Dopo un lungo inverno di ortaggi a radice e verdure sostanziose, la primavera può sembrare una boccata d'aria fresca culinaria, con prodotti vibranti e profumati che inondano i mercati degli agricoltori e gli scaffali dei negozi di alimentari. L'unica cosa difficile è capire cosa fare con tutta quell'abbondanza, ed è qui che ti guardiamo le spalle. Ecco cinque idee per sfruttare la generosità della stagione:
1. Prepara una frittata.
Mentre tutte le verdure si prestano alla frittata o alla quiche, gli asparagi, le rampe e i piselli primaverili creano una bella presentazione e un risultato delizioso. Mi piace soffriggere verdure più legnose e sostanziose (asparagi più spessi) prima di metterle in un composto di uova con una spruzzata di latte (senza latticini, se lo si desidera), sale marino a grana fine e pepe macinato fresco. Rampe ed erba cipollina possono andare direttamente nella pastella prima di cuocere il tutto a 350 gradi fino a quando non si rapprende. Fai come fanno gli chef e guarnisci la frittata finita con un groviglio di germogli di piselli dolci o qualsiasi altro delicato verde primaverile, condito con un po' di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale:illumina ed eleva un piatto semplice a qualcosa di interamente cena o un brunch degno del fine settimana.
2. Fermenta.
Molte delle verdure primaverili sono perfette per il decapaggio:vuoi semplicemente qualcosa con una struttura sostanziosa (pensa ai bulbi di finocchio affettati, non alle delicate rampe). Tenere a portata di mano le verdure fermentate è un modo rapido per elevare qualsiasi piatto:puoi gettarle in un'insalata, usarle per condire i tacos o finire una ciotola di cereali con loro. Hanno un sapore così buono che i loro mega benefici per la cura dell'intestino (sono pieni di probiotici!) È solo un ulteriore vantaggio. Dai un'occhiata alla nostra semplice guida alla fermentazione qui, quindi vai ad essa!
3. Prepara un'insalata.
Sì, l'insalata può essere noiosa, ma solo se non la stai facendo bene. Adoro allontanarmi dalle miscele scialbe di lattuga e carote e appoggiarmi a sapori audaci e luminosi. La mia insalata primaverile preferita mescola finocchio affettato sottilmente, fragole tagliate a metà, foglie di menta strappate, scorza e succo di limone Meyer, un po' di olio d'oliva e pepe bianco per qualcosa di dolce, fresco e un po' piccante. Gioca con consistenze e sapori e non aver paura di pensare fuori dagli schemi:a volte le combinazioni più strane finiscono per essere le migliori!
4. Pestalo.
Il basilico è disponibile in abbondanza durante la primavera, ma se vuoi allontanarti dal tradizionale, le rampe sono un'alternativa decadente. Mi piace anche usare il finocchio arrosto in un piatto simile al pesto, mescolandolo con aglio, olio d'oliva, pinoli, sale marino e succo di limone:ha una debole nota di anice che crea incredibilmente dipendenza. Conservane un po' in frigorifero per intingere le verdure, usala come spalmabile per sandwich o condisci con pasta o quinoa per un pranzo o una cena facile e veloce.
5. Prepara un risotto.
Il risotto è una base meravigliosa per giocare con una serie di sapori:puoi aggiungere rampe, porri o uno qualsiasi degli altri membri della famiglia di allium, mescolare alcune zucchine tritate o sminuzzate, o guarnire il riso con piselli freschi e dolci. Aggiungo sempre il succo e la scorza di limone per incoraggiare e bilanciare i sapori, e salare abbondantemente durante la cottura per assicurarmi che il piatto sia ben condito dall'interno verso l'esterno. Se sei abbastanza fortunato da imbatterti in fiori di zucca al mercato locale, adoro friggerli in padella in olio d'oliva con un po' di sale marino e usarli come decorazione per il piatto finito.
Vuoi trasformare la tua passione per il benessere in una carriera appagante? Diventa un Health Coach certificato! Ulteriori informazioni qui.
