Le diete vegetariane sono diventate popolari, soprattutto negli ultimi anni.
Le persone spesso considerano questo modo di mangiare - enfatizzando i cibi vegetali rispetto ai prodotti animali - come parte del movimento a base vegetale.
Ci sono molte ragioni per cui sempre più persone scelgono una dieta vegetariana e diverse varianti su come affrontare questo modo di mangiare.
Questo articolo esamina 6 varianti della dieta vegetariana, inclusi gli alimenti da includere ed evitare in ciascuna. Esplora anche alcuni motivi comuni per cui le persone scelgono una dieta vegetariana.
Perché seguire una dieta vegetariana?
Ci sono tre ragioni principali per cui qualcuno potrebbe scegliere di seguire qualche variazione di una dieta vegetariana o vegetale. Questi sono legati alla salute personale e pubblica, all'ambiente e agli animali allevati a scopo alimentare.
Gli studi hanno rilevato che i prodotti animali, in particolare quelli prodotti in operazioni di alimentazione animale concentrata (CAFO) su larga scala, possono contenere sostanze indesiderate, come gli antibiotici.
La ricerca suggerisce che l'uso di antibiotici nei mangimi per animali può portare allo sviluppo di batteri resistenti agli antibiotici negli esseri umani.
La ricerca ha anche mostrato i benefici per la salute individuale di diete vegetariane ben pianificate e nutrizionalmente adeguate.
Possono favorire la perdita di peso e possono aiutare a ridurre il rischio di obesità e malattie croniche come il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e il cancro.
Dal punto di vista ambientale, molte persone scelgono di non sostenere l'agricoltura animale industrializzata a causa dei suoi impatti negativi su suolo, acqua e aria.
Ad esempio, il letame e il deflusso di nutrienti dai CAFO possono contaminare le acque sotterranee. Questo può raggiungere l'oceano e contribuire allo sviluppo di zone morte, aree dell'oceano in cui la maggior parte della vita è scomparsa a causa della mancanza di ossigeno.
Inoltre, i CAFO e gli animali tenuti lì generano gas serra, inclusi metano, protossido di azoto e anidride carbonica. Questi contribuiscono al cambiamento climatico globale.
Alcune persone scelgono una dieta vegetariana come un modo per sostenere il benessere degli animali e allinearsi alla loro etica personale. I CAFO ospitano grandi popolazioni di animali, spesso stipati insieme in condizioni malsane e macellati per il cibo dopo una breve vita.
Le persone hanno anche problemi etici con l'industria lattiero-casearia, incluso prendere il latte dalle mucche che hanno appena partorito e separarle dai loro vitelli poco dopo la nascita.
Alcune persone potrebbero scoprire che una dieta vegetariana è più conveniente per la loro famiglia, oppure potrebbero semplicemente preferire il gusto dei cibi vegetali rispetto a determinati prodotti di origine animale.
Le numerose varianti di una dieta vegetariana ti permettono di scegliere il modo di mangiare che meglio si allinea alla tua etica e ai tuoi obiettivi.
1. Dieta latto-ovo-vegetariana
Alcune persone pensano a una dieta latto-ovo-vegetariana come la dieta vegetariana più tradizionale. In questa variante, non mangeresti carne o pesce, ma includerai comunque uova e latticini nella tua dieta.
Il prefisso “lacto” si riferisce al latte vaccino o ai latticini e deriva dalla parola latina lac , che significa latte. Solo i mammiferi, come le mucche e l'uomo, possono produrre latte.
Il prefisso “ovo” si riferisce alle uova e deriva dalla parola latina ovum , che significa uovo.
Seguire una dieta latto-ovo-vegetariana significa includere nella propria dieta uova, latte, formaggio, burro, yogurt, panna acida, gelato e altri prodotti caseari, escludendo tutte le carni di origine animale, come manzo, pesce, pollo, e maiale.
Alcune persone hanno ragioni religiose o culturali per scegliere questa variazione. Ad esempio, le persone che seguono l'induismo e il buddismo possono seguire una dieta latto-ovo-vegetariana.
2. Dieta latto-vegetariana
Una dieta latto-vegetariana è una dieta a base vegetale che include latticini, come suggerisce il prefisso "lacto".
Questa variazione include prodotti lattiero-caseari come il latte di vacca e gli alimenti a base di esso. Questi possono includere formaggio, burro, panna acida, yogurt e gelato.
Esclude tutte le carni, come manzo, maiale, pollo e pesce. Sono escluse anche le uova.
Come con la dieta latto-ovo-vegetariana, le persone possono avere motivi religiosi o culturali per seguire una dieta latto-vegetariana. Questa variazione è comune tra le persone che seguono il giainismo, l'induismo e il buddismo.
3. Dieta ovo-vegetariana
Una dieta ovo-vegetariana non include i latticini, ma incorpora le uova, come indica il prefisso "ovo".
Oltre a escludere carne e pesce, la dieta ovo-vegetariana esclude tutti i latticini e gli alimenti che li utilizzano, come latte vaccino, formaggio, burro, panna acida, yogurt e gelato.
Tuttavia, qualcuno che segue una dieta ovo-vegetariana includerebbe uova e piatti a base di uova, come uova strapazzate, uova sode e omelette. Possono anche usare le uova in cottura, come muffin, torte e pane.
4. Dieta Flexitarian
Una dieta flessibile è progettata per essere più flessibile di una rigida dieta vegana o vegetariana, come indicato dal suo prefisso "flexi". Sottolinea i benefici degli alimenti a base vegetale pur consentendo piccole quantità di prodotti animali.
Ci vuole un approccio al mangiare principalmente incentrato sulle piante, ma include carne e altri prodotti animali, come uova e latticini, con moderazione.
I principi fondamentali di una dieta flessibile includono mangiare principalmente cibi vegetali integrali, ottenere la maggior parte delle proteine dalle piante invece che dagli animali, limitare lo zucchero aggiunto e gli alimenti trasformati, se possibile, e incorporare occasionalmente carne e prodotti animali.
Un flexitarian non sarebbe tecnicamente considerato un vegetariano perché a volte mangiano piccole quantità di carne. Spetta all'individuo progettare la dieta per adattarla al proprio stile di vita.
5. Dieta pescataria
Una dieta pescataria è una dieta a base vegetale che include il pesce. Il prefisso deriva dalla parola italiana “pesce”, che significa pesce.
Mentre qualcuno che segue una dieta pescataria consumerà cibi a base di pesce, come tonno, halibut, salmone o sushi, in genere eviterà altre carni, come manzo, pollo o maiale.
Il fatto che una dieta pescataria includa latticini e uova tende a variare da persona a persona.
Una dieta pescataria offre il vantaggio di ottenere acidi grassi omega-3 sani da pesce e frutti di mare. Questi potrebbero altrimenti mancare in alcune diete vegetariane.
6. Dieta vegana
Una dieta vegana è quella che esclude tutti i prodotti di origine animale, comprese tutte le carni e il pesce, i latticini e le uova. Alcune persone che seguono una dieta vegana scelgono anche di escludere il miele perché è prodotto dalle api.
L'etica è una delle ragioni principali per cui alcune persone scelgono una dieta vegana.
Una dieta vegana si basa esclusivamente su cibi vegetali. Ciò include frutta, verdura, cereali, noci, semi e legumi, inclusi fagioli, piselli e lenticchie.
Una dieta vegana può incorporare alternative a base vegetale ai prodotti animali tradizionali, come latte e latticini a base vegetale, sostituti delle uova a base vegetale e sostituti della carne a base vegetale come tofu, tempeh, seitan e jackfruit.
Un'altra distinzione della dieta vegana è che tende ad estendersi oltre le scelte alimentari e nella vita quotidiana di una persona.
Ad esempio, qualcuno che segue una dieta vegana potrebbe evitare di acquistare prodotti di consumo, come cosmetici, abbigliamento e scarpe, che utilizzano ingredienti di origine animale o che sono stati testati su animali.
Le diete vegane tendono ad essere povere di alcuni nutrienti. Per questo motivo, gli operatori sanitari spesso raccomandano ai vegani di assumere determinati integratori vitaminici e minerali, tra cui vitamina B12, ferro, grassi omega-3, zinco e altro.
Come scegliere una dieta vegetariana
Quando si sceglie quale variante di una dieta vegetariana è giusta per te, è importante considerare fattori come la sostenibilità, il costo e la qualità nutrizionale.
Inoltre, considerare quale variazione si allinea meglio con i tuoi valori e obiettivi personali è un fattore importante per determinare quanto sarà sostenibile per te.
Se un modo di mangiare non è realistico per il tuo stile di vita e non è in linea con ciò che è importante per te, sarà molto più difficile da sostenere.
La cosa bella di tutti i tipi di diete vegetariane è che puoi sperimentare diverse varianti e adattarti di conseguenza fino a trovare quella che fa per te.
La linea di fondo
Una dieta vegetariana è una dieta principalmente a base vegetale che può o meno consentire determinati prodotti di origine animale, a seconda della variazione.
Le diete a base vegetale possono migliorare la salute, aiutare a proteggere l'ambiente e sostenere il benessere degli animali.
Le variazioni di una dieta vegetariana escludono la carne, ma possono includere uova, pesce, latticini o una combinazione di questi.
Una dieta flessibile si concentra sui cibi vegetali, ma include piccole quantità di prodotti animali, compresa la carne.
Una dieta vegana non incorpora affatto prodotti animali e questo va oltre il cibo, nello stile di vita quotidiano e nelle scelte dei consumatori.
La scelta di una dieta vegetariana può offrire numerosi benefici per la salute ed etici. La dieta migliore per te dipende da fattori come la qualità nutrizionale, il costo, la facilità d'uso e quanto sarà facile da sostenere per te.
