Se hai intenzione di passare il tempo a sgranocchiare un lato delle verdure, dovresti probabilmente cercare di massimizzare i loro benefici, no? Simile al modo in cui un frullato può offrire più vantaggi di un succo grazie alla fibra aggiunta, alcune verdure possono vantare benefici per la salute se preparate in un modo o nell'altro, comprese le patate dolci.
Di recente ci siamo incontrati con l'esperta di medicina funzionale Amy Sapola, PharmD, direttore di Farmacy presso The Chef's Garden a Huron, Ohio, sul podcast mindbodygreen per parlare di come rendere queste gustose verdure ancora più sane. Qui, trova il suo trucco per gli zuccheri nel sangue.
Perché dovresti lessare le tue patate dolci.
Se stai cercando di ottenere il massimo dalle tue patate dolci e mitigare un potenziale picco di zucchero nel sangue, Sapola suggerisce di far bollire questa verdura piuttosto che arrostirla. "La tecnica di preparazione di una patata dolce può influenzare drasticamente l'impatto glicemico di quella patata dolce", spiega Sapola.
Per essere precisi, Sapola dice che arrostire patate dolci può portare il loro indice glicemico da 60 a 90, piuttosto drastico per un cambiamento così semplice. Ora, gli esperti di solito sconsigliano di bollire le verdure, poiché perdi molti dei loro preziosi nutrienti nell'acqua di cottura. "Tuttavia, le patate dolci sono un'eccezione molto rara", afferma Sapola, soprattutto quando si tratta della risposta glicemica. Assicurati di lasciare le tue patate nella pentola per più di pochi minuti, dice Sapola. "Far bollire le patate dolci intere per 20 minuti coperti è in realtà il modo migliore per mantenere basso l'impatto glicemico", spiega.
Dopo che la tua patata si è bollita e raffreddata, è il momento di dare sfogo alla tua creatività. Puoi optare per una rotazione più sana su un classico purè di patate. Oppure, se sei pronto per tuffarti in autunno, una zuppa di patate dolci può fungere da perfetto comfort food. In ogni caso, assorbirai tutti i nutrienti della patata dolce riducendo potenzialmente al minimo il successivo picco di zucchero nel sangue. E se preferisci cuocere le tue patate dolci? Anche questo va bene:la verdura nutriente vanta molti benefici per la salute, anche se provoca un leggero picco di glucosio.
L'asporto.
Se vuoi mangiare patate dolci e mantenere l'equilibrio glicemico, Sapola suggerisce di bollirle piuttosto che arrostirle. Questo metodo ridurrà l'impatto dell'indice glicemico di alcuni punti e forse sfiderà anche la tua creatività in cucina. Ancora una volta, se preferisci le tue patate dolci arrosto piuttosto che bollite, otterrai comunque una serie di vantaggi:leggi di quelle qui.
