Hiszpańska kuchnia kładąca nacisk na surowe składniki z surowego krajobrazu regionu. Małe talerze z wysokiej jakości składnikami są powszechne, podobnie jak owoce morza i warzywa. Podczas gdy szynka iberyjska i ser manchego są bogate, Hiszpania oferuje wiele lekkich i zdrowych opcji. Zebraliśmy listę 10 zdrowych hiszpańskich potraw, w tym zarówno surowe składniki, jak i gotowe dania.
Oliwki
Mała oliwka znajduje się w centrum hiszpańskiego świata kulinarnego. Niezależnie od tego, czy jesz surowe oliwki, czy skropisz oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia chrupiący chleb i warzywa, wyświadczasz swojemu ciału przysługę. Oliwki zawierają tłuszcze jednonienasycone, które zmniejszają ryzyko chorób serca i podnoszą poziom cholesterolu HDL. Oliwki mają również właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, co oznacza, że mogą pomóc w zapobieganiu chorobom i niektórym formom raka.
Gazpacho
Jeśli pocisz się w gorącym słońcu w środku dnia w Barcelonie, zejdź do zacienionej kawiarni i zamów miskę gazpacho. Ta kultowa hiszpańska zupa jest zrobiona z mieszanych warzyw i podawana schłodzona. Jak większość hiszpańskich potraw, istnieje tyle odmian gazpacho, ile jest regionów Hiszpanii. Ale spodziewaj się, że ta lekka i orzeźwiająca przekąska będzie zawierać trochę pomidorów, cebuli, czosnku i oliwy z oliwek, a także innych lokalnych warzyw i przypraw.
Sardele
W ciemnościach przed świtem we wczesnych godzinach porannych floty statków rybackich rozpierzchły się wzdłuż hiszpańskiego wybrzeża w poszukiwaniu dziennego połowu. Hiszpania to kraj o rozległej i zróżnicowanej linii brzegowej. Jest również panem wyspy na Morzu Śródziemnym i Oceanie Atlantyckim. Oznacza to, że wiele ryb trafia do hiszpańskiego menu. Jedną z najpopularniejszych jest anchois, bomba umami pełna kwasów tłuszczowych Omega-3, witamin z grupy B, żelaza i białka. Chociaż wiele sardeli jest pakowanych w sól, można je wypłukać w wodzie.
Czerwone wino
Tempranillo, Rioja, Garnacha… Hiszpania szczyci się imponującą gamą znanych na całym świecie odmian wina. Często są lekko pikantne, z wyraźnymi czerwonymi i ciemnymi nutami owocowymi. Podczas gdy zbyt dużo wina jest zdecydowanie złą rzeczą, umiarkowane ilości przyczyniają się do zdrowia serca. Połączenie alkoholu i winogron przynosi przeciwutleniacze, które podnoszą poziom cholesterolu HDL i obniżają LDL. Wino pomaga również się odprężyć, co zmniejsza stres i ryzyko chorób, które mu towarzyszą.
Soczewica
Ta mała roślina strączkowa jest sycąca, pełna błonnika i niesie w sobie smak przypraw. Są też bardzo niedrogie, dlatego są popularne w wiejskich daniach w całej Hiszpanii. 1 szklanka soczewicy zawiera 63% dziennego zapotrzebowania na błonnik rozpuszczalny. Pomaga to regulować poziom cukru we krwi, poprawia trawienie i ułatwia odchudzanie. Soczewica zawiera również składniki odżywcze ważne dla zdrowia serca, takie jak magnez i żelazo.
Pisto Manchego
Ten hiszpański ratatouille pochodzi z La Manchy, suchego miejsca, w którym panował Don Kichot. Jest to gulasz o lekko słodkim i prażonym smaku bakłażana, kwasowości z pomidorów, świeżości z dyni i czerwonej papryki oraz pikantności z cebuli. Gulasz warzywny jest pełen przeciwutleniaczy, błonnika i ważnych witamin. Zjedz go z chrupiącym chlebem i zjedz pyszny obiad!
Migdały
Migdały to zdrowa dla serca przekąska, którą można znaleźć w wielu hiszpańskich potrawach i deserach. Są bogate w mangan, ryboflawinę i miedź, której organizm potrzebuje do przekształcenia żywności w energię. Mają również niski indeks glikemiczny, co czyni je przydatną pomocą w utrzymaniu zdrowego poziomu cukru we krwi. Ale ich najlepszą cechą jest to, że są bogate w tłuszcze jednonienasycone. Oznacza to, że są one zdrową dla serca alternatywą dla tłuszczów zwierzęcych, jeśli chcesz obniżyć poziom cholesterolu.
Owoce cytrusowe
Smaki kwaśnych cytrusów doskonale komponują się z wieloma hiszpańskimi potrawami. Region Walencji jest pełen sadów pomarańczowych i cytrynowych, które przez cały rok wydzielają pachnący zapach kwiatów pomarańczy. Niezależnie od tego, czy jesz pomarańczową całość, czy gotujesz ją jako część dania, możesz czerpać pociechę z faktu, że dobrze się odżywiasz. Udowodniono, że limonoidy cytrusowe zwalczają liczne nowotwory. Pomarańcze są również znane z wysokiego poziomu witaminy C, która utrzymuje działanie układu odpornościowego. Owoce cytrusowe są również bogate w błonnik i ubogie w cukier, co zapewnia intensywny smak bez ryzyka cukrzycy.
Ośmiornica
Ośmionożny głowonog to egzotyczne danie nieznane większości Amerykanów. Ale odpowiednio zmiękczona macka ośmiornicy w barze tapas wyeliminuje wszelkie wątpliwości co do pyszności dania. Ośmiornica jest bogata w zdrowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne do utrzymania zdrowia serca. Ma również niską zawartość tłuszczu i kalorii, zapewniając imponujące 30 gramów białka. Zawiera również dużą ilość witamin z grupy B. Jedyną wadą jest wysoki poziom cholesterolu, więc odpowiednio dostosuj swoją dietę, jeśli planujesz zjeść ośmiornicę.
Sałatka z ciecierzycy
Jeśli masz ochotę na obfity posiłek wegetariański, spróbuj jednej z wielu sałatek fasolowych lub gulaszu w Hiszpanii. Półwysep Iberyjski jest domem dla wielu różnych rodzajów fasoli, w tym wielu rodzajów ciecierzycy lub fasoli garbanzo. Niezależnie od tego, czy wolisz mięsistą ciecierzycę Castellano z południowej Hiszpanii, czy maślaną ciecierzycę Fuentesuco z Kastylii-Leonu, wybierasz żywność bogatą w błonnik i minerały. Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka dla wegetarian.
