In qualità di dietista e nutrizionista registrata, Maya Feller, M.S., RD, CDN, sa qualcosa sull'acquisto di cibi salutari. Anche lei, come il resto di noi, ha dovuto adattarsi al pensiero stressante dello shopping durante una pandemia.
Per evitare di stare a contatto con estranei in un supermercato affollato, le abitudini di acquisto di Feller si sono adattate. "In questi giorni, ordina online", dice a mbg, ma ciò che aggiunge al suo carrello virtuale rimane lo stesso.
Il cibo senza il quale non esce mai dal supermercato.
"Ho sempre un assortimento di verdure a foglia, comprese le verdure dolci e amare", afferma Feller.
Le sue scelte di frutta e verdura variano a seconda della stagione e le sue fonti proteiche cambiano in base alle ricette che intende realizzare. Nonostante tutto, Feller non si sognerebbe mai di lasciare il negozio senza un assortimento di verdure.
Molte persone preferiscono le verdure neutre, come spinaci, cavoli o lattuga a foglia verde, ma i cibi amari possono effettivamente essere migliori per il sistema immunitario. "Posso tollerare e godermi davvero le verdure amare, come il dente di leone e le barbabietole, quindi le cucino spesso", dice Feller.
Insieme ai due che ha menzionato, le verdure amare includono carote, cavolo cappuccio, indivia, crescione, rucola e radicchio, solo per citarne alcuni. Basta abbinare questi cibi a qualcosa di dolce, come frutta secca o fresca, o massaggiarli nell'olio prima di saltarli per tagliare il sapore amaro. "Li adoro appassiti con cipolla e aglio", dice Feller.
Come usarli.
Le verdure a foglia possono essere utilizzate per colazione, pranzo e cena. Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per usarli, dalle insalate classiche alle paste decadenti:
Colazione
- Succo verde idratante
- Frullato ricco di nutrienti
- Quiche o frittata
- Uovo o tofu strapazzate
Pranzo
- Questa insalata di cinque minuti del medico di medicina funzionale
- Ciotola per cereali ricca di verdure
- Sandwich al burro di arachidi e verdure
- Falafel al forno
Cena
- Pasta al pesto di cavolo riccio
- Cavolo cinese e asparagi saltati in padella
- Zuppa di lenticchie senza lectina
- Ciotola di ceci croccanti ispirata alla Blue Zone
Conclusione.
Oggi fare la spesa può sembrare diverso, sia che tu ordini online sia che tu vada in sicurezza di persona. Mantenere la coerenza nei tuoi acquisti può fornire un senso di normalità o, per lo meno, eliminare un po' di stress dal processo decisionale. Se non sai da dove iniziare, segui un consiglio da Feller e esplora la corsia verde.
