Nowo opublikowane badanie w Science of the Total Environment jako pierwsze ocenia wpływ strat żywności i ich związek z zasobami w skali globalnej, stwierdzając, że dodatkowy miliard ludzi może być wyżywiony z naszych obecnych zasobów, jeśli żywność straty można zmniejszyć o połowę.
Wydajniejsze wykorzystanie łańcucha produkcji żywności i zmniejszenie strat żywności radykalnie pomoże w utrzymaniu zasobów naturalnych planety i poprawi jakość życia ludzi. Naukowcy z Uniwersytetu Aalto po raz pierwszy dowiedli słusznego oszacowania, ile osób można nakarmić, zmniejszając straty żywności.
Populacja świata szacuje się na siedem miliardów ludzi. Dodatkowy miliard można wyżywić z naszych obecnych zasobów, jeśli straty żywności można zmniejszyć o połowę. Można to osiągnąć, jeśli najniższy procent strat osiągnięty w dowolnym regionie można osiągnąć globalnie.
− Wszędzie na Ziemi nie ma wystarczającej ilości czystej wody. Znacznie więcej gruntów rolnych nie może zostać wykarczowanych, a niektóre surowce mineralne do produkcji nawozów są na wyczerpaniu. Jednocześnie jedna czwarta ilości kalorii w wyprodukowanej żywności jest tracona lub marnowana na różnych etapach łańcucha produkcji żywności, co skutkuje niepotrzebną utratą zasobów, mówi Matti Kummu, doktorant na Uniwersytecie Aalto.
Nowe badanie jest pierwszym, które ocenia wpływ strat żywności i ich związek z zasobami w skali globalnej. Rocznie 27 m3 czystej wody, 0,031 ha gruntów rolnych i 4,3 kg nawozów na każdego mieszkańca na świecie marnuje się w stratach żywności.
− Rolnictwo zużywa ponad 90 procent świeżej wody zużywanej przez ludzi i większość surowców stosowanych w nawozach. Bardziej wydajna produkcja żywności i zmniejszenie strat żywności to bardzo ważne kwestie dla środowiska, a także przyszłego bezpieczeństwa żywnościowego, dodaje Kummu.
Co więcej, po raz pierwszy oszacowano globalne straty żywności w kilokalorii na osobę.
W wyniku utraty żywności w łańcuchu produkcji żywności ustalono, że globalnie traci się 614 kilokalorii na osobę dziennie. Bez tych strat obecna globalna produkcja żywności przyniosłaby dziennie 2609 kilokalorii jadalnej żywności na każdego mieszkańca świata. W ten sposób, zmniejszając o połowę straty żywności, możemy nakarmić 8 miliardów ludzi obecnie używanymi zasobami.
Badanie to zostało opublikowane w Science of the Total Environment. W badaniach uczestniczyli również naukowcy z VU University Amsterdam i University of Bonn. Oprócz Uniwersytetu Aalto badania były również finansowane przez Maaja vesitekniikan tuki ry, IWT Flanders i NWO, Holenderską Organizację Badań Naukowych.
