Nie ma to jak chrupiący chrupiący i cierpki pikle. Ale czy kiedykolwiek jadłeś domowe ogórki kiszone? Jeśli nie wiesz, jak zrobić pikle, masz szczęście.
Nauka przygotowywania marynat jest łatwa, a marynowanie to świetny sposób na uzyskanie potężnego smaku z warzyw.
Ponieważ marynowanie dodaje smaku, „może to być pyszny sposób na zjedzenie większej ilości warzyw”, zauważa Chelsey Amer, MS, R.D.N., właściciel Chelsey Amer Nutrition.
„Jedzenie większej ilości warzyw dodaje więcej witamin, minerałów i przeciwutleniaczy [do diety], aby wspierać ogólny stan zdrowia” – dodaje.
Chcesz zanurzyć palec w marynowaniu warzyw? To tak proste, jak wykonanie pięciu poniższych kroków:
1. Wybierz swoje warzywa
Powszechnie używamy słowa „marynaty”, aby opisać ogórki kiszone, ale nie są to jedyne warzywa, które nadają się do tego przygotowania.
„Twoje opcje marynowania są tak nieograniczone, jak twoja wyobraźnia” – mówi Lindsey Janeiro, R.D.N., z firmy Nutrition to Fit.
Sugeruje wypróbowanie popularnych opcji, takich jak cebula, marchewka, papryczki jalapenos, papryka, rzodkiewki, fasolka szparagowa, buraki i szparagi.
Można marynować nawet bardziej miękkie produkty, takie jak pomidory.
Ważne jest, aby wybrać warzywa z wyprzedzeniem, ponieważ wpłynie to na rodzaj używanej solanki (więcej o tym za minutę).
Wskazówka: Jeśli kupiłeś za dużo produktów i nie chcesz ich marnować, marynowanie jest prostym sposobem na przedłużenie ich żywotności.
2. Przygotuj warzywa i zapakuj je do szklanych słoików
Większe kawałki lub całe warzywa (takie jak rzodkiewki) będą marynowane dłużej, więc odpowiednio przygotuj warzywa.
Możesz poszatkować lub pokroić marchewki i ogórki, jeśli chcesz je dzisiaj zjeść, ale możesz zachować je w całości, jeśli nie spieszysz się.
Będziesz chciał zapakować warzywa dość ciasno, ale upewnij się, że na górze każdego słoika znajduje się cal.
Ta przestrzeń pozwala całkowicie zanurzyć warzywa w solance, dzięki czemu będą mogły wchłonąć maksymalny smak.
Upewnij się, że masz szczelnie przylegającą pokrywkę, aby można było je bezpiecznie przechowywać w lodówce i ponownie zamykać między porcjami.
3. Wybierz swój ocet i przyprawy
„Dostosowanie przypraw i świeżych ziół, które dodajesz do podstawowego przepisu na marynowanie, łatwo zmienia smak Twojego przepisu na marynowanie”, mówi Amer.
Sugeruje spróbowanie świeżego czosnku, rozmarynu, tymianku, oregano lub koperku.
Janeiro zauważa, że generalnie w przepisach na marynaty jest trochę soli i słodzika, ale nie musisz dodawać słodzika, jeśli twoje kubki smakowe wolą kwaśny od słodkiego.
Ogólnie mówi, że powinieneś „po prostu dobrze się bawić i eksperymentować ze swoimi ulubionymi smakami i ziołami”.
Nawet wtedy nadal nie brakuje Ci opcji personalizacji pikli do własnych, niepowtarzalnych gustów.
Wybór innego octu to kolejny sposób na zmianę ogólnego profilu smakowego marynowanych warzyw.
Amer sugeruje spróbowanie octu jabłkowego, octu ryżowego, octu z czerwonego wina lub octu białego. Staraj się zachować proporcję 1 części octu na 2 części wody.
4. Dodaj solankę do słoików
Wszystko, co musisz zrobić, to dodać solankę (mieszankę soli, suszonych ziół i przypraw oraz octu) do słoika (słoików).
Przestrzegaj wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności za każdym razem, gdy marynujesz warzywa i upewnij się, że każdy kawałek jest całkowicie zanurzony w solance.
5. Niech smak się rozwinie
Daj ogórki co najmniej trzy godziny, aby leżały w lodówce, mieszając z przyprawami i octem.
Są to „szybkie pikle”, więc są gotowe stosunkowo szybko, ale nadal dają szeroki wybór dań (takich jak nasza szybka marynowana czerwona cebula).
Pozwól im odpocząć dłużej w lodówce, aby uzyskać więcej naparu smaku.
Nie jest to jednak sytuacja albo-albo. Możesz zapakować ogromny słoik do konserw z piklami, cieszyć się nimi tego wieczoru jako „szybkie pikle”, a następnie pozwolić, aby smak rozwinął się w ciągu następnych kilku dni.
Tak czy inaczej, szybkie pikle, takie jak te, muszą być przechowywane w lodówce – i zjedzone w ciągu dwóch tygodni.
