Dovresti tagliare la carne rossa o mangiare meno carne rossa? La ricerca sugli effetti che vari alimenti possono avere sulla nostra salute ha rivelato una serie di potenziali problemi con la carne rossa nel corso degli anni. Non solo mangiare carne rossa può aumentare il rischio di malattie cardiache e altre condizioni di salute, ma mangiare carne rossa può anche avere un impatto negativo sull'ambiente.
In definitiva, la scienza suggerisce che la maggior parte di noi potrebbe trarre vantaggio dalla riduzione del consumo di carne rossa. La domanda è:quanta riduzione devi considerare? Per alcune persone, il modo migliore per migliorare il proprio benessere potrebbe essere quello di evitare del tutto la carne rossa, eliminando così la carne rossa come cambiamento nello stile di vita.
I problemi con il consumo di carne rossa
Sebbene i mangiatori di carne possano obiettare che la carne rossa è deliziosa e un'eccellente fonte di ferro, è tutt'altro che il cibo più sano che puoi avere nel tuo piatto. (Ci sono anche molte migliori fonti di ferro là fuori, comunque, come spinaci e cacao crudo).
Anche se non vuoi eliminare completamente la carne rossa dalla tua dieta, puoi comunque ridurre il consumo di carne rossa per diventare un onnivoro più etico. Migliorerai anche la tua salute e ridurrai il rischio di malattie a lungo termine come le malattie cardiache.
Rispetto ad altri prodotti a base di carne, pesce e verdure, la carne rossa contiene più colesterolo e grassi saturi. È anche più probabile che supporti la produzione di "TMAO", un composto che aumenta il rischio di coaguli di sangue arterioso, attacchi di cuore e ictus.
Per la maggior parte delle persone, le ragioni principali per ridurre il consumo di carne rossa rientreranno in due categorie:
- Salute e benessere generale
- Etica e morale
Tagliare la carne rossa:i benefici per la salute
La carne rossa ha la sua giusta quota di nutrienti e benefici, ma per la maggior parte, i rischi di mangiare carne rossa superano di gran lunga gli aspetti positivi. Di solito puoi ottenere tutto il ferro, lo zinco e altri nutrienti che riceveresti dalla carne rossa da altri prodotti, senza i problematici effetti collaterali.
L'eccesso di carne rossa nella tua dieta aumenta il rischio di innumerevoli condizioni gravi, incluso il cancro. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di carne rossa (in particolare alimenti trasformati come la pancetta) è direttamente correlato a un aumento del rischio di cancro del colon-retto e dello stomaco).
Altre ricerche collegano la carne rossa al diabete, mostrando che le persone che aumentano il consumo di carne bovina e suina nel tempo aumentano il rischio di diabete di tipo 2 del 48%. Evitando la carne rossa, puoi beneficiare di:
1. Infiammazione ridotta
L'infiammazione è una risposta biologica naturale progettata per aiutare a proteggere i tessuti del tuo corpo. Sfortunatamente, le scelte di vita, come il cibo che mangiamo, possono causare infiammazioni croniche, che aumentano il rischio di malattie autoimmuni, ictus e infarti.
Uno studio ha rilevato che i vegetariani hanno naturalmente meno infiammazioni rispetto ai carnivori, ma gli onnivori possono ridurre l'infiammazione evitando le carni ricche di grassi saturi.
2. Migliore digestione
Il microbioma intestinale è il nome usato per riferirsi agli innumerevoli microrganismi che vivono nel tuo intestino, contribuendo alla tua salute generale. Questi organismi riducono il rischio di malattie croniche. Tuttavia, se mangi regolarmente carne rossa, metterai sotto pressione il tuo intestino.
Ridurre il consumo di prodotti animali e consumare più probiotici e prebiotici aiuterà a rimettere in carreggiata l'intestino.
3. Ridurre il colesterolo LDL
Alti livelli di colesterolo LDL nel sangue causano un accumulo di placca nelle pareti delle arterie. Ciò aumenta il rischio di malattie cardiache, ictus e attacchi di cuore. Purtroppo, la carne rossa è particolarmente ricca di grassi saturi, una sostanza comunemente associata al colesterolo LDL.
Le diete a base vegetale possono ridurre i livelli di colesterolo LDL dal 15 al 30%. Anche se continui a mangiare prodotti animali come pesce, uova e pollo, ridurre l'assunzione di carne rossa abbasserà il colesterolo.
4. Rischio ridotto di Alzheimer
Ci sono molti fattori che possono contribuire al rischio di sviluppare l'Alzheimer, compreso il consumo regolare di carne rossa. Uno studio ha scoperto che un accumulo eccessivo di ferro nel cervello può innescare lo sviluppo di problemi cognitivi.
Se un test del DNA rivela che sei già ad alto rischio di Alzheimer e scopri di avere un livello di ferro superiore al normale nel tuo sistema, potrebbe essere fondamentale ridurre il consumo di carne rossa.
5. Perdita di peso
Mangiare troppa carne rossa può, sfortunatamente, aumentare le possibilità di ingrassare. Naturalmente, il tipo di carne che mangi gioca un ruolo qui. La pancetta e gli hamburger grassi hanno maggiori probabilità di causare problemi rispetto alle braciole di maiale magre. Tuttavia, se mangi circa 5 once di carne rossa o più al giorno, hai il 27% di probabilità in più di diventare obeso.
Cambiare carne rossa per opzioni proteiche più magre (che ti suggeriremo tra un momento), potrebbe aiutarti a ottenere il corpo estivo che hai sempre sognato. Ricorda, un ridotto rischio di obesità porta anche a un minor rischio di diabete.
6. Miglioramento della salute del cuore
Le malattie cardiache sono la principale causa di morte nel mondo, principalmente a causa delle nostre abitudini alimentari. La carne rossa è legata a livelli di colesterolo e pressione sanguigna più elevati, quindi esercita naturalmente molta pressione sul cuore. Uno studio pubblicato su Nature Medicine ha rilevato che la carne rossa può contribuire all'ispessimento delle pareti delle arterie, aumentando i problemi cardiaci.
Ulteriori ricerche suggeriscono che le persone che mangiano carne rossa hanno maggiori probabilità di avere coaguli di sangue rispetto a quelle che mangiano fonti proteiche diverse dalla carne o carne bianca.
7. Proteggi i tuoi reni
Ridurre il consumo di carne rossa può avere un impatto positivo su molti organi e sistemi in tutto il corpo, dal cervello al cuore. Ha anche un impatto sorprendentemente forte sui reni, il sistema di disintossicazione naturale per il tuo corpo.
È importante mantenere i reni sani poiché il danno renale può essere irreversibile. Uno studio pubblicato dalla Nephrology Society in America ha rilevato che un gran numero di persone con insufficienza renale era anche nel percentile superiore per il consumo di carne rossa.
8. Potenzialmente vivrai più a lungo
Con così tanti potenziali effetti collaterali negativi legati alla carne rossa, probabilmente non sorprende che gli scienziati suggeriscano che mangiare troppa carne rossa possa ridurre significativamente la durata della tua vita. Gli studi suggeriscono che le persone che consumano carne bianca o proteine vegetali avranno un tasso di mortalità inferiore rispetto a chi segue una dieta ricca di carne rossa.
La Harvard Medical School ha persino scoperto che mangiare carne rossa non lavorata può aumentare il rischio di morire prematuramente del 13%, mentre il consumo di carni rosse trasformate aumenta il livello di rischio del 20%.
Perché mangiare meno carne rossa? Proteggi il pianeta
Se una salute migliore non è sufficiente per convincerti a ridurre il consumo di carne rossa, che ne dici del fatto che produrre carne rossa è dannoso per l'ambiente?
Alcuni documenti di ricerca suggeriscono che l'agricoltura animale è responsabile di circa il 51% delle emissioni globali di gas serra. Anche la zootecnia estensiva può contribuire alla fame nel mondo, poiché la maggior parte delle colture coltivate va a nutrire gli animali invece che le persone.
Mucche, pecore e maiali hanno generalmente un impatto più significativo sull'ambiente rispetto ai polli e ad altre fonti di carne bianca. Le mucche sono particolarmente problematiche, a causa del gas metano nel loro stomaco. L'agricoltura animale mette a dura prova le nostre risorse idriche, poiché la carne bovina richiede circa 20 volte più acqua per caloria rispetto ad alcune colture.
Ridurre il consumo di carne rossa significa proteggere il pianeta e prendere posizione contro questioni etiche, come pratiche agricole pericolose.
Cosa puoi mangiare invece:alternative alla carne rossa
Vale la pena notare che un ridotto apporto di carne rossa può causare alcuni effetti collaterali se non viene affrontato correttamente. Un test del DNA può mostrarti di quali minerali e vitamine hai bisogno per assicurarti di avere ancora nella tua dieta quando apporti cambiamenti importanti. Se sei già a basso contenuto di zinco e vitamina B12, potresti prendere in considerazione l'assunzione di un integratore quando cambi la tua dieta.
Se sei preoccupato che non sarai in grado di trovare alternative alla carne rossa per colmare il vuoto nella tua dieta, niente panico. Ci sono molte fantastiche opzioni là fuori, tra cui:
- Salmone: Una proteina di alta qualità con molti meno effetti negativi rispetto alla carne rossa, il salmone è ricco di acidi grassi omega-3 per aiutare a ridurre il rischio cardiovascolare.
- Petto di pollo: Se non sei disposto a diventare vegetariano, il pollo con carne bianca è un ottimo modo per ottenere le proteine di cui hai bisogno con meno calorie e meno grassi saturi rispetto alla carne rossa. Rimuovere la pelle per l'apporto calorico più basso.
- Proteine di soia come Tempeh o Tofu: Il tofu può avere un sapore assolutamente delizioso se tagliato a cubetti e saltato in padella in una salsa squisita. Allo stesso modo, la proteina di soia chiamata "tempeh" ha un delizioso sapore di nocciola e può essere tagliata a cubetti e utilizzata nelle fritture al posto della carne rossa. Le strisce di tempeh possono anche essere una deliziosa alternativa alle strisce di pancetta.
- Fagioli cannellini: I fagioli cannellini sono ricchi di amido resistente, che aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare le prestazioni del metabolismo. Sono anche ricchi di fibre e ferro se sei povero.
- Fagioli neri: Gli hamburger di fagioli neri sono un fantastico sostituto degli hamburger. Solo un tortino conterrà ben 11 g di proteine, con un minimo di grassi saturi.
- Cereali integrali: I cereali integrali ti danno i carboidrati e le fibre di cui hai bisogno per l'energia, senza grassi saturi di cui preoccuparti. Più cibi integrali assumi nella tua dieta, più è probabile che ti sentirai sano.
Un ottimo modo per iniziare a tagliare la carne rossa è cercare di evitare di mangiare carni rosse in tutti i giorni della settimana tranne uno. Se rinunciare alla carne rossa è difficile per te, concediti un "giorno cheat" al mese. Per il resto della settimana, cerca fonti proteiche alternative e ricette uniche per cambiare la tua dieta.
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