| wzór strukturalny | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ogólne | |||||||
| Nazwa | cytrynian amonu, cytrynian triamonu, trizasadowy cytrynian amonu | ||||||
| Inne nazwy | E380 | ||||||
| Formuła molekularna | C6 H17 N3 O7 | ||||||
| Numer CAS | 3458-72-8 | ||||||
| Krótki opis | bezbarwna substancja krystaliczna | ||||||
| Właściwości | |||||||
| Masa molowa | 243,22 g mol | ||||||
| Stan materii | naprawiono | ||||||
| Gęstość | 1,48 g cm | ||||||
| Rozpuszczalność | łatwo rozpuszczalny w wodzie | ||||||
| Instrukcje bezpieczeństwa | |||||||
| |||||||
| MAK | brak MAK | ||||||
| Tam, gdzie jest to możliwe i powszechne, używane są jednostki SI. O ile nie zaznaczono inaczej, podane dane dotyczą standardowych warunków. | |||||||
Synteza
Cytrynian amonu można otrzymać poprzez neutralizację amoniaku kwasem cytrynowym:
Wykorzystanie
Cytrynian amonu jest używany jako regulator kwasowości i stabilizator barwy.
