È tempo che le spezie ottengano il riconoscimento che meritano. Ti senti a corto di energia? Aggiungi dei chiodi di garofano al tuo tè o sidro. Vuoi aumentare il sapore di un'insalata noiosa? Spolverizzate con un po' di coriandolo. Stai cercando di frenare l'infiammazione e stabilizzare la glicemia? La cannella è il tuo ragazzo. Inutile dire che vale la pena aggiungere le spezie ai tuoi piatti preferiti, per via della loro pletora di benefici per la salute e profili aromatici (inoltre, daranno un profumo paradisiaco a tutta la tua casa).
E se stai cercando un nuovo condimento da aggiungere alla tua collezione, l'esperto di spezie Kanchan Koya, Ph.D., ha la risposta. Quando abbiamo chiesto a Koya quale spezia vuole che le persone utilizzino ogni giorno, non ha nemmeno esitato:il sommacco, dice, è una spezia che vale la pena includere sul rack.
Che cos'è il sommacco?
Secondo Koya, il sommacco è stato usato nella cucina mediorientale per secoli, ma è un "relativo nuovo arrivato" in Occidente. Proveniente dal cespuglio di sommacco che si trova comunemente nell'Asia orientale, la spezia viene prodotta quando le bacche rosso intenso del cespuglio vengono essiccate e macinate.
Insieme ai suoi fitonutrienti benefici e composti antiossidanti (chiamati antociani), il sommacco può essere usato come potente antinfiammatorio. Koya afferma che queste proprietà sono indicate dal "bel colore viola-bordeaux" della spezia.
Gli antociani sono stati usati per trattare una varietà di condizioni di salute, tra cui ipertensione, raffreddore e virus. In uno studio del 2014, il sommacco è risultato efficace nel trattamento di pazienti con diabete di tipo 2, aiutando ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
Come lo usi?
Per come usare la spezia, Koya consiglia di cospargerla dove puoi. Come condimento, suggerisce di usare il sommacco per condire il tuo hummus. Sui primi piatti? Qualsiasi insalata, pesce, pollo e persino uova. "Le note di limone, piccante, terroso e fruttato eleveranno qualsiasi piatto", afferma.
Per altri modi in cui puoi aggiungere il sommacco ai tuoi piatti, dai un'occhiata alla nostra insalata condita con il sommacco preferita, oltre ad alcune facili ricette Instant Pot che incorporano la spezia aromatica. Secondo Koya, non c'è niente di male a ravvivare la tua vita.
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