Soia? Longevità? Quel titolo potrebbe sorprendere se sei a conoscenza di tutte le informazioni contrastanti sulla soia che sono là fuori.
Ma stiamo parlando di prodotti a base di soia fermentata, che sembrano offrire maggiori benefici rispetto alle loro controparti non fermentate. I prodotti a base di soia fermentata come il tempeh, ad esempio, potrebbero essere più facili da digerire grazie alle loro capacità di guarigione intestinale e di assorbimento dei nutrienti e, secondo una nuova ricerca, potrebbero anche essere collegati a un minor rischio di morte.
Basta guardare il Giappone, che è diventato famoso per la longevità dei suoi residenti; fanno sempre scorta di miso, natto, tamari e altro ancora. Quindi, abbiamo approfondito la ricerca per scoprire cosa rende la soia fermentata così speciale.
Cosa ha mostrato la ricerca.
Un team di ricercatori giapponesi ha studiato oltre 90.000 uomini e donne di età compresa tra 45 e 74 anni, che stavano partecipando a uno studio sulla salute giapponese esistente. Stavano cercando collegamenti tra diversi tipi di prodotti a base di soia e la morte per qualsiasi causa.
I partecipanti hanno risposto a domande sulla loro dieta e stile di vita, nonché sulla loro salute generale e, dopo 15 anni, i ricercatori hanno utilizzato certificati di morte e registri residenziali per scoprire chi era morto dalla ricerca originale 15 anni prima.
Tali decessi hanno rivelato che mangiare prodotti a base di soia più fermentati era associato a una probabilità inferiore del 10% di morte per tutte le cause, nonché a un rischio inferiore di morire per malattie cardiovascolari.
La fermentazione aumenta i benefici per la salute.
I ricercatori osservano che, come studio osservazionale, la causalità tra il consumo di cibi fermentati e la longevità non può essere garantita. Ma sappiamo che i prodotti a base di soia fermentata sono ricchi di proteine, fibre e batteri buoni (più dei normali prodotti a base di soia).
"In questo ampio studio prospettico condotto in Giappone con un alto tasso di consumo di soia", osservano gli autori, "non è stata trovata alcuna associazione significativa tra l'assunzione di prodotti a base di soia totale e la mortalità per tutte le cause. Al contrario, è stata rilevata una maggiore assunzione di prodotti a base di soia fermentata associato a un minor rischio di mortalità."
E dato il potere curativo degli alimenti fermentati, vale la pena notare che anche un intestino sano è stato continuamente legato alla longevità.
Cosa verrà dopo.
Gli autori affermano che sono necessarie ulteriori ricerche per capire se la soia, in particolare la soia fermentata, ha effetti sulla salute specifici. Ma per ora, c'è sicuramente abbastanza ricerca per supportare il potere della fermentazione nella tua dieta.
Gli studi futuri saranno condotti, secondo il team di ricerca, "per affinare la nostra comprensione degli effetti sulla salute della soia fermentata", che sperano "informano lo sviluppo di prodotti più sani e appetibili" e "collaborano, includendo non solo i ricercatori ma anche politici e industria alimentare."
Per tuffarti nella fermentazione fai-da-te, scopri come con la nostra guida, insieme a cosa è successo a questo ragazzo quando ha mangiato solo cibi fermentati per un anno. E per ulteriori suggerimenti sulla longevità, assicurati di consultare questa guida medica alla longevità.
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