Zastąpienie margaryny, masła, majonezu i tłuszczu mlecznego oliwą z oliwek wiązało się z niższym ryzykiem śmiertelności.
Spożywanie więcej niż 7 gramów (> 1/2 łyżki stołowej) oliwy z oliwek dziennie wiąże się z niższym ryzykiem umieralności z powodu chorób sercowo-naczyniowych, umieralności na raka, umieralności na choroby neurodegeneracyjne i umieralności na choroby układu oddechowego, zgodnie z badaniem opublikowanym dzisiaj (10 stycznia 2022 r. ) w Journal of the American College of Cardiology . Badanie wykazało, że zastąpienie około 10 gramów margaryny, masła, majonezu i tłuszczu mlecznego dziennie równoważną ilością oliwy z oliwek wiąże się również z niższym ryzykiem śmiertelności.
„Nasze odkrycia potwierdzają aktualne zalecenia dietetyczne dotyczące zwiększenia spożycia oliwy z oliwek i innych nienasyconych olejów roślinnych” – powiedziała dr Marta Guasch-Ferré, starszy pracownik naukowy w Departamencie Żywienia Harvard T.H. Chan School of Public Health i główny autor badania. „Klinicyści powinni doradzać pacjentom zastępowanie niektórych tłuszczów, takich jak margaryna i masło, oliwą z oliwek, aby poprawić ich zdrowie. Nasze badanie pomaga w sformułowaniu bardziej szczegółowych zaleceń, które będą łatwiejsze do zrozumienia dla pacjentów i, miejmy nadzieję, zastosowania w ich diecie”.
Wykorzystując uczestników z Nurses' Health Study i Health Professionals Follow-up Study, naukowcy przeanalizowali 60 582 kobiety i 31 801 mężczyzn, którzy byli wolni od chorób sercowo-naczyniowych i raka na początku badania w 1990 roku. Podczas 28 lat obserwacji oceniano dietę za pomocą kwestionariusza co cztery lata. W kwestionariuszu zapytano, jak często, średnio, konsumują określoną żywność, rodzaje tłuszczów i olejów, a także marki lub rodzaje olejów, których używali do gotowania i dodawali do stołu w poprzednim roku.
Spożycie oliwy z oliwek obliczono z sumy trzech pozycji w kwestionariuszu:oliwy z oliwek używanej do dressingów do sałatek, oliwy z oliwek dodawanej do żywności lub chleba oraz oliwy z oliwek używanej do pieczenia i smażenia w domu. Jedna łyżka stołowa odpowiadała 13,5 gramom oliwy z oliwek. Spożycie innych olejów roślinnych zostało obliczone na podstawie zgłoszonych przez uczestników marki oleju i rodzaju tłuszczu używanego do gotowania w domu. Spożycie margaryny i masła oparto na zgłoszonej częstości spożywania margaryny w kostkach, kadzi lub miękkiej margarynie oraz ilości margaryny lub masła dodanego podczas pieczenia i smażenia w domu. Obliczono również spożycie nabiału i innych tłuszczów oraz składników odżywczych. Naukowcy odkryli, że spożycie oliwy z oliwek wzrosło z 1,6 gramów dziennie w 1990 roku do około 4 gramów dziennie w 2010 roku, podczas gdy spożycie margaryny spadło z około 12 gramów dziennie w 1990 roku do około 4 gramów dziennie w 2010 roku. Spożycie innych tłuszczów pozostało stabilny.
Spożycie oliwy z oliwek zostało podzielone na następujące kategorie:
- Nigdy lub <1 raz w miesiącu
- >0 do ≤4,5 gramów dziennie (>0 do ≤1 łyżeczki)
- >4,5 do ≤7 gramów dziennie (>1 łyżeczka do ≤1/2 łyżki stołowej)
- >7 gramów dziennie (>1/2 łyżki stołowej)
W ciągu 28 lat doszło do 36 856 zgonów, z czego 22 768 w badaniu Nurses’ Health Study i 14 076 w Health Professionals Follow-up Study. Uczestnicy z wyższym spożyciem oliwy z oliwek byli często bardziej aktywni fizycznie, mieli południowoeuropejskie lub śródziemnomorskie pochodzenie, rzadziej palili i spożywali więcej owoców i warzyw w porównaniu z tymi, którzy spożywali mniej oliwy z oliwek. Średnie spożycie całkowitej oliwy z oliwek w najwyższej kategorii wyniosło około 9 gramów dziennie i obejmowało 5% uczestników badania.
Kiedy badacze porównali tych, którzy rzadko lub nigdy nie spożywali oliwy z oliwek, ci, którzy spożywali najwięcej oliwy z oliwek, mieli o 19% niższe ryzyko zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych, o 17% niższe ryzyko zgonu z powodu raka, o 29% niższe ryzyko zgonu z powodu chorób neurodegeneracyjnych i o 18% niższe ryzyko zgonu układu oddechowego śmiertelność. Badanie wykazało również, że zastąpienie 10 gramów dziennie innych tłuszczów, takich jak margaryna, masło, majonez i tłuszcz mleczny, oliwą z oliwek wiązało się z 8-34% niższym ryzykiem śmiertelności całkowitej i przyczynowej. Nie znaleźli żadnych znaczących skojarzeń przy zastępowaniu oliwy z oliwek innymi olejami roślinnymi.
„Możliwe, że wyższe spożycie oliwy z oliwek jest wskaźnikiem ogólnie zdrowszej diety i wyższego statusu społeczno-ekonomicznego. Jednak nawet po uwzględnieniu tych i innych czynników statusu społeczno-ekonomicznego nasze wyniki pozostały w dużej mierze takie same” – powiedział Guasch-Ferré. „Nasza kohorta badawcza składała się głównie z nie-latynoskiej białej populacji pracowników służby zdrowia, co powinno zminimalizować potencjalnie zakłócające czynniki społeczno-ekonomiczne, ale może ograniczyć możliwość uogólnienia, ponieważ ta populacja może być bardziej skłonna do prowadzenia zdrowego stylu życia”.
W towarzyszącym artykule redakcyjnym dr Susanna C. Larsson, profesor nadzwyczajny epidemiologii w Karolinska Institutet w Sztokholmie, powiedziała:„Obecne i poprzednie badania wykazały, że spożywanie oliwy z oliwek może przynieść korzyści zdrowotne. Pozostaje jednak kilka pytań. Czy skojarzenia są przyczynowe czy fałszywe? Czy spożywanie oliwy z oliwek chroni tylko przed niektórymi chorobami sercowo-naczyniowymi, takimi jak udar i migotanie przedsionków, czy też w przypadku innych poważnych chorób i przyczyn śmierci? Jaka jest ilość oliwy z oliwek potrzebna do uzyskania efektu ochronnego? Aby odpowiedzieć na te pytania, potrzebne są dalsze badania”.
Odniesienie:„Konsumpcja oliwy z oliwek i ryzyko całkowitej i specyficznej śmiertelności wśród dorosłych w USA” 10 stycznia 2022 r., Journal of American College of Cardiology .
DOI:10.1016/j.jacc.2021.10.041
