Wielu z nas cały czas je smażone potrawy, nie zastanawiając się nad tym. Smażenie potraw to powszechna technika gotowania stosowana na całym świecie. Wygląda na to, że polubiliśmy smażone potrawy, takie jak frytki, sajgonki, tonkatsu (smażona panierowana wieprzowina), paluszki mozzarelli, polędwiczki z kurczaka, ryby w cieście i wiele innych.
Często można zobaczyć smażone potrawy w menu w restauracjach i fast-foodach. Nic w tym dziwnego, ponieważ sposób gotowania smażenia potraw jest szybkim i niedrogim sposobem na przygotowanie jedzenia. To jest dobre dla wyniku restauracji – ale czy jest dobre dla Ciebie?
Restauracje i fast foody często poddają recyklingowi olej, aby ugotować wiele partii żywności, co obniża koszty, i to kolejny powód, dla którego tak wiele smażonych potraw jest w menu wszędzie, gdzie się znajdujemy.
Wielu z nas uwielbia chrupanie smażonego jedzenia i uważa, że jest to dziwnie pocieszające. Niestety, smażone potrawy są bogatsze w kalorie i tłuszcze trans. W rezultacie może eskalować zły poziom cholesterolu i niekorzystnie wpływać na zdrowie układu krążenia. Ponadto badania pokazują, że ponownie używany olej może być rakotwórczy lub rakotwórczy. Jeśli to nie wystarczy, aby przekonać Cię do ograniczenia smażonych potraw, zapoznaj się z poniższymi przekonującymi powodami, dla których smażone jedzenie nie jest najlepszym paliwem dla Twojego organizmu.
Smażone jedzenie jest pełne kalorii
Smażenie żywności dodaje o wiele więcej kalorii dzięki olejowi tłuszczowemu używanemu do smażenia . Po pierwsze, smażone produkty są zwykle pokrywane skrobią i mąką przed smażeniem, aby były super chrupiące. Po zanurzeniu w oleju żywność traci wodę i wchłania olej. To jest winowajcą zwiększonej zawartości kalorii.
Ogólnie rzecz biorąc, smażone potrawy mają znacznie więcej tłuszczu i kalorii niż ich niesmażone odpowiedniki . Na przykład 100-gramowy upieczony ziemniak ma 93 kalorie i 0 gramów tłuszczu. Tymczasem ta sama ilość ziemniaków zrobionych na frytki ma aż 319 kalorii i 17 gramów tłuszczu. Jest jasne, jak wielką różnicę robi zdrowsza metoda gotowania.
Czy wiesz, co dzieje się z Twoim ciałem, gdy jest za dużo tłuszczu i kalorii? Oczywiście przyrost masy ciała. Nie zdziw się, jeśli po spożyciu dużej ilości smażonego jedzenia rozwiniesz nadmiar tłuszczu z brzucha w postaci koła zapasowego w okolicy pasa. Codzienne spożycie kalorii ma znaczenie, ponieważ cały nadmiar przekształca się w zmagazynowany tłuszcz w organizmie. Nawet jeśli ćwiczysz, nie możesz uciec od złej diety.
Gotowanie dla siebie i przygotowywanie posiłków może zająć więcej czasu zamiast kupowania szybkich i wygodnych smażonych potraw w podróży. Warto jednak poświęcić na to swój czas. W trosce o zdrowie trzymaj się grillowanych, gotowanych, pieczonych lub duszonych potraw albo używaj frytownicy.
Smażone jedzenie i wysoka zawartość tłuszczu trans
Smażone potrawy są obciążone tłuszczami trans. Powstają, gdy tłuszcze nienasycone przechodzą reakcję chemiczną zwaną uwodornianiem. Zazwyczaj producenci żywności uwodorniają tłuszcze pod wysokim ciśnieniem i wprowadzają wodór, aby poprawić stabilność żywności i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Ten proces występuje również, gdy oleje osiągają bardzo wysokie temperatury podczas gotowania.
Smażenie zmienia więc strukturę chemiczną tłuszczów. Kiedy gotujesz jedzenie w bardzo gorącym oleju, spodziewaj się więcej tłuszczu trans. W rezultacie twoje ciało ma znacznie trudniejszy czas na rozbicie tych tłuszczów. Nadmiar tłuszczów może prowadzić do wielu okropnych skutków zdrowotnych. Badania wskazują, że spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów trans może skutkować zwiększonym ryzykiem wystąpienia problemów zdrowotnych, takich jak:
- Choroba serca
- Udar
- Nadciśnienie
- Otyłość
- Rak
- Cukrzyca
Co gorsza, większość smażonych potraw w restauracjach jest przyrządzana przy użyciu tanich nasion lub oleju roślinnego. Te rodzaje oleju zawierają już tłuszcze trans, zanim zostaną jeszcze podgrzane. A kiedy postawisz nad płomieniem, aby zwiększyć ich temperaturę do smażenia, zawartość tłuszczu trans wzrasta. Co więcej, ponownie użyty i ponownie podgrzany olej, co robi się w komercyjnych kuchniach, dodatkowo zwielokrotnia zawartość tłuszczów trans. To dowodzi, że spożywanie smażonych potraw jest po prostu zbyt ryzykowne, zwłaszcza jeśli nie jesz smażonych potraw z umiarem.
Zwiększona ekspozycja na szkodliwy akrylamid
Jedna z największych obaw dotyczących smażonych potraw dotyczy wzrostu akryloamidu. Ta szkodliwa substancja chemiczna zwykle powstaje, gdy żywność jest gotowana w bardzo wysokich temperaturach, np. podczas głębokiego smażenia w bardzo gorącym oleju. Badania przeprowadzone na zwierzętach sugerują, że wyższy poziom akrylamidu w organizmie zwiększa ryzyko kilku rodzajów raka.
Kiedy gotujesz przy użyciu bardzo gorącego oleju, aminokwas w żywności zwany asparaginą reaguje z węglowodanami lub cukrami, tworząc akrylamid. Ten związek chemiczny tworzy się dużo w smażonych potrawach, ale jest bardzo powszechny w ziemniakach, ponieważ są bogate w skrobię z wysoką zawartością fruktozy i glukozy.
Ponadto im dłużej smażysz jedzenie, tym wyższy jest akrylamid. Zazwyczaj im bardziej brązowa żywność, tym więcej można się spodziewać zawartości akryloamidu. Jeśli codziennie jesz smażone potrawy, jest to powód do niepokoju. Ale jeśli ćwiczysz umiar, możesz bezpiecznie cieszyć się smażonymi chrupkami.
Biorąc to pod uwagę, jeśli masz rodzinną historię raka, być może będziesz musiał zwrócić uwagę na swoją dietę. Jeśli u któregoś z Twoich krewnych zdiagnozowano raka, oznacza to, że możesz być nosicielem genu, co zwiększa ryzyko zachorowania na tę samą chorobę. W tej notatce musisz być świadomy spożycia smażonego jedzenia, jeśli chcesz złagodzić początek choroby.
Jedzenie smażonych potraw wpływa na Twoją pewność siebie
Jak mówi popularne powiedzenie, Jesteś tym, co jesz . Cokolwiek włożysz do ust, zamanifestuje się w twoim ciele. Jeśli zjesz zbyt dużo smażonego i tłustego jedzenia, nadmiar tłuszczu, który spożyjesz, zadomowi się w twoim ciele. Oprócz przyrostu masy ciała, możesz również powiększać się w calach. Może to negatywnie wpłynąć na twoją pewność siebie. Jedzenie smażonego jedzenia może również wpływać na zdrowie Twojej skóry. Ponieważ twoje ciało będzie wypełnione większą ilością toksyn, część z nich przedostanie się przez pory wraz z potem. Badania pokazują, że dieta wysokotłuszczowa może powodować przeczyszczanie skóry, z większą liczbą zaskórników, zaskórników i trądziku. Zbyt dużo smażonego jedzenia może również zaostrzyć zapalenie łuszczycowe, z szorstkimi, czerwonymi i łuszczącymi się plamami na skórze.
Oba wyżej wymienione efekty na organizm powinny być wystarczającą motywacją do ograniczenia spożycia smażonych potraw. Pamiętaj, że jeśli wyglądasz zdrowo, czujesz się też zdrowszy. Twoje zdrowie fizyczne ma bezpośredni wpływ na zdrowie psychiczne, ponieważ wpływa na ogólną pewność siebie.
Ciesz się smażonym jedzeniem dzięki bezpieczniejszym alternatywom
Jeśli naprawdę kochasz smażone potrawy, o wiele bezpieczniej byłoby zrobić je w domu we frytownicy lub przynajmniej na własnej kuchence z własnym olejem. Czemu? Ponieważ możesz kontrolować rodzaj używanego oleju. Oleje nie są sobie równe. Zazwyczaj większość restauracji ogranicza wydatki i zwiększa zyski. Z tego powodu wiele restauracji używa najtańszych, mniej zdrowych olejów do smażenia potraw , co nie jest dla Ciebie dobre.
Kiedy przygotowujesz jedzenie w domu, możesz używać zdrowszych olejów, takich jak oliwa z oliwek, olej z awokado lub olej sojowy. Te warianty mają wyższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, więc zwiększają dobry poziom cholesterolu i chronią serce. Co więcej, raz zużyte olejki można wyrzucić. Bezpieczniej jest użyć świeżej porcji oleju do każdego dania.
Jeśli smażysz jedzenie w domu, nie zapomnij wchłonąć nadmiaru oleju, osuszając go papierowym ręcznikiem przed podaniem. Postaraj się usmażyć tylko do momentu uzyskania złotego brązu. Nigdy nie gotuj go, dopóki nie stanie się ciemnobrązowy, aby zmniejszyć poziom akrylamidu.
Zajrzyj do frytownic powietrznych, aby uzyskać zdrowsze sposoby cieszenia się smakiem smażonego jedzenia . Alternatywnie możesz również spryskać jedzenie sprayem z oliwy z oliwek, położyć na stojaku i upiec. Obie metody pozwolą Ci cieszyć się smakiem i konsystencją smażonej żywności bez dodawania tłuszczów, kalorii i zagrożeń dla zdrowia związanych ze smażeniem.
Jeśli chodzi o jedzenie smażonego jedzenia, jeśli masz ochotę na prawdziwą okazję, od czasu do czasu możesz sobie pozwolić. Tylko nie przesadzaj ani nie objadaj się i staraj się nie nabrać nawyku cotygodniowych wycieczek po fast foody. Nawykowe spożywanie tych pokarmów wprowadzi Cię na ścieżkę chronicznych problemów zdrowotnych. Umiar jest kluczem do naprawdę zdrowego stylu życia. W końcu nie chcesz też czuć się poszkodowany, zwłaszcza jeśli uważasz smażone potrawy, takie jak Southern Fried Chicken, za wygodne jedzenie, które dorastałeś. Po prostu dostosuj metodę przygotowania i olej, aby był zdrowszy.
Najlepszym sposobem na uniknięcie problemów zdrowotnych związanych ze złą dietą są nawyki profilaktyczne, które obejmują modyfikację diety. Smażone jedzenie może smakować pysznie, ale zadaj sobie pytanie, czy naprawdę warto. Rozważ zdrowsze alternatywy, aby poprawić swoją długowieczność i jakość życia. Uzyskaj spersonalizowane raporty dotyczące diety i żywienia z CircleDNA, aby znaleźć najlepszą dla siebie dietę na podstawie Twojego DNA.
