I germogli di soia possono essere coltivati facilmente e rapidamente a casa. Impara come coltivare i germogli e aggiungi queste verdure deliziosamente nutrienti alla tua dieta!
Come coltivare i germogli?
Il grammo verde, o fagiolo moong, è un legume base in molti paesi asiatici. Queste verdure super veloci offrono un gusto rinfrescante e croccante con sostanze nutritive che possono dare una spinta in più al tuo apporto giornaliero di minerali e vitamine.
Puoi coltivare i germogli di soia direttamente dalla cucina di casa tua! È semplice coltivare il proprio, anche gli abitanti di un appartamento possono coltivare facilmente i germogli.
Germogliare i fagioli è così semplice!
Tipi di germogli:
Ci sono due tipi di germogli disponibili nei negozi di alimentari vicino a me.
- Germogli di fagiolini
- Germogli di erba medica
- I germogli di lenticchie
I germogli di erba medica sono dotati di un guscio di plastica. Una pianta di erba medica cimelio di famiglia completamente cresciuta (Medicago sativa ), noto anche come erba medica, può essere utilizzato come coltura foraggera per nutrire il bestiame e gli animali al pascolo.
Grazie al suo alto livello di fosforo, è un ottimo sovescio e fa un ottimo pacciame. I germogli di erba medica, microverdure dalla consistenza croccante, possono essere coltivati in casa immergendo i semi in acqua per diversi giorni.
I fagioli verdi sono piccoli fagiolini. È incredibile quanto possano diventare grandi i germogli se si considera quanto sia piccolo il seme. I fagioli verdi possono essere seminati per ottenere molto nutrimento, sapore e nutrimento.
Le lenticchie sono disponibili in un'ampia gamma di dimensioni e colori, consentendoti di scegliere la dimensione giusta per le tue esigenze. Le dimensioni migliori per far germogliare le lenticchie sono le più piccole.
Germogliano più velocemente delle lenticchie verdi. Le lenticchie rosse utilizzate nella cucina indiana sono solitamente divise e non germinano. (Le lenticchie possono essere coltivate allo stesso modo dei fagioli, anche se tecnicamente non lo sono.
- I germogli di erba medica hanno 8,5 volte più carboidrati delle lenticchie.
- Le lenticchie hanno livelli più elevati di vitamina B6, vitamina B6 e folati.
- Le lenticchie sono ottime per le proteine.
- La lenticchia è ricca di fibre alimentari, ferro, potassio e altri nutrienti.
I germogli di soia ti fanno bene?
I fagioli sono ricchi di proteine indigeribili e difficili da digerire. Per rendere digeribili i fagioli, devono essere messi a bagno e poi cotti.
Il grammo verde ha elevate quantità di fibre, proteine e nutrienti vitali. La germinazione aumenta il valore nutritivo dei fagioli mung e li rende facili da digerire.
Sono non germogliati e ricchi di amido, oltre a contenere lectine. Le allergie alimentari, le infiammazioni e le malattie autoimmuni sono tutte causate dalle lectine. Tuttavia, le lectine possono essere rimosse dal cibo per germinazione o fermentazione.
I fagioli mung sono usati sia per piatti dolci che salati. Nei dialetti indiani sono chiamati Pesalu in Telugu e hesarukalu in Kannada. Hanno anche i nomi pasipayaru in tamil, pasipayaru in tamil e sabut Moong in hindi.
I gambi di fagioli mung sono usati per preparare piatti, tra cui patatine fritte, insalate, zuppe, curry e noodles.
I fagioli diventano facili da digerire come le altre verdure quando vengono germogliati.
Contengono anche più vitamine, antiossidanti ed enzimi. I germogli hanno livelli di vitamina C, K e magnesio più elevati rispetto ai fagioli non germogliati.
Quali fagioli posso germogliare?
I fagioli verdi o le lenticchie sono sia i più facili che i più efficienti da coltivare. Ceci (erba medica), ceci e fagioli adzuki sono ottime opzioni per i principianti. Tuttavia, impiegano un po' più di tempo per germogliare.
I semi contaminati da germi possono spesso essere la causa di malattie legate ai germogli. I semi puliti sono essenziali.
Dovresti scegliere i fagioli interi (le lenticchie divise non funzioneranno) e quelli non trattati per la germinazione. Le tue migliori opzioni sono rinomati negozi di alimenti naturali e cataloghi online. Lava accuratamente i fagioli e sbarazzati di tutti gli oggetti estranei e danneggiati.
I semi nei pacchetti da giardinaggio potrebbero essere stati trattati chimicamente, quindi non dovrebbero essere usati.
Metodi di germogliamento:
Esistono principalmente due tipi di germogliamento:
- In un barattolo di vetro
- In un contenitore per germogliare
Il metodo più conveniente ed economico per coltivare i tuoi germogli è in un barattolo.
Man mano che diventi più abile nel germogliare e sai che vuoi continuare, puoi investire in attrezzature speciali per raccolti più grandi e migliori.
Come coltivare i germogli in un barattolo:
Non sono necessari semi speciali per far germogliare i fagioli. Tuttavia, è possibile utilizzare semi biologici. I semi biologici sono non irradiati, privi di sostanze chimiche e privi di organismi geneticamente modificati (OGM).
- Per germogliare, misurare il numero di fagioli. Tieni presente che i fagioli possono espandersi rapidamente e i germogli possono occupare molto spazio:il raccolto finale è il doppio della dimensione iniziale. Le tazze piccole dovrebbero produrre molti semi.
- Pulisci un contenitore per muratore a bocca larga e risciacqualo per rimuovere eventuali residui di sapone.
- Taglia un pezzo di stoffa a rete abbastanza grande da coprire il tuo barattolo. Usa il coperchio del bordo esterno del barattolo per bloccare questo panno in posizione.
- Metti due cucchiai di fagioli nel tuo barattolo di vetro da 1 litro.
- L'acqua fresca e pulita dovrebbe essere aggiunta al barattolo di vetro. Man mano che i fagioli si ammorbidiscono, occuperanno più spazio e si espanderanno. Due cucchiai di semi di erba medica sono sufficienti per un contenitore da 3 tazze. Il barattolo non deve essere riempito con altri fagioli.
- Affinché possano germogliare, è necessario rimuovere la pelle del fagiolo. Alcuni fagioli dovranno essere messi a bagno per periodi più lunghi. Potrebbero iniziare a crescere da soli mentre sono ancora inzuppati.
- Sciacqua i fagioli mung ogni mattina.
- Ripeti questo processo per 2-5 giorni. Sciacquare, scolare e riempire ogni otto-dodici ore. Continua a tornare nell'area di stoccaggio in condizioni di scarsa illuminazione per aiutare il processo di germinazione. L'aria deve circolare nel barattolo. Continua questo processo fino a quando i germogli non raggiungono la lunghezza desiderata.
I germogli bianchi devono essere lunghi almeno 1,5 cm prima di essere pronti da mangiare. Le lectine del fagiolo sono state convertite in proteine digeribili.
I germogli possono essere fatti crescere più a lungo se necessario. Possono raggiungere fino a tre pollici di lunghezza e di solito impiegano circa cinque giorni per diventare così lunghi.
Come raccogliere i germogli?
I germogli diventeranno verdi se esposti alla luce durante il processo di crescita. Rimarranno bianchi quando l'area rimane scura, simile ai germogli di soia cinesi.
Preferisco i miei germogli un po' verdi. Puoi mettere un piccolo contenitore di erba medica germogliata in un luogo soleggiato per alcune ore.
Le minuscole foglioline della pianta produrranno un po' di clorofilla e poi diventeranno verdi. Risciacquare con acqua tiepida e calma.
Si prega di dare loro un ultimo risciacquo dopo che sono completamente germogliati. Potrebbe essere necessario rimuovere alcune bucce di fagioli, ma la maggior parte dovrebbe cadere da sola.
Stendete i cavolini in uno strato sottile su un tovagliolo di carta assorbente. Copriteli con un altro asciugamano e tamponateli delicatamente. I germogli nei loro asciugamani possono essere messi in frigorifero per un massimo di una settimana o utilizzati immediatamente.
Cos'altro posso germogliare?
Puoi coltivare quasi tutti i tipi di legumi o semi. Puoi anche coltivare cereali come grano, orzo e ortografia. I chicchi di popcorn possono anche essere usati per fare i germogli.
Ci sono eccezioni come semi di lino e semi di chia. Sono difficili da coltivare, quindi evitali.
I germogli fanno male?
Ci sono state voci sul fatto che i germogli siano pericolosi. Una corretta conservazione è fondamentale per la sicurezza.
I germogli possono contaminarsi se lasciati a temperatura ambiente dopo i processi di germinazione e risciacquo. È fondamentale conservare i nodi in frigorifero una volta pronti per il consumo.
Come usare i germogli?
I fagioli mung possono essere conservati in frigorifero fino a una settimana dopo la germinazione. Si consiglia di consumare fresco. Tuttavia, possono essere conservati per 3-4 giorni. Di solito mangiamo lo stesso giorno in cucina o li conserviamo in contenitori di vetro.
Non sciacquare i germogli quando vuoi conservarli in un contenitore. Dovrebbero essere conservati immediatamente quando sono in buone condizioni.
I germogli di fagioli mung che crescono entro 24 ore possono essere consumati crudi dopo un accurato risciacquo in acqua dolce.
Tuttavia, i fagioli che impiegano più tempo a germogliare possono essere contaminati da microrganismi, quindi dovrebbero essere cotti o saltati in padella prima di mangiarli, al vapore prima del consumo.
È possibile cuocerli a vapore utilizzando una vaporiera o una pentola d'acqua cruda per 3-4 minuti fino a quando non saranno ben caldi.
Puoi anche bollirli in una pentola istantanea o in una pentola a pressione per circa un minuto. Successivamente, viene eseguito un rapido rilascio manuale. Conditele con le vostre spezie preferite e il succo di limone.
Inoltre, puoi aggiungere i germogli di fagioli crudi verso la fine della cottura delle patatine fritte. Ci sono infinite opzioni!
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