Ponieważ w ostatnich latach dobre odżywianie i odpowiednia dieta stały się znacznie ważniejsze i stały się głównym nurtem, wiele istniejących produktów spożywczych, których nie uważaliśmy za szczególnie zdrową, wyszło z nasion chia po superfoods, takie jak jarmuż.
Dla każdego nowego suplementu diety istnieją równoważne owoce i warzywa, które stają się coraz bardziej popularne i zapewniają wspaniałe korzyści zdrowotne w niskiej cenie.
Cała kategoria żywności, która istnieje od wieków, będzie tematem tego artykułu, ponieważ niedawno znalazła się w centrum uwagi ze względu na ich zalety, które teraz dopiero w pełni rozumiemy dzięki obecnej technologii i badaniom.
Oczywiście tematem jest sfermentowana żywność, jak już wiesz z tytułu, i najprawdopodobniej słyszałeś o kilku z nich indywidualnie, niezależnie od tego, czy jest to w innym artykule, talk show lub gdziekolwiek.
Prawdziwym pytaniem jest, co sprawia, że sfermentowana żywność jest tak korzystna dla naszego zdrowia i której należy używać? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się…
Jakie są zalety fermentowanej żywności?
W sfermentowanej żywności znajduje się jeden żywy składnik, który czyni je tak wyjątkowymi i wspaniałymi dla nas. Probiotyki (w zasadzie przeciwieństwo antybiotyków) to mikroorganizmy, które są żywe w tych produktach spożywczych, które mogłeś już wcześniej zobaczyć, być może w postaci suplementu lub w pojemniku greckiego jogurtu.
Ponieważ antybiotyki istnieją po to, aby zabijać bakterie w naszym ciele, które nam szkodzą, probiotyki istnieją po to, aby karmić bakterie w naszym „jelicie”, aby promować pozytywne zdrowie. Łatwo jest myśleć o wszystkich bakteriach jako o złych, ale rzeczywistość jest taka, że nasz organizm ma równowagę między dobrymi i złymi bakteriami, co jest znane jako mikrobiom naszej flory jelitowej.
Wszystko to jest tylko fantazyjnym sposobem na opisanie bakterii w naszym ciele, które faktycznie pomagają nam zachować zdrowie, gdy utrzymujemy ich obfitość i równowagę.
Jeśli chodzi o rzeczywiste korzyści, po które tu przyjechałeś, ponieważ cały ten biom istnieje w naszych jelitach, probiotyki są wyjątkowe w poprawianiu zdrowia jelit. Od obniżenia objawów IBS, przez chorobę Leśniowskiego-Crohna, po proste wzdęcia/gazy/niestrawność. Oprócz tego zwiększenie ilości dobrych bakterii w jelitach może zwiększyć biodostępność spożywanych przez nas składników odżywczych.
Innymi słowy, probiotyki zwiększają aktywność enzymów trawiennych w naszym przewodzie pokarmowym i pozwalają naszym jelitom wchłonąć i wykorzystać więcej witamin i minerałów, które spożywamy.
Kontynuując tę listę, wykazano, że probiotyki znajdujące się w sfermentowanej żywności wzmacniają wyściółkę jelit, w której znajduje się ponad 75% naszego układu odpornościowego. Dobrze słyszeliście, probiotyki w przewodzie pokarmowym mogą faktycznie pomóc w powstrzymaniu zachorowania.
Jakie pokarmy są fermentowane?
Teraz, gdy wszyscy jesteśmy na tej samej stronie z tymi produktami i ich różnymi korzyściami, jakie produkty możesz jeść, aby uzyskać dużą ilość probiotyków?
Najpierw omówmy krótko, jak przebiega proces fermentacji. Gdy żywność (zwykle warzywo) zostanie umieszczona w środowisku beztlenowym, tj. bez tlenu (czyli w szklanym słoju), mikroorganizmy będą zjadać skrobię i cukier w żywności, dopóki nie zostaną przekształcone w kwasy lub alkohol.
Te kwasy i alkohole są również bardzo dobre w przechowywaniu żywności, dlatego fermentacja była historycznie stosowana do utrzymywania świeżości żywności na dłużej. Przekształcenie skrobi i cukrów w kwasy zwiększa zawartość dobrych bakterii w pożywieniu, które teraz nazywamy probiotykami i jest dla nas świetne.
Niektóre produkty, które zawierają probiotyki i które można łatwo dodać do diety, obejmują:
? Tempeh i miso, które składają się ze sfermentowanej soi, co oznacza, że są dość bogate w białko, a także między innymi witaminy B, K, E i kwas foliowy.
? Kombucha, dziwnie wyglądający napój (w rzeczywistości herbata), który można zobaczyć w dziale żywności zagranicznej w swoim supermarkecie, ten kwaśny i gazowany napój ma nabyty smak, który dostarcza mnóstwo witamin i przeciwutleniaczy.
? Kimchi, pikantna sfermentowana kapusta, która zawiera dużą ilość witamin C, B1, B2, A i wiele minerałów.
? Kapusta kiszona, inna forma kiszonej kapusty, która zawiera również dużo witamin i minerałów, a także dużo błonnika.
? Jogurt, zazwyczaj grecki, to jedna z fermentowanych potraw, którą możesz już jeść, niezależnie od tego, czy chodzi o białko, czy wapń.
Zabierz wiadomość do domu
Teraz, w XXI wieku, jesteśmy w stanie dowiedzieć się, dlaczego te pokarmy były związane ze zdrowszym życiem i niższym poziomem chorób. Probiotyki to magiczne słowo tego artykułu i jedyne, które powinieneś zapamiętać z tego artykułu, jeśli miałby to być jeden.
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się kupić w sklepie napój z kombuchy raz w tygodniu, przygotować własne porcje kimchi, czy po kolacji postawić na grecki jogurt, mam nadzieję, że znajdziesz sposób na dodanie do diety probiotyków, które poprawią ich trawienie. i korzyści dla całego ciała.
