Jesień to powrót do korzeni i energiczne chodzenie do wewnątrz. To świetny czas na podsumowanie naszego życia i zdrowia, zahamowanie słonecznej aktywności lata i głębsze odżywienie organizmu. Ajurweda i tradycyjna medycyna chińska zachęcają nas do zmiany naszej diety i stylu życia wraz ze zmianą pór roku – lubię pójść o krok dalej i poświęcić czas na sprawdzenie, które zioła włączam do mojej rutyny sezonowej.
A czy jest lepszy sposób na zrobienie tego niż z jesiennymi ziołami leczniczymi? W tym niektóre wzmacniające odporność korzenie i grzyby, które naprawdę wydają się jesienne w użyciu.
Tak jak detoksykujące gorzkie i liściaste warzywa (pomyśl:pokrzywa, liść mniszka lekarskiego) sygnalizują wiosnę, a jasne jadalne kwiaty (takie jak nagietek i ogórecznik) uświetniają twoją letnią dietę, tak w sezonie jesiennym występują również tradycyjne rośliny, które nie tylko są zbierane w tym czasie roku, ale także dostarczają nam odpowiednich składników odżywczych i związków leczniczych, których potrzebujemy do walki z problemami zdrowotnymi, które napotykamy jesienią:takimi jak przeziębienie i grypa.
Potrzebujesz inspiracji? Oto niektóre z moich ulubionych jesiennych ziół, które można dodać do jedzenia, herbaty i jako lekarstwa.
Grzyby lecznicze: O tej porze roku lubię włączać więcej grzybów leczniczych do mojej diety i preparatów ziołowych – grzyby shiitake są szczególnie smaczne (nie wszystkie grzyby lecznicze smakują tak pysznie!). Znajdziesz je poniżej w mojej wzmacniającej odporność zupie miso. Shiitake wykazują działanie przeciwwirusowe, aby powstrzymać przeziębienie. Inne adaptogenne grzyby to reishi i chaga, które można przyjmować w postaci proszku, kapsułki lub nalewki. Możesz również dodać proszki grzybowe do kawy lub koktajli lub użyć kapsułek.
Korzeń łopianu: Gobo, jak nazywa się to w tradycyjnej chińskiej kuchni leczniczej, jest kolejnym ulubionym jesienią i sezonowymi zbiorami. Korzeń łopianu jest bogaty w witaminy i minerały, a jego zawartość inuliny (jak również w korzeniu mniszka lekarskiego i omanu) jest badana pod kątem korzystnego wpływu na układ odpornościowy, szczególnie w obszarze tkanki limfatycznej związanej z jelitami (GALT ). Uwielbiam go pokrojony na kawałki wielkości zapałek w smażonych frytkach, daniach z wodorostów i sushi — i można go dodać do przepisu na marynowane warzywa.
Korzeń traganka: Traganek traganek jest podstawą tradycyjnej medycyny chińskiej i jest rozgrzewającym, immunogennym ziołem, dobrze nadającym się do opadania. Złożone polisacharydy w traganku działają jako immunomodulatory, podczas gdy bogaty w składniki odżywcze korzeń głęboko odżywia organizm. Używaj go w postaci proszku, nalewki lub dodawaj do zup i gulaszu (zobacz mój przepis na zupę wzmacniającą odporność poniżej).
Czosnek: Czosnek to oryginalne zioło superodporności. Związki zawarte w czosnku wzmacniają odpowiedź białych krwinek na zwalczanie chorób w obliczu wirusów w organizmie. Czosnek pomaga przede wszystkim zapobiegać chorobom, skraca całkowity czas trwania przeziębienia i grypy, a także zmniejsza nasilenie objawów, takich jak bóle głowy, gorączka i ból gardła. Użyj świeżego, organicznego czosnku i dodaj do swoich przepisów w ciągu ostatnich kilku minut gotowania, aby zachować allicynę, jeden z jego aktywnych związków. Najlepszym sposobem na jego użycie jest włączenie do diety od dwóch do trzech ząbków czosnku każdego dnia — w zupach lub świeżo wyciśnięty w sosach do sałatek.
Bzu czarny: Rozgrzewające zioło, ulubione przez dzieci i dorosłych w postaci syropu z czarnego bzu, to moje ulubione zioło na wczesne objawy grypy. Badania wykazały, że ekstrakt z czarnego bzu może znacznie skrócić czas trwania grypy, jednocześnie zmniejszając zapotrzebowanie na leki, w porównaniu z placebo. Moim ulubionym sposobem wykorzystania czarnego bzu jest nalewka lub syrop. Typowa dawka to 3 łyżki syropu dziennie dla dorosłych (3 łyżeczki dziennie dla dzieci> 2 lat), zaczynając od najwcześniejszych objawów grypy. Oczywiście, jeśli uważasz, że masz grypę, poszukaj również odpowiedniej opieki medycznej.
Imbir: Podczas gdy sam imbir jest w rzeczywistości rośliną tropikalną, korzeń (kłącze) imbiru był używany od tysięcy lat w celach leczniczych do ogrzewania ciała; pokonać dreszcze; i zmniejszyć bóle, bóle i objawy trawienne - towarzyszące przeziębieniom lub po prostu bardziej ogólnie. Imbir ekologiczny może być używany w postaci świeżej lub sproszkowanej. Wyciśnij go na surowo, dodaj do koktajli lub innych przepisów lub zaparz jako herbatę (przepis poniżej!).
Aby zrobić herbatę imbirową, użyj 1 łyżki świeżo startego korzenia imbiru i zaparz w 2 szklankach gorącej wody pod przykryciem przez 10 minut. Odcedź i dodaj plasterek cytryny oraz łyżkę surowego miodu.
Zupa miso zwiększająca odporność
Ziołowe preparaty tradycyjnie włączano do zup i congees. Oto przepis na moją wzmacniającą odporność zupę miso, ulubioną rodzinną potrawę, która odżywia nas każdej jesieni. Ta smaczna zupa może być spożywana przez dorosłych kilka razy w tygodniu jako tonik i podawana dziecku w niewielkich ilościach raz lub dwa razy w tygodniu. Użyj go jako metody zapobiegawczej, aby obejść przeziębienie i grypę tej jesieni.
Składniki:
1 żółta cebula, pokrojona w plastry
10 posiekanych grzybów shiitake
2 duże marchewki, pokrojone w plastry
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
2 litry wody
2 plasterki suszonego korzenia traganka*
¼ łyżeczki suszonych plasterków czerwonego żeń-szenia*
1 3-calowa długość korzenia kodonopsis*
¼ szklanki kawałków wodorostów wakame lub kombu
4 ząbki posiekanego czosnku
¼ szklanki organicznej czerwonej pasty miso (lub ciecierzycy lub innego miso, jeśli nie używasz soi)
Opcjonalnie:
1-2 szklanki ugotowanego ryżu, makaronu soba lub udon, aby zrobić z niego miskę do ramenu
Plastry ugotowanej piersi z kurczaka, ½ cegły pokrojonego w kostkę tofu, 1 jajko ugotowane zgodnie z Twoimi preferencjami, na podawana miskę, aby był kompletnym posiłkiem jednomiskowym
Metoda
Podsmaż cebulę, grzyby shiitake, marchew i imbir. Dodaj wodę, korzeń traganka, żeń-szeń i plastry codonopsis. Wkładam je do małej kulki do herbaty ze stali nierdzewnej i po prostu wyjmuję ją na koniec przed podaniem (te korzenie są twarde i nie nadają się do jedzenia!). Zupa ma nieco mocniejszy i bardziej ziemisty smak niż zwykła zupa miso. Dusić przez 45 minut, następnie dodać ugotowany ryż lub makaron i posiekany czosnek. Gotuj jeszcze 15 minut. Usuń plasterki traganka, żeń-szenia i codonopsis. Rozpuścić w paście miso. Porcja to ½ do 1 szklanki. Przechowa w lodówce i może być odgrzewany przez kilka dni. Możesz dodać ½ cegły pokrojonego w kostkę tofu lub kawałki ugotowanej piersi z kurczaka podczas gotowania zupy lub posypać jajkiem ugotowanym według własnego gustu po jego podaniu, jeśli chcesz, aby był to kompletny posiłek.
*W Stanach Zjednoczonych organiczne zioła luzem można kupić w niewielkich ilościach z mojego ulubionego źródła, Mountain Rose Herbs (nie mam z nimi żadnych relacji finansowych – po prostu uważam, że świetnie się spisują!).
Miłej zabawy!
Echinacea: Korzeń Echinacei jest jednym z najczęściej stosowanych środków botanicznych w zapobieganiu przeziębieniom i grypie. Wykazano, że zmniejsza zarówno nasilenie, jak i czas trwania przeziębienia. Badania sugerują, że echinacea zawiera substancje czynne, które wspierają funkcje odpornościowe. Jeśli jesteś osobą, która zachoruje w każdym sezonie grypowym, przyjmuj go w postaci kapsułek, gdy nadejdzie sezon przeziębienia i grypy, a możesz być zaskoczony, że rzadko chorujesz!
Pomieszaj to!
Czy przez cały rok zażywasz te same zioła lecznicze? Być może nadszedł czas, aby zmienić swoją rutynę i zmienić codzienne składniki botaniczne wraz z porami roku. Tej jesieni zaopatrz się w odżywcze korzenie i wzmacniające odporność grzyby lecznicze, aby zmienić tempo, zmniejszyć zużycie leków – i zdrowszy sezon.
