Cos'è la carbossimetilcellulosa sodica?
La carbossimetilcellulosa di sodio è il sale di sodio della carbossimetilcellulosa, chiamata anche CMC di sodio (carbossimetilcellulosa di sodio) o CMC. La carbossimetilcellulosa è un etere di cellulosa rappresentativo, il suo sale di sodio ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, la CMC appartiene all'elettrolita polimerico anionico, oltre alla CMC di sodio, ha altri sali, come i sali di CMC di ammonio e alluminio.
La carbossimetilcellulosa di sodio E466 può essere utilizzata come addensante negli alimenti e ha le funzioni di addensare, sospendere, emulsionare, stabilizzare e così via. La CMC di sodio può sostituire l'uso di gomma di guar E412, gelatina, agar agar E406, alginato di sodio E401 e pectina E440. È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, come cibi surgelati, bevande solide, succhi di frutta, marmellate, bevande a base di acido lattico, condimenti, biscotti, spaghetti istantanei, prodotti da forno, prodotti a base di carne, ecc.
Altre informazioni sulla carbossimetilcellulosa di sodio:
Numero CAS:9004-32-4
Codice SA:391231
Numero E:E466
Proprietà della carbossimetilcellulosa di sodio
Aspetto
Il sodio CMC è una polvere bianca inodore, insapore, non tossica o fibrosa microgialla allo stato puro.
Solubilità
Il sodio CMC è facile da assorbire l'umidità, si dissolve facilmente in acqua fredda o calda come soluzione colloidale, non può dissolversi in molti solventi organici come metanolo, etanolo, acetone, cloroformio, benzene e così via.
La carbossimetilcellulosa CMC non è facile da sciogliere in acqua. È idroassorbente e ha una ritenzione idrica molto elevata, quindi si accumula facilmente. Per evitare ciò, aggiungi CMC lentamente in piccole porzioni, facendo sciogliere completamente tra ogni aggiunta.
Il grado di sostituzione (DS) della carbossimetilcellulosa è un fattore importante che influenza la sua proprietà di solubilità in acqua, la proprietà di viscosità può anche influenzare la sua solubilità in acqua. Il sodio CMC è solitamente alcalino quando il valore della viscosità è compreso tra 25 mPa.s-50000 mPa.s. Il grado di sostituzione (DS) è di circa 0,3. Il sodio CMC è solubile in acqua quando il suo grado di sostituzione (DS) è superiore a 0,4. Con l'aumento del Grado di Sostituzione (DS), la trasparenza della soluzione acquosa di Sodio CMC diventa molto migliore. Come altre macromolecole dielettriche, quando il sodio CMC si dissolve, il primo fenomeno è l'espansione, per poi dissolversi gradualmente. Nella soluzione di preparazione, le particelle devono essere bagnanti in modo uniforme, quindi il sodio CMC può essere sciolto rapidamente. In caso contrario, le CMC di sodio sono un'espansione in soluzione acquosa, le particelle formano un forte involucro o un rivestimento plastico, in modo che le particelle si diffondano con difficoltà con conseguente difficoltà di dissoluzione.
Viscosità
La viscosità del sodio CMC è la prestazione specifica del grado di polimerizzazione della cellulosa, dipende dal grado medio della cellulosa dei materiali e dalla degradazione del grado di polimerizzazione nel corso della reazione di basificazione ed eterificazione, inclusa l'uniformità della reazione. Con l'aumento della sua concentrazione, la viscosità del Sodio CMC aumenterà e la tendenza all'aumento è stata simile a una linea retta. La viscosità è relativa al grado di polimerizzazione della cellulosa e alla sua distribuzione, ma è anche relativa alla concentrazione della soluzione, al valore del pH, alla temperatura, al gradiente di velocità, al grado di sostituzione (DS) e così via.
Diversa viscosità con diversi usi negli alimenti. E ci sono molti gradi di sodio CMC sul mercato in base alla diversa purezza, grado di sostituzione e viscosità. I nostri tipi di sodio CMC sono i seguenti:
| Tipo | Viscosità | Utilizza l'area |
| Digita 6 | Bassa viscosità (2% 25-400) | Prodotti freddi, surgelati, bevande solide, succhi di frutta, marmellate, salse, zuppe, biscotti, spaghetti istantanei, prodotti da forno e prodotti a base di carne, ecc. |
| Viscosità media (2% 400-2000) | ||
| Alta viscosità (1% 200-9000) | ||
| Alta viscosità (1% 9000-15000) | Campi alimentari in cui dovrebbero essere richiesti requisiti di viscosità estremamente elevati | |
| Digita 9 | Bassa viscosità (2% 25-400) | Bevande a base di acido lattico, prodotti a base di yogurt |
| Viscosità media (2% 400-2000) | ||
| Alta viscosità (1% 200-7000) |
Mercato della carbossimetilcellulosa di sodio
Domanda del mercato
Si stima che il mercato globale della carbossimetilcellulosa di sodio crescerà a un CAGR del 2,7% durante il periodo di previsione e raggiungerà i 2,26 miliardi di dollari entro il 2021. Le principali forze trainanti di questo mercato sono:si prevede che il consumo di carbossimetilcellulosa di sodio assisterà a una crescita in Asia- Regione del Pacifico guidata dalle industrie alimentari, delle bevande e farmaceutiche e dalla crescente domanda di alimenti a basso contenuto di grassi insieme all'utilizzo significativo del sodio CMC come stabilizzante e potenziatore della consistenza nei prodotti da forno.
Produttori
Ci sono diversi produttori di carbossimetilcellulosa di sodio in Cina. A causa del problema della tutela dell'ambiente, la produzione è limitata in questi anni.
Prezzo
Attualmente il prezzo è stabile.
Effetti collaterali della carbossimetilcellulosa di sodio
È un addensante alimentare generalmente considerato sicuro. Sebbene la carbossimetilcellulosa di sodio sia generalmente considerata un addensante alimentare sicuro e accettabile, esiste ancora la possibilità che esistano rischi ancora sconosciuti.
La carbossimetilcellulosa è molto solubile e può essere fermentata nell'intestino crasso. Grandi concentrazioni possono causare problemi intestinali, come gonfiore, stitichezza e diarrea.
Restrizioni dietetiche:
La carbossimetilcellulosa sodica può essere consumata da tutti i gruppi religiosi, vegani e vegetariani.
