I carboidrati sono uno di quei macronutrienti che sembrano avere sempre una cattiva reputazione. La dieta paleo e la dieta cheto, che fanno regolarmente notizia, non sono esattamente "carb-friendly", incentrate rispettivamente su cibi ad alto contenuto proteico e ad alto contenuto di grassi.
In qualità di dietista e fondatore di Tovita Nutrition, so che i carboidrati sono un'importante fonte di carburante per il nostro corpo e quindi dovrebbero essere inclusi in una dieta sana, e so anche che a volte, quando hai un desiderio di carboidrati, nient'altro può soddisfare esso! Tuttavia, non tutti i carboidrati sono uguali ed è importante essere saggi sulle fonti di carboidrati che scegliamo. Ecco alcune delle mie fonti preferite di carboidrati:
1. Fagioli e legumi
Legumi come lenticchie o ceci e fagioli come... beh, lo chiami:fagioli rossi, fagioli neri, fagioli blu e altro ancora, sono fonti di carboidrati ma, soprattutto, incredibili fonti di fibre! Ad esempio, una porzione da ½ tazza di fagioli borlotti cotti contiene circa 10 grammi per fibra!
La fibra alimentare offre una serie di vantaggi che vanno dalla promozione dei movimenti intestinali regolari alla facilitazione della sazietà fino all'abbassamento del colesterolo. Inoltre, questi alimenti sono ricchi di micronutrienti come acido folico, rame, potassio, ferro, zinco e varie vitamine del gruppo B e contengono sostanze fitochimiche come lignani e polifenoli.
Sono estremamente versatili in quanto possono essere l'evento principale di qualsiasi pasto (ciao, zuppa di lenticchie!) o fungere da contorno (riso integrale e fagioli, chiunque?).
2. Patate dolci
Quando si tratta di carboidrati, sono sempre stato il Team Sweet Potato. Sono un'ottima fonte di vitamina A (sotto forma di beta-carotene) e un'ottima fonte di vitamina C, rame, manganese, varie vitamine del gruppo B e, naturalmente, fibre.
Mentre molti di noi rimuovono la pelle prima di cucinare, io consiglio di tenerla quando prepari questi ragazzi! La pelle è ricca di fibre e minerali come il potassio. Il mio ultimo intruglio di patate dolci è "toast di patate dolci":metto semplicemente le patate dolci affettate in un tostapane fino a quando non sono cotte, quindi le condisco con burro di arachidi e cannella. Così delizioso!
3. Frutta
Ho avuto innumerevoli clienti che mi hanno chiesto se va bene mangiare frutta perché "la frutta è tutta carboidrati e zucchero". La mia risposta? Un enfatico "sì! Per favore, mangia la tua frutta!" E no, non è tutto carboidrati e zucchero!
Mentre la frutta contiene carboidrati e, naturalmente, contiene zucchero naturale, fornisce anche un sacco di antiossidanti, vitamine e fibre che aiutano il nostro corpo a funzionare in modo ottimale. Detto questo, ci sono alcuni frutti che offrono una gamma più ampia di benefici per la salute rispetto ad altri. Le bacche (pensa ai mirtilli, ai lamponi, alle more, ecc.) sono il mio tipo di frutta preferito perché sono ricche di fibre, antiossidanti e meno zuccheri rispetto ad alcune delle loro controparti di frutta. Sono ricchi di antiossidanti antociani e resveratrolo, che aiutano a proteggere le nostre cellule prevenendo i danni dei radicali liberi.
Mentre tutti devono decidere (idealmente con l'aiuto di un medico e di un dietista registrato) quale dieta è in definitiva la migliore per le loro esigenze e obiettivi, insegno sempre i miei clienti a non temere i carboidrati ma a scegliere quelli che aiutano a supportare i loro bisogni nutrizionali.
Vuoi trasformare la tua passione per il benessere in una carriera appagante? Diventa un Health Coach certificato! Ulteriori informazioni qui.
