Il subcontinente himalayano ospita 1,2 miliardi di persone che vivono in ambienti diversi. Il cibo, insieme al paesaggio, alla lingua e ai costumi, cambiano radicalmente nel corso di 1000 km. Con tutte le varianti regionali della cucina e la ricca gamma di spezie, i più sani hanno un buffet di opzioni salutari. Ecco 10 piatti e ingredienti di cucina indiana sani. Rappresentano solo una minuscola offerta dalla cucina nutriente dell'India. Lascia un commento se conosci altri cibi indiani sani!
Saag
Questo piatto di spinaci speziati è un alimento base della cucina punjabi, ma le sue variazioni vengono mangiate in tutta l'India. Spinaci, senape e altre foglie sono il cuore di questo piatto. Gli spinaci avvantaggiano tutto, dalla circolazione sanguigna alla salute dell'apparato digerente, e l'alto contenuto di vitamina K e luteina può persino allontanare l'Alzheimer. Frullare gli spinaci con cipolla ammorbidita, aglio e spezie come la curcuma per ulteriori benefici.
Bhaji
Vegetariani, vegani e attenti alla salute dovrebbero tenere d'occhio tutti i piatti con la parola Bhaji su un menu indiano. Bhaji è una parola hindi per un piatto di verdure secche servito senza salsa. A volte vengono fritte e servite come una frittella, altre volte vengono in una ciotola senza la panatura. Alcune varianti includono Bhindi Bhaji (okra) e Pav bhaji (cavolfiore e piselli).
curcuma
Questa spezia dal colore giallo intenso dona colore e sapore a molti piatti a base di curry e verdure indiani. La curcuma viene raccolta dai rizomi di Curcuma long, una pianta originaria dell'Asia meridionale. La spezia ha un sapore leggermente amaro e aromatico, ma ciò che è interessante sono i potenziali benefici per la salute della curcuma.
Numeric ha proprietà antibatteriche e antimicotiche e il suo composto di curcumina è un forte antinfiammatorio che potrebbe avere il potenziale per fermare molte malattie. La curcumina blocca la molecola NF-kB, che provoca infiammazione e si ritiene che svolga un ruolo chiave nella formazione di molte malattie. L'entità delle proprietà antinfiammatorie della curcuma è ancora in discussione.
Daliya
Stai cercando di perdere peso? Inizia la giornata con daliyah, un cereale per la colazione integrale popolare nell'India settentrionale. Daliyah è un carboidrato complesso, quindi lo digerisci e rilasci glucosio a un ritmo lento. Questo lo rende ottimo per i diabetici o per coloro che cercano di perdere peso (poiché ti sentirai sazio più a lungo).
Tè
Dal chai masala al tè Darjeeling a foglia nera, l'India è la patria di un'intricata e celebrata cultura del tè. Più che un semplice rinfresco, il tè gioca un ruolo importante nella scuola di medicina ayurvedica. Ingredienti come basilico e cardamomo vengono aggiunti alle foglie di tè in infusione, creando una bevanda calmante e ricca di antiossidanti. Dai un'occhiata a questo elenco delle cose più salutari da aggiungere al tuo tè.
Sattu
Potenzia la tua dieta con un cereale tostato ricco di proteine comune nell'India settentrionale. È una farina a base di grammo del Bengala e comunemente mescolata con ceci, grano e orzo. Poiché il sattu è arrostito a secco, nella preparazione non viene perso alcun valore nutritivo. È un'ottima cosa perché contiene un'elevata quantità di fibra insolubile, ha un basso indice glicemico e contiene una quantità rispettabile di ferro, magnesio e magnesio. Usa la farina sattu per fare i roti (focaccia indiana), nelle bevande o in qualsiasi altro tipo di pasta sfoglia.
Chat
Questa scuola di snack è comune in tutta l'India ed è aperta a una gamma piuttosto ampia di interpretazioni. Fondamentalmente, un chaat è una piccola insalata che include ceci e una sorta di pasta fritta. Ma molte varietà (come questo chole chaat) sono ora prodotte senza alcun ingrediente fritto. I ceci ricchi di proteine vengono mescolati con cipolla, pomodoro, spezie e altri ingredienti salutari per fare uno spuntino salato.
Yogurt
Lo yogurt è la spina dorsale della cucina indiana, un'aggiunta onnipresente a molti piatti indiani che ammorbidisce la spezia con piacevoli note acide e aggiunge una consistenza cremosa al piatto. Lo yogurt è povero di grassi e ricco di proteine, ricco di probiotici che migliorano la salute dell'intestino. Secondo una ricerca pubblicata su Diabetologia , il consumo regolare di yogurt riduce del 28% il diabete di tipo 2 di nuova insorgenza.
Pollo Tandoori
Un tandoor è una pentola di terracotta cilindrica che utilizza carbone o legno per riscaldare davvero il forno, con temperature che comunemente raggiungono i 300 °C. Il calore conduttivo si presta meglio alle proteine magre, quindi prendi le tue proteine senza grassi extra.
Lenticchie
Gli chef indiani trasformano questo umile legume in piatti saporiti e ripieni che forniscono ai commensali vegetariani molte proteine. Se ordini un thali (piatto di campionamento indiano contenente molti piatti diversi), è probabile che alcune delle offerte siano a base di lenticchie. Le lenticchie hanno un basso indice glicemico e una tazza contiene il 63% della tua fibra giornaliera, il 90% del tuo folato giornaliero e molti altri minerali.
