Negli ultimi due anni, Instant Pot è passato da un prodotto praticamente sconosciuto al centro di una vera e propria industria artigianale, con innumerevoli libri di cucina, canali YouTube e account Instagram dedicati alla pentola a pressione elettrica. Prima di tutto, notiamo che Instant Pot è tutto ciò che è:una pentola a pressione elettrica molto ben progettata ed efficace, una versione di un prodotto che esiste (anche se spesso problematicamente) da decenni.
Perché, allora, Instant Pot ha ispirato un tale fervore di fan? Secondo l'autore di best seller e chef J. Kenji Lopez Alt, il marchio ha realizzato un prodotto di qualità e "poi [lo ha ottenuto] nelle mani di quanti più blogger e scrittori di cibo professionisti possibile e da lì la voce si è sparsa".
Ma vale i soldi? Qual è il modo migliore per usarlo? È tempo di conoscere il tuo Instant Pot.
Che cos'è un piatto istantaneo?
Come ho notato sopra, una pentola istantanea è semplicemente una pentola a pressione elettrica, il che significa che molti dei suggerimenti che seguono funzioneranno con qualsiasi pentola a pressione elettrica programmabile (o, con qualche giocherellare, una pentola a pressione vecchio stile:chiedi a tua nonna, potrebbe averne uno in giro). Instant Pot si propone come un dispositivo sette in uno, con la capacità di cuocere a fuoco lento, cuocere a pressione, cuocere il riso, cuocere a vapore, soffriggere, fare lo yogurt e mantenere il cibo in caldo. Il dispositivo è dotato di una piastra riscaldante sul fondo e di una pentola di metallo che si inserisce nella macchina. Con il coperchio aperto, la piastra riscaldante può rosolare gli alimenti; una volta bloccato il coperchio e applicata una pressione alta o bassa, entrano in gioco le altre funzioni, con le restanti variazioni che riguardano il tempo che il cibo trascorrerà nella macchina.
Qual è il miglior modello Instant Pot da acquistare?
Esistono circa 20 diversi modelli di Instant Pot, che differiscono ampiamente per dimensioni e quantità di programmi di cottura automatici offerti, con alcuni fantasiosi aggiornamenti tecnologici. In generale, l'Instant Pot Duo da 6 quarti è un'ottima scelta per la maggior parte dei cuochi casalinghi (le famiglie più numerose possono passare a 8 quarti, mentre le coppie o gli abitanti di piccoli appartamenti possono scegliere il minuscolo modello da 3 quarti). Al Duo mancano alcune delle offerte di fascia più alta di modelli più costosi, ma funzionalità come la cottura delle uova, la preparazione di torte e la sterilizzazione andranno perse per la maggior parte degli utenti di base. E a differenza del più economico Lux, il Duo può fare lo yogurt (e fidati:una volta che ti rendi conto di quanto sia facile fare lo yogurt fatto in casa, rimarrai conquistato) e passare dall'impostazione ad alta e bassa pressione, un must per molte ricette.
Quali sono i modi migliori per utilizzare un Instant Pot per migliorare uno stile di vita sano?
Elimina le lectine.
L'istruttore di classe mbg e ospite del podcast Steven Gundry, MD, ha fatto scalpore con le sue opinioni sulle lectine, che secondo lui sono responsabili dei problemi intestinali di molte persone. "Le lectine sono proteine che cercano molecole di zucchero specifiche e si attaccano alla superficie delle cellule. Secondo il CDC, il 20 percento di tutti i casi di intossicazione alimentare sono causati dalle lectine nei fagioli poco cotti. Si legano alla superficie del nostro intestino e in realtà forzano aprire le giunzioni strette tra le cellule, il che porta all'intestino permeabile", ha spiegato Gundry.
Quando cuoci a pressione i legumi, però, le lectine vengono distrutte. Preparare i ceci o i fagioli in una pentola istantanea, quindi, potrebbe essere uno dei modi migliori per proteggere la salute dell'intestino. Come bonus, non è necessario pre-ammollo i legumi prima di cuocerli a pressione e l'acquisto di legumi secchi nella sezione sfusa del tuo negozio di alimentari locale è significativamente più economico rispetto all'acquisto di quelli precotti in scatola.
Per preparare ceci o fagioli in una pentola a pressione, basta aggiungere 6 tazze di acqua e 1 libbra di legumi secchi. Spostare la valvola su "sigillatura", quindi cuocere ad alta pressione per 50 minuti. Lasciare che la pressione si rilasci naturalmente (anziché spostare la valvola). Scolare l'eventuale liquido di cottura rimasto. Questo è tutto! I ceci cotti si possono conservare in frigorifero fino a una settimana.
Prepara carne congelata per cena, stasera.
Qui in mbg si tratta di scegliere la carne della massima qualità possibile, per la salute sia del proprio corpo che dell'ambiente. L'unico problema? Il modo più semplice per procurarsi quella carne è spesso attraverso servizi di consegna online come ButcherBox o Thrive Market. Entrambi spediscono manzo allevato con erba e finito, pollo al pascolo e salmone selvatico direttamente a casa tua, ma la carne viene congelata e spesso è più facile tenerla così, per non rischiare che la cena vada a male nell'abisso del frigorifero prima ancora di avere la possibilità di farlo. Instant Pot ti consente di cuocere la carne direttamente dal congelato in meno di un'ora, il che significa che puoi conservare le prelibatezze ordinate per posta nel congelatore fino al giorno in cui sei pronto per mangiarlo. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di tempo a quanto specificato nella ricetta, ma a parte questo, butta la carne nella pentola e vai! Una nota:tutte le pentole a pressione e lente sono le migliori per la carne in pezzi (pensa alle costolette, non a una bistecca perfettamente scottata), quindi scegli le tue ricette e imposta le tue aspettative di conseguenza.
Prepara il tuo yogurt.
Lo yogurt senza latticini sta diventando sempre più popolare in questi giorni, ma Instant Pot rende semplicissimo creare la tua versione a casa. Aggiungi semplicemente la crema di cocco o il latte di cocco nella pentola (la crema rende lo yogurt più denso). Metti il coperchio sulla pentola istantanea, quindi premi il pulsante "Yogurt", regolando fino a quando non si legge "bollire". Dopo che bolle, emetterà un segnale acustico; aprire il coperchio e lasciare che la temperatura scenda a 115°F. Aggiungi alcuni probiotici in polvere (puoi aprire un integratore e versarne il contenuto nella crema di cocco o nel latte; in generale, ti serviranno due capsule per ogni lattina da 13,5 once). Chiudi il coperchio e premi di nuovo il pulsante "Yogurt", regolando il tempo per leggere da 15 a 36 ore (15 faranno lo yogurt, ma più a lungo lo lascerai fermentare, più probiotici avrà il tuo yogurt). Se desideri che il tuo yogurt sia un po' più denso, puoi anche sbattere un po' di gelatina nutrita con erba nel prodotto finito, quindi lasciarla raffreddare completamente:la gelatina si solidificherà e aiuterà lo yogurt a essere più simile al tipo che hai usato da trovare nei negozi.
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