Idealnie grillowany kurczak — chrupiący na zewnątrz, a wilgotny i soczysty w środku — to doskonały dodatek do każdego pikniku, grilla lub letniego planu posiłków.
To także łatwy sposób na zwiększenie spożycia białka.
A używanie grillowanego kurczaka do przygotowywania posiłków może pomóc Ci zaoszczędzić czas w kuchni – po prostu grilluj partię w niedzielę i używaj jej przez cały tydzień w szerokiej gamie pysznych przepisów na kurczaka, w tym zup, sałatek, makaronów, pizzy.
Jak długo należy gotować kurczaka na grillu — i jak zapobiec wysychaniu kurczaka? Oto, co musisz wiedzieć.
Jak grillować pierś z kurczaka
Wykonaj te proste czynności, aby uzyskać równomiernie ugotowanego, soczystego kurczaka z dużą ilością smaku.
Przygotuj
Na godzinę przed grillowaniem wyjmij kurczaka z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, dzięki czemu gotuje się bardziej równomiernie, mówi Holly McKee-Clark, specjalista kulinarny w Beachbody.
Wyrównaj to
Piersi z kurczaka mają zazwyczaj nieregularny kształt, więc gdy czekasz, aż grubsza strona się ugotuje, cieńsza strona staje się sucha i gumowata.
„Aby zapobiec niedogotowaniu lub przegotowaniu kurczaka, chcesz stworzyć równą powierzchnię – spłaszcz kawałek kurczaka, aby jedna strona nie była grubsza od drugiej” – mówi Brittany Crump, MPH, R.D w Savor Nutrition.
Włóż pierś z kurczaka do zamykanej na zamek torebki z odrobiną oleju, zamknij ją i daj kilka dobrych uderzeń młotkiem do mięsa lub innym tępym narzędziem.
Przygotuj grill
„Zawsze myj grill przed grillowaniem” – mówi McKee-Clark.
Przed rozpaleniem grilla lekko potrzyj lub spryskaj ruszty olejem do gotowania o wysokim punkcie dymienia.
Dodaj kurczaka do gorącego grilla
Aby kurczak był soczysty, ugotuj go szybko na rozgrzanym grillu przez co najmniej 10 minut.
„Nie kładź jedzenia na grillu, dopóki nie będzie bardzo gorące, ani nie ruszaj go po umieszczeniu, dopóki nie nadejdzie czas na odwrócenie” — mówi McKee-Clark.
Jeśli to możliwe, przed gotowaniem sprawdź, czy powierzchnia grilla osiąga od 425 do 450 ° F.
Dokładnie ugotuj
Jak długo grillować pierś z kurczaka? „Pięć minut z każdej strony powinno wystarczyć”, mówi McKee-Clark.
Użyj nożyczek do żywności, aby sprawdzić, czy nie ma różu. Co więcej, termometr do mięsa to niezawodny sposób na sprawdzenie, czy kurczak jest gotowy.
„Ze względów bezpieczeństwa kurczak musi być ugotowany do wewnętrznej temperatury 165 ° F” – mówi Crump.
Jak grillować udka z kurczaka
Jeśli wiesz, jak grillować pierś z kurczaka, to wiesz, jak grillować udka z kurczaka! W większości przypadków wystarczy wykonać powyższe kroki.
Jest jednak kilka dodatkowych rzeczy, o których należy pamiętać podczas gotowania ud z kurczaka:
- Wybierz uda bez kości i skóry. Udka z kurczaka z kością mają różne kształty i rozmiary, co utrudnia równomierne gotowanie. (Jeśli przypadkowo trafiłeś surowy środek na kawałek grillowanego udka z kurczaka, wiesz, o czym mówimy!)
- Uda bez kości i skóry lepiej wchłaniają przyprawy i gotują się bardziej równomiernie. A ponieważ są bardziej jednolite pod względem grubości niż pierś kurczaka, może nie być konieczne ich spłaszczanie.
- Jeśli zastanawiasz się, jak długo gotować udka z kurczaka, dokładna odpowiedź zależy od grubości. Podobnie jak w przypadku piersi z kurczaka, zacznij od grillowania przez 5 minut z każdej strony i pamiętaj, aby użyć termometru do mięsa, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna osiągnie 165° F.
Wskazówki dotyczące idealnie grillowanego kurczaka
Gotowy, aby zwiększyć swoją grę z grillowanym kurczakiem?
Te wskazówki pomogą Ci uzyskać soczystego, fachowo ugotowanego kurczaka, który jest pełen smaku.
1. Solanka przed grillowaniem
„Doprowadzenie kurczaka przed grillowaniem to najlepszy sposób, aby upewnić się, że nie wyschnie”, mówi McKee-Clark.
Solenie to metoda namoczenia mięsa w słonej wodzie w celu dodania wilgoci. Postępuj zgodnie z instrukcjami McKee-Clark, aby przygotować łatwą, aromatyczną solankę:
- Zrób bazę solanki: Dodaj równe części wody i soli do dużej, zamykanej plastikowej torby.
- Wprowadź więcej smaków: Dodaj cytrusy (cytryna, pomarańcza, limonka), zioła (kolendra, pietruszka) i ocet (balsamiczny, czerwone wino). Wstrząśnij torbą, aby wymieszać.
- Zamknij kawałki kurczaka i poczekaj: Pozostaw do marynowania przez co najmniej dwie godziny lub do nocy. Dłuższe moczenie pomaga kurczakowi wchłonąć więcej smaku i wilgoci.
Dobrą praktyczną zasadą jest solankowanie kurczaka przez 2 do 3 godzin na każdy centymetr grubości.
Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, pamiętaj, że cienko pokryty motylkami (lub ubity) kawałek kurczaka może zająć solankę tylko 30 minut. Ze względów bezpieczeństwa żywności zawsze w lodówce należy przechowywać kurczaka w solance.
2. Dodaj smak
Po zasoleniu dopraw kurczaka tak jak zwykle marynatą lub natrzeć na sucho.
„Pamiętaj, aby nie dodawać zbyt dużo soli do kurczaka po zasoleniu, ponieważ wchłonął on już trochę sodu z roztworu solanki” – mówi Crump.
- Marynaty — zwykle przyrządzane z oleju i kwasu — będą lepsze do zmiękczenia kurczaka. Zaplanuj co najmniej 30-minutowe moczenie, aby mięso wchłonęło smak marynaty.
- Suche pasty — wykonane z mieszanki ziół i przypraw — pomogą Ci dobrze przypiekać się i zapiekać na grillowanym kurczaku. Aby uniknąć wysuszenia kurczaka, rozważ dodanie glazury, aby uszczelnić wilgoć. Możesz łatwo zrobić glazurę, mieszając olej z odrobiną miodu lub syropu. Najpierw grilluj kurczaka nago, aby uzyskać chrupiący smak ze wszystkich stron, a następnie posmaruj glazurę w ostatnich kilku minutach gotowania, kilka razy ze wszystkich stron.
3. Uzupełnij
Grillowany kurczak jest dobry sam w sobie, ale możesz dodać więcej smaku, posypując go zdrowym sosem.
Wypróbuj jedno z poniższych:
- Zdrowy sos grillowy
- Ketchup Chipotle
- Zdrowy sos ranczo
- Domowy Sos Tysiąca Wysp
- Sos z awokado
- Miodowy Sos Musztardowy
