Colore - Viola - nero
Stabilità alla luce Medio - Buono
Stabilità al calore - Media
Stabilità del pH - Eccellente
Applicazioni - Bevande, dolciumi, preparati a base di frutta
Il ribes nero (Ribes nigrum) è un frutto originario dei boschi. Oltre ai glicosidi antocianici responsabili del suo colore, il concentrato di ribes nero contiene anche zuccheri e acidi (compreso l'acido citrico) tipici della frutta.
