Un bouquet di girasoli è uno degli allestimenti floreali più invitanti disponibili, quindi l'olio di girasole dovrebbe diventare anche un alimento base nella tua casa? Ci sono così tante forme diverse di olio che rivestono gli scaffali del negozio di alimentari e ogni variazione offre una selezione unica di benefici per nutrire il tuo corpo con grassi sani. L'olio extravergine di oliva è generalmente pubblicizzato come l'olio da cucina più nutriente, ma l'olio di girasole contiene anche alcuni nutrienti degni di nota:vale la pena scambiarlo? Ecco tutto ciò che devi sapere su questa forma di olio da cucina.
Tipi di olio di girasole.
L'olio di girasole è disponibile in tre diverse forme:olio alto-oleico, medio-oleico e linoleico. Le differenze in questi oli si trovano all'interno del loro profilo di acidi grassi. L'acido oleico è un tipo di acido grasso monoinsaturo (o MUFA) mentre l'acido linoleico è un tipo di acido grasso polinsaturo omega-6 (o PUFA). Quindi un olio di girasole alto-oleico ha un alto profilo MUFA, mentre un olio di girasole linoleico è composto prevalentemente da PUFA omega-6. Allora, qual è la scelta migliore?
L'olio di girasole più salutare è la varietà ad alto contenuto di acido oleico. "L'acido oleico è un acido grasso omega-9 che è stato associato a un miglioramento della salute del cuore, in particolare a una riduzione del colesterolo e una riduzione dell'infiammazione", spiega Jess Cording, membro di mbg Collective e dietista registrato, MS, RD, CDN. "L'acido linoleico è un acido grasso omega-6. Anche se abbiamo bisogno di un po' di omega-6, troppo è stato associato a un aumento dell'infiammazione nel corpo".
Queste differenze nei risultati sulla salute sono legate alla capacità dell'acido grasso di resistere al danno ossidativo durante la raffinazione e la cottura. Perché importa? Bene, l'olio che subisce danni significativi può alla fine guidare processi malsani nel corpo come lo stress ossidativo e l'infiammazione, medico Cate Shanahan, M.D., un'autorità rispettata sugli oli vegetali e di semi e autrice di The Fatburn Fix detto in precedenza a mindbodygreen. E i PUFA omega-6, come l'olio di girasole linoleico, si ossidano più facilmente dei PUFA.
TL; DR:Quindi, sebbene l'olio di girasole linoleico possa essere il più comune, è l'olio altamente oleico che dovresti cercare. (E per un'immersione più approfondita nelle sfumature dell'olio di girasole, consulta la nostra guida.)
5 benefici per la salute dell'olio di girasole.
Oltre ad essere un grasso sano all'interno di una dieta equilibrata, alcuni notevoli vantaggi dell'olio di girasole includono:
1. Protezione contro il danno cellulare.
"Tutto l'olio di girasole contiene vitamina E, che ha proprietà antiossidanti associate alla protezione contro i danni cellulari", spiega Cording. In particolare, la vitamina E aiuta a eliminare i radicali liberi (presenti in alcuni alimenti e sostanze inquinanti) che causano danni cellulari e combatte lo stress ossidativo per favorire un invecchiamento sano.
2. Idratazione e supporto topico della pelle.
Sebbene l'olio di girasole linoleico possa non essere la forma ideale con cui cucinare, può aiutare a idratare la barriera cutanea se usato localmente. In effetti, uno studio ha rivelato che questo olio vegetale può effettivamente aiutare a riparare la barriera cutanea migliorando l'idratazione e aiutando la guarigione delle ferite.
Se applicato localmente, l'olio di girasole può anche aiutare a combattere i danni e l'infiammazione dei raggi UV, poiché contiene vitamina E (un noto antiossidante liposolubile).
Vale la pena notare che l'olio d'oliva può anche fornire alla tua carnagione benefici simili.
3. Supporta la salute del cuore.
L'olio di girasole non solo supporta una pelle sana e idratata, ma può essere un'ottima opzione per cucinare. "L'inclusione di oli ricchi di acidi grassi polinsaturi come l'olio di girasole ha un effetto positivo sull'accumulo di colesterolo, che influisce sull'incidenza delle malattie cardiovascolari", osserva la nutrizionista integrativa Ella Davar, R.D., CDN.
Detto questo, questo vale per l'olio di girasole alto-oleico. "L'acido oleico è un componente notoriamente salutare per il cuore di un modello alimentare e di uno stile di vita mediterranei", ha detto in precedenza a mbg la nostra nutrizionista interna e vicepresidente degli affari scientifici Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN.
Naturalmente, anche altri alimenti comuni come l'avocado e alcune noci contengono acidi grassi, ma se stai cercando di intrufolare questo macronutriente in un condimento per insalata o in un piatto vegetariano, l'olio di girasole potrebbe essere una buona opzione.
Domande frequenti
Cosa significa alto-oleico?
Come accennato, l'olio di girasole si presenta in diverse forme:alto-oleico, medio-oleico e linoleico. Quest'ultimo si trova più comunemente al supermercato, ma è l'olio altamente oleico che fornisce i benefici per la salute più significativi.
"L'olio di girasole di tipo oleico contiene sostanze nutritive e vitamine, così come l'olio di girasole standard, ma un livello più elevato di acido oleico lo rende più adatto a standard alimentari sani rispetto a molti altri oli", spiega Davar. "Inoltre, l'olio ad alto contenuto di oleico si qualifica come olio ad alta stabilità senza idrogenazione."
Qual è il modo migliore per utilizzare l'olio di girasole in cucina?
L'olio di girasole è meno stabile se esposto al calore come altre opzioni come l'olio d'oliva o l'olio di avocado, quindi Cording suggerisce di utilizzare questo ingrediente per ricette che richiedono una temperatura più bassa per trarne tutti i benefici. "Probabilmente consiglierei di usarlo per cose come condimenti per insalate, marinate o per tempi di cottura più brevi a temperature più basse", consiglia. "Forse [prova] a soffriggere alcune verdure invece di grigliarle."
Come si confronta l'olio di girasole con altri oli da cucina?
La stabilità di un olio si riferisce a quanto bene evita di rompersi quando esposto all'ossigeno. "Sebbene l'olio di girasole alto oleico sia più stabile dell'olio di girasole linoleico, dell'olio di canola e dell'olio vegetale, non è ancora stabile come altri oli ad alto contenuto oleico come l'olio d'oliva e l'olio di avocado", spiega Cording. Pertanto, se hai intenzione di cucinare a fuoco vivo, potrebbe valere la pena cucinare invece con un olio d'oliva o di avocado.
Cosa succede se acquisti olio di girasole linoleico?
Potresti ritrovarti a fissarti sul valore nutritivo di ogni ingrediente nei tuoi pasti, ma ricorda solo che anche se consumi occasionalmente olio linoleico, non distruggerà il tuo corpo. "È importante non impazzire se vedi un olio linoleico sull'etichetta di un alimento che mangi solo occasionalmente", osserva Cording. "Ma se mangi molti cibi ad alto contenuto di acidi linoleici e pochi ad alto contenuto di acido oleico, allora considera alcuni scambi accessibili che potresti fare". Insomma, prima di acquistare l'olio di girasole, vale la pena controllare l'etichetta, poiché gli esperti sconsigliano il consumo frequente di acido linoleico.
L'asporto.
Ci sono molte sfumature quando si tratta di olio di girasole, ma con grassi sani e alcuni vantaggi significativi, l'olio di girasole potrebbe valere la pena includerlo nella rotazione della tua cucina:assicurati solo di acquistare un'opzione altamente oleica. L'olio di semi di girasole può essere un'ottima base per condire l'insalata o le verdure saltate, per benefici sia interni che esterni.
È facile diventare una creatura abitudinaria quando si tratta di fare la spesa, ma aggiungere olio di semi di girasole al carrello (insieme a un mazzo di fiori freschi) può aggiungere un po' di varietà alla tua cucina.
