Se il termine non filtrato schiaffeggiato sulla parte anteriore di un'etichetta alimentare ti porta a presumere che sia più sano, non sei l'unico. E a volte questo può anche essere vero; prendi il succo di frutta, per esempio. Il succo appena spremuto ha generalmente più fibre e senza zuccheri aggiunti, il che lo rende un'opzione più sana. Per quanto questo concetto possa essere vero per alcuni articoli, non è necessariamente il caso quando si tratta di olio d'oliva, o dovremmo dire cucinare con olio d'oliva.
In un recente episodio del podcast mindbodygreen, abbiamo incontrato Max Lugavere, giornalista di salute e scienza e New York Times autore di bestseller. Abbiamo approfondito l'argomento degli alimenti che supportano il cervello, che è al centro del suo nuovo libro, Genius Kitchen . Lugavere ha condiviso il suo menu personale quotidiano e alcuni semplici modi per aumentare la quantità di cibi che amano il cervello nella tua dieta. Un consiglio che saremmo negligenti da ignorare:non dovresti cucinare con olio d'oliva non filtrato. Qui ti spieghiamo perché.
Perché non dovresti cucinare con olio d'oliva non filtrato.
Ti starai chiedendo:cosa rende l'olio d'oliva così sano per il cervello in primo luogo? Secondo Lugavere, "l'olio extravergine d'oliva è, a mio avviso, una medicina per il cervello. È anche un alimento base della dieta mediterranea", che viene comunemente definita la migliore dieta per la salute del cervello, grazie alle sue grandi quantità di antiossidanti, fitosteroli e vitamine. Lo usa per cucinare tutti i suoi pasti (attenzione al punto di fumo più basso), ma puoi anche aggiungerlo a salse, dessert e altro. La parte importante è assicurarsi di ottenere il tipo giusto, che, secondo Lugavere, è olio extravergine di oliva filtrato (EVOO).
Potresti pensare che l'olio extravergine d'oliva non filtrato sia l'opzione più salutare perché è, beh, non filtrato. Ma in realtà, c'è una subdola ragione per cui il Lugavere preferisce effettivamente il filtrato EVOO. "L'olio extravergine d'oliva non filtrato ha resti [di oliva] nell'olio, il che riduce drasticamente il suo punto di fumo e lo rende anche più incline al degrado. Quei resti di olive riducono la durata di conservazione", afferma Lugavere.
L'olio d'oliva non filtrato contiene anche più acqua e sedimenti, che possono entrambi accelerare la durata di conservazione della bottiglia. L'olio d'oliva non filtrato ha un contenuto di polifenoli più elevato, grazie alle particelle di oliva appena macinate, quindi tecnicamente è l'opzione più ricca di nutrienti, ma dovresti consumarla abbastanza rapidamente prima che diventi rancida. È simile all'esempio del succo di frutta che abbiamo menzionato sopra:la durata di conservazione del succo appena spremuto è di soli due o tre giorni. Inoltre, l'olio d'oliva non filtrato potrebbe non essere l'opzione migliore per la cottura a fuoco alto poiché si degrada facilmente.
L'EVOO filtrato, d'altra parte, è sicuro da cucinare fino a una temperatura di circa 350 o 375 gradi Fahrenheit, afferma Lugavere. E come regola generale:se l'olio d'oliva rimarrà umido durante tutto il processo (come con una torta all'olio d'oliva, per esempio), allora probabilmente sei sicuro di cuocere fino a 400 gradi. In caso contrario, mantenere la temperatura più bassa per la cottura a secco.
La linea di fondo? Continua a incorporare l'olio d'oliva in tutti i tuoi pasti sani per il cervello; assicurati solo di cucinare con EVOO filtrato per mantenere il punto di fumo il più alto possibile. Se sei interessato a utilizzare l'olio d'oliva per sostenere la salute del cervello, anche gli integratori quotidiani potrebbero essere una buona opzione. La potenza della vitamina D3 di mbg + contiene un trio di oli biologici, incluso l'olio extravergine di oliva di Lugavere, per aiutare l'autista della vitamina D in modo che sia assorbita al meglio dal corpo. A questo proposito, la vitamina D funge specificamente da altro elemento costitutivo di un cervello sano.* In effetti, i ricercatori hanno scoperto che la vitamina D influisce sulla corretta funzione cerebrale, promuovendo così l'equilibrio dell'umore e la funzione cognitiva.*
Quindi, se stai cercando un integratore di supporto per il cervello per completare la tua dieta mediterranea, la potenza della vitamina D3 + è un'ottima opzione; meglio ancora, la nostra formula robusta fornisce anche acidi grassi insaturi omega-3 e omega-9 (oltre 400 milligrammi in ogni gelcap!), oltre a proprietà antiossidanti e antinfiammatorie che possono aiutare a promuovere ulteriormente la salute del cervello.*
L'asporto.
Sebbene il termine non filtrato può sembrare attraente sull'etichetta, dovresti essere consapevole di come può influenzare il tuo olio d'oliva. In particolare, l'olio d'oliva non filtrato non rimuove le particelle di oliva, l'acqua e i sedimenti e ciò può effettivamente abbassare il punto di fumo e rendere l'olio più soggetto a degradazione. Tutto ciò significa che la prossima volta che fai acquisti, cerca filtrato EVOO invece per ottenere il massimo da questo cibo per il cervello.
