I lupini sono legumi molto apprezzati in tutto il Mediterraneo e generalmente consumati sott'aceto o come spuntino.
Chiamati anche lupini, sono generalmente usati come sostituti della carne a causa del loro ampio profilo di aminoacidi, che è simile alla soia, rendendo i fagioli di lupini un ottimo apporto di proteine.
Sono anche relativamente semplici da sviluppare, semplicemente un motivo in più per cui i lupini hanno ottenuto una popolare possibilità proteica a base vegetale.
I lupini sono, tuttavia, un po' più di manutenzione eccessiva rispetto ai fagioli diversi.
A causa degli alcaloidi amari presenti nei lupini secchi, sono spesso tossici se non pronti correttamente. Quindi, se ti sei chiesto perché questo vero superfood non è molto apprezzato, a quanto pare hai la tua risposta.
Tuttavia non disperate, ci sono molti metodi per mangiarli e i produttori stanno rendendo i lupini sempre più accessibili.
Quali sono i vantaggi dei fagioli di Lupini?
I fagioli Lupini non contengono tanto amido quanto molti legumi diversi. Sono ricchi di proteine, forniscono un ottimo apporto di fibre e sono relativamente poveri di grassi.
Curiosamente, alcune persone che si trovano allergiche alle arachidi possono inoltre sviluppare un'allergia ai lupini.
Se sei allergico alle arachidi (che sono legumi della stessa famiglia dei lupini), parlane insieme al tuo allergologo o al tuo medico di base prima di provare questi pasti.
1. Eccesso di proteine
I fagioli Lupini sono eccezionalmente eccessivi in proteine di origine vegetale. In realtà, una porzione da 1 tazza di lupini cotti contiene proteine in più rispetto a una porzione da 3 once di petto di gallo.
2. Basso contenuto di carboidrati
Rispetto ad altri fagioli (marina, rene, ceci), i lupini hanno circa un terzo in più di carboidrati per porzione da 1 tazza.
Ciò li rende un'ottima alternativa per coloro che guardano il loro consumo di carboidrati o seguono un programma di perdita di peso a basso contenuto di carboidrati.
3. Buon apporto di fibra
C'è fibra in abbondanza nei fagioli di lupini. L'analisi indica che la fibra potrebbe aiutare la digestione, aiutare a regolare la glicemia e fornire risultati cardioprotettivi.
Dieta dei fagioli lupini
Informazioni dietetiche per 1 tazza di lupini bolliti. I valori giornalieri (DV) si basano principalmente su un piano di perdita di peso di 2.000 calorie.
| Vitalità | 198 cal. |
| Grassi integrali | 4,9 g |
| Grassi saturi | 0,5 g |
| Grassi trans | 0 g |
| Colesterolo Ldl | 0 mg |
| Sodio | 6,6 mg |
| Carboidrati | 16,4 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteine | 26 g |
| Stiro | 11% DV |
| Magnesio | 21% DV |
| Fosforo | 17% DV |
| Zinco | 20% DV |
| Folati (B9) | 25% DV |
Fornitura:USDA.
I Lupini sono identici alle fave?
Non contorcersi:anche se potrebbero assomigliarsi molto, i lupini non saranno le fave! La loro composizione e lo stile dietetico sono completamente diversi.
I fagioli Lupini hanno una consistenza più setosa e vantano uno stile più saporito rispetto alle fave. Sono inoltre più ricchi di proteine, calcio, magnesio e alcuni acidi grassi.
Come cucinare la cena Fagioli Lupini
Per eliminare gli alcaloidi che possono rendere velenosi i lupini, lava i fagioli, quindi immergili in una soluzione di sale (salamoia). Ripeti fino a quando la risposta ora non ha un sapore amaro.
Quando l'amarezza è completamente scomparsa, nessuno dei composti velenosi rimane all'interno dei fagioli. Purtroppo, questo corso può richiedere fino a 5 giorni.
Una vasta gamma di fagioli indicati come lupini caramellati comprende meno alcaloidi amari e richiede molto meno ammollo. Se ti capita di non eliminare tutti i composti amari, i fagioli non saranno solo pericolosi, ma avranno anche uno stile molto amaro.
Ricette a base di Lupini
Quando la frase è uscita sui vantaggi dei lupini, sono comparsi sui blog di ricette. Dai un'occhiata a queste ricette per qualche inspo.
1 Ciotola Insalata Di Lupini
Questa ricetta italiana prevede rucola, pomodorini, cipolla rosa e prodotti tipici mediterranei come pinoli, aceto balsamico e limone contemporaneo.
Ceviche di Fagioli Lupini
Impressionato dal piatto peruviano, questo modello vegetariano scambia frutti di mare per ventiquattro ore di ammollo ininterrotto. (Forse questi fagioli cercano di informarci una cosa?)
Hummus di fagioli Lupini
Questa attrezzatura, il cardine del Center Jap, riduce i tempi di cottura in generale utilizzando i lupini caramellati.
Il posto dove acquistare i lupini
Amazon
Pasti Amigo
Snack BRAMI
