesz pomóc w rozpoczęciu procesu rozpadu lektyn w żywności. Nigdy nie pomijaj etapu namaczania, a najlepiej moczyć ziarna i fasolę tak długo, jak to możliwe.
Kiełkować
Kiełkowanie pomaga w dalszej redukcji lektyn, więc na tym etapie pokarmy takie jak soczewica, fasola i ryż mogą stać się pokarmami o niskiej zawartości lektyn. Zazwyczaj najpierw musisz namoczyć fasolę i ziarna, a następnie kiełkować je przez 3-5 dni, utrzymując je wilgotne. Aby uzyskać więcej wskazówek na temat kiełkowania, odwiedź stronę Badania żywieniowe.
Gotować
Gotowanie pod ciśnieniem żywności pomaga w dalszym zmniejszaniu zawartości lektyn z powodu ciśnienia i wysokiej temperatury.
Zainwestowanie w szybkowar taki jak ten może naprawdę pomóc, jeśli chcesz być na diecie ubogiej w lektyny.
Ferment
Być może najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić, jest fermentacja ziaren, komosy ryżowej i fasoli.
Na przykład ziarna soi nie są dozwolone w diecie o niskiej zawartości lektyn, podczas gdy fermentowana soja, taka jak tempeh i miso, jest dozwolona, ponieważ proces fermentacji pomaga wyeliminować te drażniące lektyny.
Starożytni Aztekowie również nie bez powodu fermentowali komosę ryżową – dzięki temu pseudozboże było bardziej pożywne i zdrowe.
Obrać lub kadłub
Jeśli zastanawiasz się, jak usunąć lektyny z pomidorów i ogórków, obieranie ich jest najlepszym rozwiązaniem. Spowoduje to usunięcie dużej części lektyn. Gotowanie pomidorów w szybkowarze pomaga usunąć wszelkie pozostałe lektyny.
Pójdź o krok dalej i przygotuj z nich sfermentowaną salsę lub marynuj ogórki metodami fermentacji.
Aby ułatwić usuwanie lektyn z ryżu, najlepiej wybrać ryż biały, ponieważ lektyny znajdują się niestety we włóknistych częściach ziarna. Ponownie, sfermentowany ryż jest znacznie lepszy niż niesfermentowany ryż.
Przepisy bez lektyn
- Przepisy protokołu autoimmunologicznego zdrowego RD
- Bezpłatne plany posiłków na lunch w pudełku z lektynami od Creative in My Kitchen
- Przepisy dr Gundry bez lektyn
- Przepisy Human Food Bar zgodne z paradoksem roślin
Aby uzyskać więcej przepisów na leczenie jelit, przepisy na niską zawartość lektyn i wskazówki dotyczące leczenia jelit, zdobądź moją nową książkę, The Whole Body Guide to Gut Health.
Blokowanie lektyn
Niektóre związki roślinne mają zdolność blokowania wchłaniania lektyn, co może naprawdę pomóc w zdrowiu układu trawiennego i może przynieść korzyści zdrowotne wykraczające poza stosowanie lektyn. Typowe składniki suplementów blokujących leptynę to okra, mucyna, n-acetyloglukozamina, D-mannoza i algi.
Być może dlatego tak wiele osób ma korzyści zdrowotne dla jelit i stawów, gdy przyjmują również n-acetyloglukozaminę.
Oto kilka wysoko ocenianych blokerów lektyn, które możesz wypróbować. Pamiętaj, że jeśli jesteś uczulony na którykolwiek ze składników, powinieneś ich unikać.
GoBiotix Ochrona lektyny
Bloker lektyn GoBiotix Lectin Defense zbiera świetne recenzje i zawiera N-acetylo-D-glukozaminę (300 mg), morszczyn pęcherzowy (200 mg), D-mannoza (100 mg), Okra w proszku (100 mg), mucyna żołądkowa w proszku (100 mg), alginian sodu (100 mg) , VegPeptase (enzym) (50 mg), metylosulfonylometan (MSM) (50 mg) i arabinogalaktan modrzewia (50 mg).
GoBiotix posiada certyfikat GMP, przetestowany przez stronę trzecią pod kątem jakości i czystości. Wiele osób odczuwa ulgę w gazach, wzdęciach i poprawie regularności jelit podczas przyjmowania tego suplementu zgodnie z opiniami.
Tarcza lektynowa
Gundry MD Lectin Shield to zasadniczo te same składniki, co GoBiotix, ale opracowane przez eksperta w dziedzinie lektyn, samego dr Gundry'ego. Ten wysoko oceniany suplement otrzymuje świetne recenzje dotyczące poprawy trawienia, a niektórzy twierdzą w swoich recenzjach, że pomaga im znacznie lepiej tolerować gluten. Wykonane w zakładzie posiadającym certyfikat GMP.
Podsumowanie
Niezależnie od tego, czy wiesz, czy nie, lektyny mogą po cichu powodować różne objawy trawienne, bóle ciała, a nawet zmiany nastroju.
Przestrzegając planu posiłków bez lektyn, zmniejszając ilość lektyn w żywności i próbując blokerów lektyn, możesz być zaskoczony, jak zmienia się twoje zdrowie. Jednak dieta uboga w lektyny nie jest dla wszystkich i najlepiej jest skorzystać z pomocy wykwalifikowanego lekarza, który dobrze rozumie lektyny i wrażliwość pokarmową, na przykład lekarza medycyny funkcjonalnej.
Informacje zawarte na tej stronie nie zostały ocenione przez Food &Drug Administration ani żaden inny organ medyczny i są udostępniane wyłącznie w celach edukacyjnych i nie mają na celu udzielania porad medycznych. Skonsultuj się z lekarzem lub lekarzem przed wprowadzeniem zmian w schemacie suplementów lub stylu życia.
Wiele fascynujących korzyści z kiełków brokułów dla zdrowia mózgu
11 komentarzy
Brokuły… Czytaj więcej
