Le proteine vegetali sono molto allettanti per la salute ma spesso mancano di amminoacidi ad eccezione di una piccola pianta chiamata lenticchie d'acqua [R].
Le lenticchie d'acqua contengono TUTTI gli aminoacidi essenziali.
Oltre ad essere una fonte proteica completa, le lenticchie d'acqua sono anche prive di lectine e allergeni. Potrebbero anche essere una delle opzioni alimentari più sostenibili in circolazione.
Scopri i benefici per la salute delle lenticchie d'acqua, come si confrontano con le lenticchie verdi, rosse e marroni, ricette e altro in questo post.
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Cosa sono le lenticchie d'acqua?
Le lenticchie d'acqua non sono affatto una lenticchia; sono piccole piante acquatiche fiorite conosciute anche come Lemnoideae. Questa è una famiglia di piante che include sia Lemna che Wolffiaor Duckweed. Sono piante d'acqua dolce che crescono meglio a temperature calde.
Le lenticchie d'acqua sono molto PIÙ dei legumi anche per la tua salute. Sono adatti a persone con un protocollo autoimmune perché sono privi di lectina. Bonus:i nutrienti nelle lenticchie d'acqua sono probabilmente MOLTO meglio assorbiti rispetto alle lenticchie standard. Spiegherò di più di seguito.
Le lenticchie d'acqua sono anche comunemente conosciute come Lemna, lenticchia d'acqua e man kai. Sebbene a volte confuso con l'essere parte della famiglia delle lenticchie, Lentein® ha scelto di chiamare queste piccole piante lenticchie d'acqua perché è la traduzione più comune della parola. Possono anche essere chiamati lentille d'eau, wasserlinse, lenteja de agua e water linze.
Come si mangiano le lenticchie d'acqua?
Le lenticchie d'acqua vengono consumate come parte di una dieta sana in vari paesi asiatici e possono essere utilizzate in insalate, curry, piatti saltati in padella e altro ancora. Hanno un sapore molto simile al crescione. Puoi anche acquistare lenticchie d'acqua in marchi e marchi supplementari chiamati Lentein®.
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Nutrizione delle lenticchie d'acqua
Le lenticchie d'acqua sono molto nutrienti rispetto a molti alimenti, tra cui la maggior parte dei legumi e delle lenticchie.
A differenza della maggior parte delle piante, le lenticchie d'acqua sono una proteina di così alta qualità da essere simili nel profilo aminoacidico alle proteine del siero di latte in polvere [R].
Questo è raro e inaudito tra le proteine vegetali! Le lenticchie d'acqua contengono tutti gli aminoacidi essenziali.
Un alimento ricco di sostanze nutritive e alimento privo di allergeni, le lenticchie d'acqua contengono anche molte vitamine, minerali, fibre alimentari, acidi grassi sani come i grassi omega 3 e antiossidanti.
La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha recentemente rilasciato una dichiarazione generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) per le lenticchie d'acqua. Hanno anche presentato una lettera senza obiezioni per la proteina vegetale LENTEIN® [R]. Ciò significa che le lenticchie d'acqua non rappresentano un pericolo per la salute e sono sicure da mangiare per tutti. Soddisfano gli standard per la sicurezza alimentare.
Confronto tra lenticchie d'acqua e lenticchie normali
Le lenticchie d'acqua contengono una quantità maggiore di alcuni nutrienti e antiossidanti chiave rispetto alle tipiche lenticchie verdi, rosse o marroni [R]. Quanto ancora?
- Raddoppia il ferro
- Quasi il doppio delle proteine
- Profilo amminoacidico completo
- Cento volte più omega 3 per 100 grammi
- 3 volte più fibra
- 5 volte più luteina
Sulla base di questi fatti, si potrebbero considerare le lenticchie d'acqua un superfood. Questi nutrienti probabilmente assorbiranno meglio anche perché le lenticchie d'acqua non contengono lectina [R].
I fitati legano anche i nutrienti e sono anche conosciuti come antinutrienti.
Mentre i legumi contengono fitati, le lenticchie d'acqua contengono quantità minime di fitati. È sempre possibile mettere a bagno, fermentare e cuocere i legumi per ridurre la maggior parte dei fitati nelle lenticchie e nei legumi.
Vitamina B12 di origine vegetale?
Le lenticchie d'acqua sono ora identificate come una delle uniche fonti vegetali biodisponibili di vitamina B12, secondo Parabel. Anche se non ho ancora visto la quantità di vitamina B12, questa è un'area promettente per una vitamina B12 di origine vegetale.
Le lenticchie d'acqua non contengono lectine. Questo è il motivo per cui possono essere molto utili per le persone con problemi digestivi, come l'intestino permeabile, o per problemi autoimmuni.
Come puoi vedere, le lenticchie d'acqua hanno per porzione da 100 g:3 grammi di grassi omega-3 30 grammi di fibre 40 grammi di proteine 38 grammi di ferro7 grammi zinco1,8 mcg di folato5,6 mcg di luteina Questo eclissa di gran lunga le lenticchie normali e quasi tutti i cibi là fuori per quanto riguarda i nutrienti. Confronto di amminoacidi
Le proteine vegetali, in particolare i legumi come la soia e altri fagioli, mancano di aminoacidi essenziali adeguati per essere una proteina completa e di qualità.
Questi aminoacidi includono metionina, cisteina e triptofano [R]. Al contrario, le lenticchie d'acqua sono una fantastica fonte di tutti gli aminoacidi essenziali.
Le lenticchie d'acqua hanno quasi il doppio del numero di lenticchie standard per caloria dei seguenti amminoacidi essenziali [R]:
- Metionina
- Cisteina
Le lenticchie d'acqua contengono quantità uguali di triptofano rispetto a fonti alimentari come le proteine della soia e più triptofano delle proteine dei piselli. Il punteggio degli aminoacidi delle lenticchie d'acqua è superiore a qualsiasi fonte di proteine vegetali [R]. Le lenticchie d'acqua contengono uguali o più aminoacidi di tutti i tipi rispetto alle lenticchie rosse per i seguenti aminoacidi, inclusi gli aminoacidi a catena ramificata [R] [R]:
- Isoleucina
- Leucina
- Lisina
- Arginina
- Acido glutammico
- Glicina
Metionina
La metionina è un importante aminoacido ricco di zolfo per aiutare a sostenere una sana alimentazione minerale nel corpo. Le diete vegane tendono a non avere metionina. Come mai? Gli alimenti ricchi di metionina provengono quasi esclusivamente da animali.
Esiste un'eccezione:le lenticchie d'acqua vantano 1,3 grammi di metionina per 100 grammi. Al contrario, la carne di manzo contiene circa 1,1 grammi di metionina per 100 grammi. I semi di sesamo o di canapa contengono circa 0,8 grammi di metionina per 100 grammi come alcune delle fonti vegetali di metionina più vicine.
Le lenticchie d'acqua sono cheto?
Le lenticchie d'acqua hanno zero carboidrati netti.
Tutto il contenuto di carboidrati nelle lenticchie d'acqua proviene dalla fibra, che non si trasforma in zucchero nel sangue.
Al contrario, le lenticchie rosse e le lenticchie verdi non sono nella tua lista di alimenti chetogenici.
Le diete chetologiche non sono per tutti, ma possono essere di supporto per molte condizioni di salute, tra cui convulsioni, gestione del diabete, aiuto con la perdita di peso, infiammazione e supporto di mitocondri sani [R].
Le lenticchie d'acqua sono ottime anche in un piano alimentare Mito perché supportano i mitocondri sani e che bruciano energia [R].
Le lenticchie d'acqua sono alimenti sostenibili
La coltivazione delle lenticchie d'acqua è un processo molto sostenibile. Secondo Sustain Web, una definizione di cibo sostenibile non è un termine singolare, ma include quasi sempre quanto segue:Il cibo dovrebbe essere prodotto, trasformato, distribuito e smaltito in modo tale da:
- Aiuta a far prosperare l'economia e le vite locali
- Proteggere la diversità e il benessere di piante e animali
- Evita di distruggere le risorse naturali
- Fornire cibo di qualità, sicuro e salutare
Lectine nelle piante
Le piante hanno una straordinaria capacità di proteggersi dai parassiti e anche dagli animali che potrebbero volerle mangiare. Un composto protettivo (per se stessi) che le piante producono si chiama lectine.
Le lectine sono un tipo di proteina che può legarsi ai carboidrati e agli zuccheri nel tratto digestivo. Da lì, possono avere effetti positivi o negativi. Questa proteina si trova in circa un terzo degli alimenti del pianeta ed è particolarmente ricca in alimenti come [R]:
- fagioli nani
- fagioli neri
- lenticchie verdi, rosse o marroni
- grano
- pomodori
- patate
- peperoni
Le lectine possono aiutare con le normali funzioni del corpo e possono anche aiutare a prevenire il cancro[R] Tuttavia, le lectine, in grandi quantità, hanno proprietà leganti che possono causare [R]:
- carenze nutrizionali
- scarsa digestione
- causa gravi danni intestinali
- intestino che perde
- reazioni immunitarie
Lenticchie d'acqua senza lectina
Composti come le lectine possono rendere difficili le diete vegetariane e vegane, ma le lenticchie d'acqua sono prive di questi composti.
Le piante acquatiche come le lenticchie d'acqua non contengono lectine, quindi sono molto utili per le persone che soffrono di problemi intestinali o autoimmuni. Si adattano abbastanza bene a un protocollo autoimmune o alle ricette AIP. Questo è il motivo per cui credo che le lenticchie d'acqua producano le migliori polveri proteiche non casearie in circolazione.
Un'altra grande pianta acquatica da provare con una dieta a basso contenuto di lectina si chiama clorella. Le diete a basso contenuto di lectina e le diete prive di lectina sono diventate popolari con il Dr. Gundry e il suo libro Plant Paradox negli ultimi anni.
Sebbene la ricerca rimanga all'inizio sui temi degli effetti delle lectine e della salute, è probabile che alcune persone abbiano sensibilità alle lectine e dovrebbero limitarle. Potresti voler leggere di più sul paradosso delle piante qui.
Le lenticchie d'acqua sono ecologiche?
Le lenticchie d'acqua sono completamente a zero emissioni di carbonio e le mietitrici sono in grado di riciclare l'uso del 98 percento dell'acqua che utilizza per la produzione [R]. Questo perché Parabel utilizza una tecnologia idrica sostenibile. Reclamano anche terreni coltivati inutilizzabili. Le piante di lenticchie d'acqua aiutano anche a prevenire l'evaporazione e l'acqua può essere utilizzata più e più volte.
L'industria alimentare ha bisogno di più alimenti sostenibili dal punto di vista idrico. Come mai? Una libbra di mandorle richiede 1900 libbre di acqua per la produzione [R]! L'allevamento di polli, pecore e manzo può variare tra 4300-15.000 libbre di acqua per libbra di produzione [R]. Un chilo di lenticchie verdi richiede 705 libbre di acqua.
Le lenticchie d'acqua non richiedono quasi acqua a parte il loro stesso peso. Le lenticchie d'acqua possono essere raccolte ogni giorno perché si moltiplicano così rapidamente. Non vengono utilizzati pesticidi e sono privi di OGM.
Gli esperti stimano che nei prossimi 30 anni sarà necessario il 70% in più di cibo per sostenere la popolazione umana di questo pianeta. Le lenticchie d'acqua faranno sicuramente parte della soluzione. Tutto ciò di cui le lenticchie d'acqua hanno bisogno per crescere è acqua e sole. Questo è tutto.
Anche la raccolta delle lenticchie d'acqua cattura il 100% della pianta, il che significa che nulla viene sprecato [R]. Inoltre, raddoppiano la loro massa in 24-36 ore, rendendole super efficienti e risparmiando molto spazio per la raccolta. Come proteina vegetale, le lenticchie d'acqua sono le più efficienti e sostenibili là fuori.
Le lenticchie d'acqua Lentein® vengono coltivate in un ambiente controllato, grandi stagni acquatici, quindi non rischiano di essere esposte a metalli pesanti o tossine come spesso accade in natura, come quelli che si trovano nel sud-est asiatico.
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Lenticchie d'acqua→fabbisogno d'acqua trascurabile Lenticchie→700 libbre d'acqua per chilo di lenticchie
Mandorle→1900 libbre di acqua per libbra Pollo, pecora, manzo→4.300-15.000 libbre di acqua per libbra (anche se molto torna nel terreno).
Dove acquistare le lenticchie d'acqua
Puoi acquistare lenticchie d'acqua sostenibili e pure come frullati vegani sostitutivi del pasto su Amazon.
Revisione delle lenticchie d'acqua
Ho provato MOLTI frullati vegani sostitutivi del pasto e polveri proteiche, tra cui proteine in polvere di collagene, proteine dell'uovo in polvere, proteine del siero di latte in polvere (molte!), proteine in polvere vegane (diverse) e ora ho provato la polvere di proteine di lenticchie d'acqua.
Sei un fan dei frullati proteici? Anche a me! Questo perché posso davvero facilmente inserire alcune verdure e proteine in più nella mia giornata senza pensarci molto. Le lenticchie d'acqua sono, a mio parere, di prim'ordine nella categoria delle proteine in polvere. Come mai? È:
- Delicato
- Si mescola facilmente
- Non crea sedimenti sul fondo
- Liscio
- Ho detto lieve?
- Ha un sapore pulito
- Ha un buon sapore!
Le lenticchie d'acqua NON sono:
- Grasso come la maggior parte delle proteine in polvere di siero di latte e alcune proteine in polvere vegane
- Amaro come le proteine in polvere zuccherate artificialmente
- Polvere di proteine schiumose come le uova
- Fondo pastoso come la maggior parte delle proteine in polvere
Se non vedessi il colore verde, probabilmente non sapresti che è verde! Ciò significa che non c'è nemmeno amarezza o retrogusto. Quasi non riuscivo a dire che fosse verde. Posso onestamente dire che è l'unica polvere proteica che ho provato che non si deposita anche sul fondo, rendendo ogni sorso uniforme.
Anche se non sono vegano, mi piacciono le proteine in polvere vegane. Questo è ottimo per essere ciò che dovrebbe essere una polvere proteica:pulita e liscia. Per una ricetta vegana di proteine in polvere, questa potrebbe essere la più semplice:ho preso 1 tazza di latte di anacardi, non zuccherato, 1 misurino di lenticchie d'acqua, 1 banana matura e 4 cubetti di ghiaccio. Ho mescolato questo insieme letteralmente in pochi secondi. Delizioso!
Riepilogo
Le lenticchie d'acqua sono una proteina vegetale superfood che contiene tutti gli aminoacidi essenziali e quindi si qualificano come i migliori frullati vegani sostitutivi del pasto. Sono anche una delle migliori fonti alimentari di luteina là fuori e sono perfette per un programma di dieta cheto, un programma alimentare mito e una dieta a basso contenuto di lectina. Prova ad aggiungere lenticchie d'acqua alle tue ricette preferite per aumentare il contenuto di fibre, antiossidanti, proteine, omega 3, ferro e zinco.
Queste verdure nutrienti sono ottime per le tue ricette vegane di proteine in polvere e diventeranno senza dubbio una parte importante delle opzioni alimentari sostenibili del futuro.
Anche il latte di lenticchie d'acqua arriverà presto sul mercato, quindi resta sintonizzato.
