Lo studio ha rilevato che le persone che hanno mangiato elevate quantità di proteine hanno preso una serie di decisioni alimentari più sane nel complesso.
La ricerca della Rutgers University rivela anche che mangiare più proteine previene la perdita di massa magra.
Secondo uno studio della Rutgers University, mangiare più proteine durante la dieta migliora le scelte alimentari e previene la perdita di massa corporea magra.
La qualità delle scelte alimentari della persona è significativamente influenzata anche da un piccolo aumento del consumo di proteine, dal 18% al 20% del loro apporto calorico totale, secondo una revisione dei dati aggregati di molti studi sulla perdita di peso condotti alla Rutgers. La ricerca è stata pubblicata sulla rivista medica Obesity.
"È alquanto straordinario che un apporto proteico auto-selezionato e leggermente superiore durante la dieta sia accompagnato da un maggiore apporto di verdure verdi e da un ridotto apporto di cereali raffinati e zuccheri aggiunti", ha affermato Sue Shapses, autrice dello studio e professore di scienze nutrizionali presso la Rutgers School of Environmental and Biological Sciences (SEBS). "Ma è proprio quello che abbiamo trovato."
I ricercatori hanno anche scoperto che le persone a dieta hanno visto una minore perdita di massa corporea magra, che è spesso collegata alla perdita di peso, quando il loro consumo di proteine è stato moderatamente aumentato.
Le persone a dieta che seguono programmi dimagranti ipocalorici spesso riducono il consumo di pasti nutrienti che includono micronutrienti come ferro e zinco. Un maggiore apporto proteico è spesso legato a risultati più salutari, ma la relazione tra consumo di proteine e qualità della dieta non è ben nota, secondo i ricercatori.
"L'impatto delle proteine alimentari autoselezionate sulla qualità della dieta non è stato esaminato prima, per quanto ne sappiamo, in questo modo", ha affermato Anna Ogilvie, coautrice dello studio e studentessa di dottorato presso il Dipartimento di scienze nutrizionali della Rutgers SEBS. "Esplorare la connessione tra l'assunzione di proteine e la qualità della dieta è importante perché la qualità della dieta è spesso non ottimale negli Stati Uniti e le diete dimagranti ad alto contenuto proteico sono popolari."
I dati sono stati raccolti da più di 200 uomini e donne che hanno preso parte a studi clinici alla Rutgers finanziati dal National Institutes of Health negli ultimi due decenni. L'Institute for the Advancement of Food and Nutrition Sciences, con sede a Washington, DC, ha fornito finanziamenti per l'indagine dello studio sui registri alimentari e sulla qualità della dieta.
Gli indici di massa corporea dei partecipanti indicavano che erano in sovrappeso o obesi e la loro età variava da 24 a 75 anni. Per un periodo di sei mesi, tutti i partecipanti hanno partecipato a frequenti riunioni di consulenza e supporto nutrizionale mentre venivano spinti a perdere peso seguendo una dieta erano 500 calorie carenti.
I partecipanti hanno ricevuto consigli nutrizionali basati sulle linee guida dell'Academy of Nutrition and Dietetics e dell'American Diabetes Association. Sono stati incoraggiati a destinare il 18% del loro apporto calorico a proteine magre, come pollame, carne rossa non trasformata, pesce, legumi e latticini, e a spendere il resto delle loro calorie in frutta, verdura e cereali integrali. Sono stati scoraggiati dall'ingerire grassi saturi, cereali raffinati, zucchero e sale.
I partecipanti hanno tenuto registri alimentari dettagliati, che i ricercatori hanno analizzato per la qualità della dieta, categorie specifiche di alimenti consumati e rapporti e fonti specifiche di proteine.
I partecipanti che hanno autoselezionato la loro assunzione di proteine sono stati quindi caratterizzati dai ricercatori in un approccio a basso contenuto proteico con il 18% delle calorie complessive provenienti da proteine o un approccio ad alto contenuto proteico con il 20% dell'assunzione di cibo complessiva proveniente da proteine.
Lo studio conclude:
- Sia i gruppi a basso contenuto proteico che quelli ad alto contenuto proteico hanno perso la stessa quantità di peso, circa il cinque percento del loro peso corporeo in sei mesi
- Gli individui dei gruppi ad alto contenuto proteico hanno scelto un mix di cibi più sani da mangiare in generale
- Gli individui del gruppo ad alto contenuto proteico hanno aumentato specificamente l'assunzione di verdure verdi e ridotto lo zucchero e i cereali raffinati
- Gli individui del gruppo ad alto contenuto proteico sono stati in grado di mantenere meglio la loro massa muscolare magra
Riferimento:"Una maggiore assunzione di proteine durante la restrizione calorica migliora la qualità della dieta e attenua la perdita di massa corporea magra" di Anna R. Ogilvie, Yvette Schlussel, Deeptha Sukumar, Lingqiong Meng e Sue A. Shapses, 11 maggio 2022, Obesità.
DOI:10.1002/oby.23428
Lo studio è stato finanziato dall'Institute for the Advancements of Food and Nutrition Sciences e dal NIH/National Institutes of Health.
