I funghi shiitake sono il secondo fungo più popolare al mondo. I funghi shiitake contengono lentinano e altri composti che possono attivare il sistema immunitario.
Gli individui usano i funghi shiitake per curare l'HIV/AIDS, il comune raffreddore, l'influenza e una varietà di altri disturbi, ma non ci sono prove scientifiche solide a sostegno di queste affermazioni. Per molti anni, questa specie è stata collegata al supporto della salute immunologica, del cuore e della pelle grazie ai polisaccaridi bioattivi prodotti naturalmente come i beta-glucani. "I beta-glucani sono polisaccaridi della parete cellulare biologica che si trovano nei funghi come lo shiitake. Questo potente componente ha aiutato questo fungo ricco e terroso a guadagnare fama per le sue capacità medicinali nel corso degli anni e ora può persino aiutare con una pelle sana e un aspetto giovanile.
Lo shiitake cresce a grappoli sul legno in decomposizione di foreste decidue come shii e altri gelsi, chinquapins, sweetgum, castagno, carpino, ironwood, quercia, faggio, pioppo, e . Il suo areale nativo comprende le regioni calde e umide del sud-est asiatico.
I funghi shiitake hanno fatto una rapida transizione dalla cucina culinaria al mondo della bellezza grazie ai loro numerosi vantaggi per la pelle. I funghi shiitake sono infatti utilizzati da generazioni nella medicina tradizionale cinese per ripristinare l'energia e risolvere gli squilibri all'interno del corpo. I funghi shiitake rappresentano più di un quarto di tutta la produzione di funghi nel mondo, e questo non è semplicemente perché sono deliziosi. I funghi shiitake contengono uno dei più alti livelli di rame naturale, un minerale che promuove il flusso sanguigno, le ossa e la funzione immunologica sani. In effetti, 1/2 tazza di funghi shiitake contiene il 72% - 75% della dose giornaliera raccomandata (DRI) di questo minerale. I funghi sono anche ricchi di selenio, fornendo il 33% della tua assunzione giornaliera.
Migliora la salute del tuo cuore
I funghi shiitake hanno una combinazione unica di sostanze nutritive che possono abbassare la pressione sanguigna e prevenire molti gravi disturbi cardiaci come aneurismi, attacchi e arresto cardiaco. I funghi shiitake possiedono l'eritadenina, una sostanza chimica che si ritiene abbassi i livelli di colesterolo nel sangue. Includono anche i beta-glucani, che aiutano a ridurre l'infiammazione e limitare l'assorbimento del colesterolo nell'intestino. Studi sugli animali hanno scoperto che uno shiitake in polvere e una soluzione acquosa hanno avuto un'influenza sostanziale sul livello di colesterolo e sulla pressione sanguigna nei partecipanti al test.
Cura della pelle
I funghi shiitake hanno un numero enorme di sostanze chimiche antiossidanti che forniscono una protezione eccezionale dai radicali liberi e dallo stress ossidativo in tutto il corpo. Questi aiutano nella prevenzione delle rughe, nella rimozione di cicatrici e imperfezioni e nella creazione di un bagliore naturale sulla pelle. Questi funghi sono stati soprannominati una terapia naturale per l'acne a causa del loro alto contenuto di selenio, poiché i deficit di questo minerale sono spesso collegati ai sintomi dell'acne.
Potenziale antitumorale
Secondo una ricerca condotta dal CSIRO Food and Nutritional Sciences a Victoria, in Australia, i funghi shiitake contengono qualità antitumorali che aiutano nella prevenzione delle neoplasie mammarie.
Le sostanze chimiche attive dei funghi shiitake sono state correlate non solo alla riduzione dello sviluppo del tumore in una varietà di tumori, ma possono anche innescare l'apoptosi (morte cellulare programmata) nelle cellule malate senza danneggiare le cellule sane vicine. Ciò accade a causa del contenuto di lentinan e polisaccaridi in essi contenuto. Sebbene i dati siano minimi in questo momento, ci sono suggerimenti che il lentinan presente nei funghi shiitake possa essere utile nel trattamento del cancro. Il lentinan contenuto nei funghi shiitake ha dimostrato nei test del Memorial Sloan Kettering Cancer Center di essere in grado di prolungare i tassi di mortalità nei pazienti con tumori maligni del fegato, del colon-retto, del pancreas e dello stomaco se somministrato per via orale. Sfortunatamente, questi farmaci non hanno avuto successo contro i pazienti con cancro alla prostata.
Costruzione delle ossa
I funghi shiitake possiedono vitamina D, che è una delle vitamine più importanti per la salute delle ossa. Tuttavia, non tutti i funghi hanno livelli significativi della sostanza. Solo chi è esposto ai raggi UV ha un'adeguata vitamina D per costruire e aumentare la densità ossea durante il periodo di crescita.
Antiossidante
Poiché erano ricchi di antiossidanti, questi funghi venivano spesso utilizzati nei farmaci tradizionali cinesi sotto forma di stufati e sieri. Per dirla più semplicemente, l'ambiente in cui viviamo è pieno di tossine e atomi pericolosi come i prodotti chimici industriali, l'inquinamento atmosferico e persino il sole sono tutti dannosi per la nostra pelle. Questi atomi pericolosi sono conosciuti come radicali liberi e quando invadono il nostro corpo tendono a danneggiare e uccidere le cellule. Poiché non possiamo impedire di respirare aria fresca o di prendere i raggi del sole, possiamo combattere i radicali liberi con antiossidanti come quelli che si trovano nell'estratto di fungo shiitake. Si tratta di sostanze estremamente efficaci nel combattere i radicali liberi e prevenire che danneggino le cellule sane della nostra pelle.
Lenisce la pelle e idrata
I funghi shiitake sono antinfiammatori, il che li rende ideali per lenire la pelle. Sono ricchi di vitamine del complesso B, in particolare B3, noto anche come niacinamide. Questa vitamina contiene anche qualità antinfiammatorie, che possono aiutare a calmare la pelle irritata. Il fungo contiene anche vitamina D e selenio, che aiutano entrambi a proteggere la pelle dai danni ambientali e a trattenere l'acqua nella pelle. Ci sono state affermazioni secondo cui l'estratto può curare i disturbi infiammatori della pelle tra cui acne, rosacea ed eczema Se hai la pelle delicata, l'estratto di shiitake può ridurre l'infiammazione e fornire una spinta rinfrescante e calmante alla tua pelle senza esacerbare eventuali problemi della pelle esistenti.
L'estratto di funghi shiitake è un'ottima fonte di idratazione per la pelle. L'estratto contiene importanti aminoacidi come la licina, che aiutano nel movimento equilibrato dell'acqua attraverso gli strati della pelle. Le ceramidi, sostanze chimiche che aiutano la pelle a mantenere una barriera sana, si trovano nell'estratto di funghi. Questo non solo aiuta a mantenere le tossine e i batteri fuori dalla pelle, ma sigilla anche l'idratazione per mantenere la pelle nutrita. Per massimizzare le proprietà idratanti di questo fungo, usalo con una crema idratante:questo offrirà più idratazione alla pelle, che l'estratto di shiitake può quindi assorbire efficacemente negli strati più profondi della pelle.
Migliora il tuo sistema immunitario
Un nuovo studio pubblicato dall'American College of Nutrition dell'Università della Florida rivela che i funghi shiitake aiutano ad aumentare la funzione immunologica.
I funghi shiitake includono anche una varietà di antiossidanti, oltre alla vitamina C, qualcosa che è ampiamente riconosciuto per le sue proprietà di potenziamento immunitario. Più significativamente, le molecole messaggio specifiche presenti nei funghi shiitake aiutano a rafforzare l'efficienza del nostro sistema immunitario e ad accorciare il suo tempo di reazione ad allergeni potenzialmente pericolosi e altre sostanze chimiche. I funghi shiitake, come puoi vedere, offrono un'ampia gamma di vantaggi per la salute e l'estetica e, con il loro ottimo sapore terroso e la consistenza carnosa, sono l'accompagnamento ideale per qualsiasi pasto. I funghi shiitake sono spesso usati nella cucina giapponese.
Pressione sanguigna e livelli di colesterolo più bassi
Secondo uno studio del 2011, molte delle sostanze chimiche nei funghi shiitake possono sopprimere la formazione di colesterolo nel fegato e prevenire l'accumulo di placca sulle pareti delle arterie e dei vasi sanguigni. Le proprietà antiossidanti di questi funghi sono state anche correlate alla riduzione dei livelli complessivi di colesterolo e al metabolismo più rapido. Inoltre, i composti solforici all'interno dei funghi shiitake possono ridurre la coagulazione del sangue, il che migliora la salute cardiovascolare e aiuta nella prevenzione di episodi cardiaci potenzialmente fatali. Uno degli enzimi speciali contenuti nei funghi shiitake è l'eritadenina, che può aiutare a ridurre la costrizione dei vasi sanguigni e quindi ridurre la pressione sanguigna. Ciò è particolarmente critico per le persone predisposte a problemi cardiovascolari, inclusi arresto cardiaco, ictus e aterosclerosi.
Riduzione dell'infiammazione
Shiitake include un'alta concentrazione di antiossidanti. Gli antiossidanti sono molecole prodotte naturalmente che salvaguardano le nostre cellule dallo stress ossidativo. Aiutano anche a mantenere l'equilibrio del corpo e una sana quantità di radicali liberi. Un radicale libero è un composto chimico che ha un elettrone spaiato. Una volta che i radicali liberi diventano volatili, potrebbero causare danni cellulari. In termini di salute della pelle, i radicali liberi incontrollati possono abbattere il collagene della nostra pelle, causando irritazione, iperpigmentazione irregolare, rughe precoci, macchie scure e discromie. Gli antiossidanti possono aiutare a ripristinare l'equilibrio e favorire la reazione naturale dell'organismo all'infiammazione combattendo i radicali liberi. Questo si può dire anche del selenio, un altro elemento presente nello shiitake. Il selenio aiuta anche nella prevenzione dei danni dei radicali liberi, che promuove una migliore salute della pelle.
Anti-età e luminosità della pelle
Alcune sostanze bioattive sono fondamentali per la salute della pelle. A volte non otteniamo i nutrienti richiesti dai nostri sistemi e questo può avere un impatto negativo sulla salute della nostra pelle. Le sostanze chimiche bioattive come la vitamina B5, la niacina, la vitamina B6, la vitamina B1, la riboflavina e il folato possono aiutare a ripristinare la salute della pelle ripristinando l'equilibrio del nostro corpo. Queste sostanze chimiche bioattive sono importanti per la salute della pelle poiché possono aiutare a ridurre arrossamenti e irritazioni, oltre a promuovere la pelle a tendenza acneica o secca e un tono della pelle luminoso. La niacina, in particolare, è fondamentale nella prevenzione dei danni causati dai raggi UV alle cellule della pelle, che sono una delle principali cause di invecchiamento precoce, rughe e macchie scure. I funghi hanno anche proprietà antietà. L'acido kojico, che è naturalmente presente nei funghi, è spesso usato nelle creme idratanti e in altri rimedi topici per macchie solari, rughe, macchie scure e scolorimento. Aiutano anche ad aumentare la capacità della pelle di combattere se stessa, evitando i danni del sole e del vento che si verificano naturalmente con l'età.
Fa apparire i capelli più giovani e più sani
Esalta l'aspetto dei capelli facendoli sembrare più giovani e sani.
I funghi shiitake includono vitamina D, antiossidanti, selenio e rame, che sono tutti necessari per capelli sani. Hanno anche un alto contenuto di ferro, che aiuta a prevenire l'anemia e, di conseguenza, la caduta dei capelli. Il rame nei funghi aiuta l'assorbimento del ferro, che può favorire la produzione di melanina, la sostanza che dà colore alla nostra pelle e ai nostri capelli. Ciò implica che può anche aiutare nella prevenzione dei capelli grigi. Allo stesso modo, il selenio, un antiossidante, aiuta nell'eliminazione dei radicali liberi nel corpo ed è quindi necessario per capelli sani. Poiché il selenio si trova spesso esclusivamente nelle proteine animali, i vegani possono trarne grandi benefici. Favorisce inoltre lo sviluppo dei capelli e tiene a bada la forfora.
Aiuto alla riparazione e alla crescita
Oltre alla vitamina C, il rame è un componente essenziale del collagene. Poiché il collagene è necessario per la formazione di tutti i tessuti, muscoli, ossa, vasi sanguigni e pelle del corpo, e i funghi shiitake sono la quarta fonte di rame più densa disponibile nella nostra dieta, possiamo certamente aumentare i nostri tassi di crescita e riparazione con un fornitura costante di questo fungo ricco di sostanze nutritive.
Riduzione dello stress
I funghi shiitake sono ricchi di antiossidanti, come composti fenolici, diterpenoidi, vitamina C, vitamina A, acido gallico e molti altri, e possono ridurre notevolmente lo stress ossidativo in tutto il corpo. È stato dimostrato che queste potenti sostanze chimiche cercano e neutralizzano i radicali liberi prima che causino malattie croniche, invecchiamento precoce e problemi cognitivi.
Migliora la digestione
Le caratteristiche antibatteriche e di potenziamento immunitario di questi funghi li rendono buoni per la digestione. Mangiare quantità modeste o ragionevoli di questi funghi potrebbe aiutare a stabilizzare l'equilibrio batterico nell'intestino, favorire la digestione (a causa degli alti livelli di fibre alimentari) e persino aumentare l'efficienza dell'assorbimento di nutrienti come ferro e calcio.
Integratori Shiitake:come includerli nella tua dieta
Sia i funghi shiitake freschi che quelli secchi possono essere usati in cucina, anche se probabilmente quelli secchi sono più popolari. I funghi shiitake secchi hanno un gusto umami molto più forte rispetto ai funghi shiitake freschi. Il gusto umami è definito come delizioso o carnoso. È spesso considerato il quinto sapore, insieme a dolce, acido, amaro e salato. Sia essiccati che freschi, i funghi Shiitake sono stati utilizzati in saltati in padella, stufati, zuppe e altri pasti.
I funghi shiitake possono essere utilizzati in una varietà di pasti, tra cui zuppe, stufati, insalate, ricette di verdure, ragù, piatti di carne, frittate e patatine fritte. Il sapore è generalmente considerato legnoso o terroso, il che ne limita principalmente l'utilità nelle applicazioni culinarie, sebbene la consistenza sostanziale del fungo possa spesso aiutare i pasti salati. Il sapore potrebbe essere delicato quando acquisti funghi shiitake freschi, ma asciugarli prima di cuocerli può aumentare notevolmente il sapore, rendendoli un'incredibile esplosione di sapore e sostanze nutritive nel tuo prossimo stufato, insalata o qualsiasi tipo di piatto.
Includi i funghi shiitake nelle tue ricette. I funghi vengono macinati in polvere per fornire un metodo semplice per ottenere la dose giornaliera di un super-alimento, che consente di includerlo facilmente in qualsiasi piatto. Zuppe, frullati e porridge si sposano bene con il fungo shiitake in polvere perché si mescola facilmente e fornisce tutti i nutrienti di cui hai bisogno senza sminuire il sapore del tuo cibo. Segui semplicemente le istruzioni su quanta polvere di funghi usare ogni giorno e divertiti.
Aggiungi i funghi shiitake al tuo caffè. Il sapore delicato e la consistenza farinosa si mescoleranno bene e daranno un approccio facile per ottenere regolarmente i benefici dei funghi shiitake. Perché non aggiungere un super-alimento salutare alla tua tazza di gioia quotidiana se ti piace il caffè.
Prova a incorporare il brodo di funghi nel tuo prossimo piatto. Il brodo di funghi ha una miriade di benefici per la salute e viene spesso preparato con funghi shiitake. Uno stufato di funghi è una miscela saporita di acqua, spezie o funghi freschi o piuttosto secchi. Il brodo di funghi integra ogni zuppa o piatto di brodo, così come altre cucine.
Prendi delle capsule di funghi shiitake. Le capsule di funghi shiitake sono un metodo fantastico per ottenere la tua dose giornaliera di funghi shiitake in un'opzione più conveniente. Segui le indicazioni su quante capsule assumere e bevi molta acqua.
I funghi shiitake possono essere cucinati sia freschi che secchi. Forniscono pasti dal sapore meraviglioso e saporito.
Effetti collaterali del fungo Shiitake
I funghi shiitake sono stati collegati a disturbi gastrointestinali, progressione di malattie autoimmuni, sensibilità alla luce e risposte allergiche. Questi effetti avversi sono comuni quando i funghi vengono ingeriti in quantità significative. Tuttavia, le persone con stomaci sensibili o varie allergie alimentari dovrebbero evitare di mangiare questi funghi.
Problemi di stomaco
Mentre i benefici antinfiammatori e antiossidanti possono giovare alla salute dell'apparato digerente con moderazione, dosi eccessive possono causare forti dolori, nausea, vomito e diarrea. A causa delle sue potenti caratteristiche di potenziamento immunitario, questo fungo non è adatto a persone che soffrono di malattie autoimmuni come la sclerosi multipla o l'artrite reumatoide. Poiché il fungo induce un'attività immunitaria più aggressiva, può aggravare queste malattie. Alcune delle sostanze chimiche incluse in questi funghi aumenteranno la sensibilità della pelle alla luce solare, provocando forse scottature e ipersensibilità degli occhi alla luce solare.
Asma
Secondo la ricerca, è consigliabile evitarlo nei pasti se si soffre di asma. Alcune persone sono allergiche ai funghi shiitake, proprio come qualsiasi altro cibo, e le risposte possono essere gravi, causando infiammazioni della bocca, della lingua e delle labbra, nonché disturbi gastrointestinali, mal di stomaco, diarrea e vomito.
Linea inferiore
Non ci sono abbastanza informazioni solide per determinare un dosaggio ottimale di funghi shiitake. Prima di usarlo, assicurati di leggere l'etichetta del prodotto e di verificare con un esperto sanitario. Ricorda che gli ingredienti naturali non sono sempre sicuri e le dosi potrebbero essere critiche. Sebbene la ricerca sui benefici medici di questi funghi sia incoraggiante, ci sono stati pochissimi studi sull'uomo. D'altra parte, i funghi Shiitake sono poveri di calorie e ricchi di vitamine, minerali e sostanze chimiche vegetali bioattive.
Domande frequenti (FAQ)
Lo shiitake è un fungo allucinogeno?
Sebbene i funghi funzionali come la criniera di leone e lo shiitake abbiano vantaggi nutrizionali miracolosi, non sono funghi magici e sono completamente sicuri da ingerire senza causare il "viaggio" che i funghi magici sono famosi per la produzione.
Quale fungo è il più antinfiammatorio?
I funghi Chaga, ricchi di antiossidanti, hanno dimostrato di aiutare a combattere l'infiammazione. I funghi Chaga hanno antiossidanti che aiutano a ridurre l'infiammazione nello stomaco, che può portare a problemi come l'intestino irritabile o la sindrome dell'intestino irritabile.
Puoi mangiare i funghi shiitake crudi?
Una volta cotti, i funghi shiitake hanno un sapore ricco, carnoso e burroso. Gli shiitake possono essere consumati crudi, ma il loro sapore è notevolmente più prominente e si sviluppa quando cotti. Quindi, se vuoi fare una cena gustosa che soddisfi le tue papille gustative, è meglio consumare i funghi shiitake in forma cotta.
Cosa succede se mangi i gambi dei funghi shiitake?
I gambi sono troppo ruvidi per essere masticati, ma conservateli perché insaporiscono lo stufato per zuppe o risotti. Verifica la presenza di shiitake con cime più spesse ed evita quelli che appaiono umidi, viscidi o raggrinziti.
Possiamo consumare funghi quotidianamente?
Il consumo quotidiano di funghi, ad esempio, può aiutare a migliorare la salute del cuore. Ciò è dovuto alla presenza di potassio nei funghi, che può aiutare a ridurre e controllare la pressione sanguigna. Questo ha il potenziale per ridurre il rischio di ipertensione e malattie cardiache.
Cosa succede se consumi una quantità eccessiva di funghi?
L'intossicazione da vitamina D può provocare vomito, affaticamento, minzione frequente, dolore alle ossa e problemi renali. Se consumi 10 tazze di funghi al giorno, riceverai molto fosforo, il 350% della tua RDA.
Quali sono gli svantaggi dei funghi shiitake?
Può indurre mal di stomaco, irregolarità del sangue ed edema cutaneo. Può anche rendere la pelle più sensibile al sole e, in alcuni casi, indurre reazioni cutanee allergiche e problemi respiratori.
Quali sono i vantaggi dei funghi shiitake?
I funghi shiitake sono ricchi di vitamine del gruppo B e un'ottima fonte di vitamina D. Alcuni dei vantaggi per la salute dei funghi shiitake includono la capacità di aiutare a ridurre il peso, promuovere la salute cardiovascolare, combattere le cellule tumorali e aumentare i livelli di energia e la funzione cognitiva, ridurre l'infiammazione , e potenziare il sistema immunitario.
I funghi shiitake sono tossici?
L'uso di shiitake crudo tradizionalmente consumato cotto e crudo è aumentato negli ultimi anni. Tuttavia, il consumo di questi funghi crudi o poco cotti può provocare dermatite flagellata tossica, una risposta cutanea particolarmente specializzata. Avvolge tutto il viso e il corpo, provocando un'irritazione estrema che può durare fino a diversi giorni.
Il fungo Shiitake fa bene alla pelle?
L'estratto di fungo Shiitake protegge il collagene e ne migliora la struttura, l'organizzazione e la qualità, donando una pelle più soda, levigata e dall'aspetto più giovane. L'estratto di fungo Shiitake è ricco di antiossidanti ed è un principio attivo completamente naturale per potenziare il sistema di difesa della pelle stimolando le cellule immunocompetenti (Langerhans, Macrofagi e Cheratinociti), che governano la risposta immunologica della pelle e la aiutano a combattere gli stress ambientali.
Il fungo Shiitake è buono per dimagrire?
Offrono qualità antitumorali e sono ricchi di proteine e fibre, tutte necessarie per la perdita di peso. I funghi shiitake sono un metodo gustoso per perdere peso. Questo fungo ricco di sostanze nutritive ha un apporto calorico ridotto, con appena dieci calorie in mezza tazza.
Riferimenti
- https://draxe.com/nutrition/shiitake-mushrooms/
- https://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake
- https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-680/shiitake-mushroom
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-shiitake-mushrooms
