Quando si tratta di ricette facili e veloci, le uova strapazzate sono difficili da sbattere .
(Scusa, non abbiamo potuto resistere a quel gioco di parole con la frusta.)
Questa colazione e un alimento base per il brunch ricchi di nutrienti possono essere pronti in pochi minuti e ogni uovo grande fornisce 6 grammi di proteine.
Ma mentre le uova strapazzate sono un piatto per la colazione relativamente semplice, capire come preparare le migliori uova strapazzate è tutt'altro ma di base.
Se cerchi su Google "come preparare uova strapazzate perfette", troverai innumerevoli ricette di sviluppatori di ricette, blogger di cucina ed esperti di cucina, che affermano di essere la tecnica migliore.
Anche gli chef famosi giurano sui loro metodi di cottura unici e sugli ingredienti segreti.
J. Kenji Lopez-Alt mescola le sue uova con un impasto di amido e acqua e cubetti di burro freddo. (Se provi questo metodo, limitalo a un cucchiaino di burro nelle uova e un cucchiaino nella padella.)
Martha Stewart usa nient'altro che tre uova cotte in un cucchiaio di burro (ma un cucchiaino va altrettanto bene!).
E Jamie Oliver cuoce velocemente le sue "speciali uova strapazzate", utilizzando solo il calore residuo nella padella subito dopo aver cotto il resto della colazione, quindi guarnirle con cipolle sottaceto e una spolverata di garam masala.
Quindi quale tecnica vince la resa dei conti con le uova strapazzate?
In definitiva, la perfezione è una questione di gusto personale.
Ma abbiamo una ricetta infallibile per le uova strapazzate per iniziare, oltre a suggerimenti per preparare uova soffici e saporite.
Il miglior metodo passo-passo per uova strapazzate perfette
Abbiamo menzionato tutti ha i suoi trucchi su come fare le uova strapazzate?
Non facciamo eccezione!
Holly McKee-Clark, specialista culinaria di Beachbody, giura su questo metodo per preparare uova strapazzate morbide, morbide e perfettamente cotte.
Inizia con le uova più fresche che riesci a trovare, quindi segui questi passaggi:
Passaggio 1:scalda una padella di ghisa a fuoco medio
McKee-Clark preferisce cuocere le uova strapazzate in una padella di ghisa perché si riscalda in modo uniforme.
Ma se non ne possiedi una, andrà bene una padella antiaderente. Lascia che la padella raggiunga la temperatura.
Ridurre il fuoco a medio-basso prima di aggiungere le uova nella padella, perché le uova strapazzate troppo cotte perderanno umidità e lanugine.
Fase 2:sbatti le uova con una spruzzata di latte
Usa una frusta vera, non una forchetta, e mescola energicamente per un minuto o due.
Stai cercando di infondere le uova con minuscole bolle d'aria che si tradurranno in uova soffici.
Mentre sbatti, aggiungi un goccio di latte per rendere le tue uova strapazzate più cremose e saporite.
Anche un cucchiaino di panna, burro o persino maionese farà il trucco.
Fase 3:prepara la padella e aggiungi le uova
Ricopri leggermente la padella con spray da cucina, assicurandoti di coprire completamente la superficie.
Fase 4:raschiare, non mescolare
La tecnica migliore per piegare bene le uova su se stesse è più come raschiare e meno come mescolare.
Ma resisti alla tentazione di raschiare troppo presto!
Lascia cuocere lo strato inferiore quanto basta per solidificarlo, quindi raschialo verso il centro, lasciando che l'uovo liquido sopra deflui nello spazio vuoto.
Ripeti ancora un paio di volte, ma senza esagerare.
L'obiettivo è ottenere grandi cuscini di uova strapazzate fumanti che siano facili da gustare con una forchettata.
Passaggio 5:fermati quando è leggermente poco cotto
Togli le uova strapazzate dalla padella quando c'è ancora un po' di umidità.
Le uova cuociono rapidamente e avrai un po' di cottura, il che significa che le uova continuano a cuocere dopo averle tolte dalla padella.
Salate a piacere e buon appetito!
3 Altri metodi di cottura delle uova strapazzate da provare
Alcune persone preferiscono che le loro uova strapazzate siano completamente cotte; ad altri piacciono leggermente che cola.
Ecco alcune tecniche di cottura da provare nella tua ricerca di uova strapazzate perfette.
Come preparare le uova strapazzate
Questo metodo di cottura lento e lento richiede pazienza, ma produce uova strapazzate morbidissime e cremose.
Sciogliere un cucchiaino di burro in una casseruola a fuoco medio-basso. Sbattere le uova in una ciotola con sale, pepe e un po' di latte o panna.
Mescolare le uova con una spatola di gomma ogni minuto o due fino a quando non si forma la cagliata e il liquido non cuoce fuori.
L'operazione potrebbe richiedere 15 minuti, o più, ma vale la pena aspettare.
Come fare le uova incorniciate
Non riesci a decidere tra strapazzate o fritte? Questo metodo semicriptato è la tua via di mezzo.
Sciogliere semplicemente il burro in una padella a fuoco basso, quindi rompere le uova direttamente nella padella.
Lasciate cuocere leggermente gli albumi, poi rompete i tuorli con un cucchiaio di legno e montate per creare uova marmorizzate con un mix di consistenze.
Come cuocere le uova in una casseruola
L'approccio unico di Gordon Ramsay alla preparazione delle uova strapazzate, che prevede il burro, una casseruola e lo spostamento delle uova dentro e fuori a fuoco vivo, ha accumulato oltre 45 milioni di visualizzazioni su YouTube.
Fai clic qui per vedere la sua tecnica in azione.
4 ingredienti saporiti da aggiungere alle uova strapazzate
Quando impari a preparare le uova strapazzate, la soluzione migliore è provare alcune ricette diverse e mescolare e abbinare gli ingredienti fino a trovare il tuo metodo preferito.
Ecco alcune opzioni per far salire di livello le tue uova strapazzate:
- Formaggi a pasta molle
"I formaggi a pasta molle come il latte di capra o il crumble di formaggio blu possono conferire una ricca cremosità", afferma McKee-Clark. “Tieni presente che un paio di cucchiaini fanno molto. Le aggiungo subito dopo aver versato le uova nella padella."
- Yogurt greco
Sostituisci il latte con un po' di yogurt greco per ottenere uova strapazzate cremose e cremose.
- Erbe fresche
"Adoro guarnire le mie uova strapazzate alla fine con qualsiasi erba fresca possa essere nel frigorifero, come origano, timo, erba cipollina o cipolle verdi", afferma McKee-Clark.
- Lievito in polvere
Alcuni blogger di cucina giurano che un pizzico di lievito in polvere sbufferà le uova strapazzate nello stesso modo in cui aiuta a gonfiare i pancake.
