Uno studio condotto su adulti di mezza età e anziani suggerisce che i cereali integrali possono proteggere dalle malattie cardiache.
Mangiare cereali integrali è legato a un aumento minore del girovita, della pressione sanguigna, della glicemia.
Secondo il New York Times, gli adulti di mezza età che mangiavano almeno tre porzioni di cereali integrali al giorno hanno avuto un aumento più piccolo del girovita, della pressione sanguigna e dei livelli di zucchero nel sangue rispetto a coloro che mangiavano meno di metà porzione al giorno. ricerca.
Pubblicato oggi (13 luglio 2021) nel Journal of Nutrition , lo studio condotto dai ricercatori del Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging presso la Tufts University ha esaminato come l'assunzione di cereali integrali e raffinati nel tempo abbia influito su cinque fattori di rischio di malattie cardiache:girovita, pressione sanguigna, zucchero nel sangue, trigliceridi e Colesterolo HDL ("buono").
Utilizzando i dati della Framingham Heart Study Offspring Cohort, iniziata negli anni '70 per valutare i fattori di rischio a lungo termine delle malattie cardiache, la nuova ricerca ha esaminato i risultati sulla salute associati al consumo di cereali integrali e raffinati su una mediana di 18 anni. I 3.100 partecipanti della coorte erano per lo più bianchi e, in media, sulla cinquantina all'inizio della raccolta dei dati.
Il team di ricerca ha confrontato i cambiamenti nei cinque fattori di rischio, su intervalli di quattro anni, in quattro categorie di assunzione di cereali integrali segnalata, che vanno da meno di mezza porzione al giorno a tre o più porzioni al giorno. Secondo le Linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025, la quantità consigliata di cereali integrali è di tre o più porzioni al giorno. Un esempio di porzione è una fetta di pane integrale, mezza tazza di fiocchi d'avena o mezza tazza di riso integrale.
I risultati hanno mostrato che per ogni intervallo di quattro anni:
- Il girovita è aumentato in media di oltre 1 pollice nei partecipanti a basso consumo, rispetto a circa ½ pollice nei partecipanti ad alto consumo.
- Anche dopo aver tenuto conto delle variazioni del girovita, gli aumenti medi dei livelli di zucchero nel sangue e della pressione sistolica erano maggiori nei partecipanti a basso consumo rispetto ai partecipanti ad alto consumo.
I ricercatori hanno anche studiato i cinque fattori di rischio in quattro categorie di assunzione di cereali raffinati, che vanno da meno di due porzioni al giorno a più di quattro porzioni al giorno. Una minore assunzione di cereali raffinati ha portato a un aumento medio inferiore del girovita e a un calo medio maggiore dei livelli di trigliceridi per ogni periodo di quattro anni.
“I nostri risultati suggeriscono che mangiare cibi integrali come parte di una dieta sana offre benefici per la salute oltre al semplice aiutarci a perdere o mantenere il peso con l'avanzare dell'età. In effetti, questi dati suggeriscono che le persone che mangiano più cereali integrali sono in grado di mantenere meglio la glicemia e la pressione sanguigna nel tempo. Gestire questi fattori di rischio con l'avanzare dell'età può aiutare a proteggerci dalle malattie cardiache", ha affermato Nicola McKeown, autore senior e corrispondente e scienziato del Nutritional Epidemiology Team presso l'USDA HNRCA.
"Ci sono diversi motivi per cui i cereali integrali possono funzionare per aiutare le persone a mantenere il girovita e ridurre l'aumento degli altri fattori di rischio. La presenza di fibre alimentari nei cereali integrali può avere un effetto saziante e il magnesio, il potassio e gli antiossidanti possono contribuire ad abbassare la pressione sanguigna. Le fibre solubili, in particolare, possono avere un effetto benefico sui picchi di zucchero nel sangue post-pasto", ha affermato Caleigh Sawicki. Sawicki ha svolto questo lavoro come parte della sua tesi di dottorato mentre era studente presso la Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy presso la Tufts University e mentre lavorava con il Nutritional Epidemiology Team presso l'USDA HNRCA.
Il maggior contributo all'assunzione di cereali integrali tra i partecipanti è stato il pane integrale e i cereali per la colazione integrali pronti da mangiare. I grani raffinati provenivano principalmente dalla pasta e dal pane bianco. La differenza di benefici per la salute tra cereali integrali e raffinati può derivare dal fatto che i cereali integrali sono meno trasformati rispetto a quelli raffinati. I cereali integrali hanno uno strato esterno ricco di fibre e uno strato germinale interno ricco di vitamine del gruppo B, antiossidanti e piccole quantità di grassi sani. La macinazione dei cereali integrali rimuove questi componenti densi di nutrienti, lasciando dietro di sé solo il grano raffinato ricco di amido.
"L'americano medio consuma circa cinque porzioni di cereali raffinati al giorno, molto più di quanto raccomandato, quindi è importante pensare a come sostituire i cereali raffinati con quelli integrali durante la giornata. Ad esempio, potresti prendere in considerazione una ciotola di cereali integrali invece di un bagel di farina bianca per colazione e sostituire spuntini, antipasti e contorni a base di cereali raffinati con opzioni di cereali integrali. Piccoli cambiamenti incrementali nella tua dieta per aumentare l'assunzione di cereali integrali faranno la differenza nel tempo", ha affermato McKeown.
Metodologia
Per misurare l'assunzione giornaliera di cereali, i ricercatori hanno utilizzato questionari sulla dieta che i partecipanti hanno completato ogni quattro anni dal 1991 al 2014, ottenendo una mediana di 18 anni di dati.
I dati di valutazione dietetica provenivano da cinque esami di studio e le osservazioni sono state incluse solo se i partecipanti hanno partecipato ad almeno due esami consecutivi con dati dietetici accurati. Sono stati esclusi i partecipanti con diabete al basale.
L'analisi statistica è stata corretta per i fattori che potrebbero influenzare i risultati, inclusi altri aspetti di una dieta sana. I limiti dello studio includono il fatto che il consumo di cibo è auto-riferito e i partecipanti possono sovrastimare o sottostimare l'assunzione di determinati alimenti in base alla desiderabilità sociale percepita. A causa del suo disegno osservazionale, lo studio non riflette una relazione causale.
Riferimento:"Whole- and Refined-Grain Consumption and Longitudinal Changes in Cardiometabolic Risk Factors in the Framingham Offspring Cohort" di Caleigh M Sawicki, Paul F Jacques, Alice H Lichtenstein, Gail T Rogers, Jiantao Ma, Edward Saltzman e Nicola M McKeown, 13 luglio 2021, Journal of Nutrition .
DOI:10.1093/jn/nxab177
Altri autori dello studio sono Paul Jacques, Alice Lichtenstein, Gail T. Rogers dell'USDA HNRCA e Jiantao Ma ed Edward Saltzman della Friedman School.
Questo lavoro è stato sostenuto dall'Agricultural Research Service dell'USDA, dal General Mills Bell Institute of Health and Nutrition e dal National Institutes of Health's National Heart, Lung, and Blood Institute (Framingham Heart Study). Il contenuto è di esclusiva responsabilità degli autori e non rappresenta necessariamente il punto di vista ufficiale del National Institutes of Health. Consulta lo studio sui conflitti di interesse.
