Se la tua conoscenza della cucina thailandese inizia e finisce con il pad thai, è tempo di fare un po' di penitenza. La Thailandia è benedetta da un'immensa varietà di spezie, verdure, frutti di mare e frutta. I piatti aromatici travolgono il palato con equilibrate esplosioni di dolce, acido, piccante e salato. Mentre ci sono molti cibi fritti e noodles oleosi, il cibo tailandese può anche essere molto salutare. L'attenzione agli ingredienti freschi e all'abbondanza di erbe fornisce un pugno di fitonutrienti. Leggi per imparare 10 cibi e ingredienti tailandesi sani da mangiare.
Saay di pollo
Questo fiocco tailandese è facile da trovare sia a Bangkok che a Baltimora. Pensalo come il tenero pollo tailandese, tranne per il fatto che non è impanato e invece cucinato con una deliziosa salsa di arachidi. Circa 4 di questi equivalgono a una porzione di proteine da 40 grammi.
Zuppa Tom Yum
Questo caldo e agro ha convertito innumerevoli commensali alla cucina thailandese e ha ispirato più di qualche viaggio all'estero. È una miscela complessa di citronella, peperoncini, zenzero, aglio, galanga, lime, funghi e altro ancora. Di solito, si trova un gambero dagli occhi di insetto che galleggia nell'acqua gialla. Questo piatto è anche una miscela di potenti antiossidanti.
È a basso contenuto calorico, ricco di proteine, ricco di vitamina c e 1′-acetossichavicolo acetato (ACA), un antiossidante che ha dimostrato di aiutare a inibire la crescita delle cellule cancerose.
Involtini di verdure
Gli involtini primavera nei ristoranti economici da asporto sono bombe di grasso fritte, farcite con una misteriosa miscela filante di carne/verdure e immerse in una salsa saccarina. Sono una ricetta garantita per il mal di pancia e giurano di cambiare per sempre le tue abitudini alimentari.
All'estremità opposta dello spettro si trova il potente involtino primavera. Avvolti in un involucro di riso sottile e gommoso, questi ragazzini sono pieni di erbe fresche (di solito una sostanziosa porzione di menta e basilico), verdure crude (le carote filanti e i cetrioli sono popolari), lattuga e, per qualche baht in più, alcuni gamberetti o pollo. Immergilo in una salsa di arachidi o un po' di olio al peperoncino. Allontanati sentendoti riposato invece che gonfio.
Laarb Gai
Quindi forse non sei pronto per essere vegetariano o vegano, ma vuoi comunque modi più leggeri e sani per mangiare la tua carne. Se fai parte della scuola di coltivazione che crede che la carne debba essere usata per insaporire un piatto, non essere l'intero piatto stesso, allora adorerai il laarb, l'insalata di carne del nord della Thailandia.
Sono preparati con manzo, maiale o pollo, quest'ultimo è la scelta più ovvia se sei dell'umore giusto per mangiare sano. Laarb Gai (questa è la versione di pollo) è pollo tritato finemente mescolato con una porzione abbondante di scalogno fresco, basilico, coriandolo, menta, peperoncino, succo di lime, salsa di pesce e polvere di riso tostato. È un piatto dal profumo intenso, dalla consistenza croccante e dal sapore sapido.
Insalata di papaia verde
È una calda giornata soffocante a Chiang Rai e devi sfuggire al sole implacabile. Quindi ti infili in un piccolo negozio che ha un grande fan che soffia e vende piatti regionali. Sei ancora pieno da pranzo ma hai bisogno di qualcosa di rinfrescante da sgranocchiare. È l'occasione perfetta per un'insalata piccante di papaya verde, uno dei piatti più apprezzati della regione.
Un'insalata di papaia verde contiene tagliuzzati, avete indovinato, papaia verde, così come aglio, pomodoro, arachidi e pasta di gamberetti. La papaia è ricca di fibre per aiutare la digestione, oltre che di un antiossidante noto come licopene, che ha proprietà antitumorali.
Pad Pak Bung Fai Daeng
Questo gustoso piatto di verdure è la gloria mattutina saltata in padella con aglio e peperoncino. La gloria mattutina è conosciuta come spinaci d'acqua, un ortaggio a foglia verde che fortifica il fegato, protegge dall'insonnia ed è ricco di ferro.
Peperoncino tailandese
Il fulcro della cucina thailandese. Portatore di calore ed esaltatore di sapore. Non puoi fare più di un isolato in Thailandia senza che l'aroma fragrante dei peperoncini fritti ti colpisca le narici e ti faccia lacrimare la bocca (e gli occhi).
La capascina è ciò che rende i peperoncini piccanti. Oltre a bruciare la lingua, fornisce un alto dosaggio di vitamina A, C, ferro e potassio.
Un avvertimento:se hai sofferto di problemi digestivi o ulcere allo stomaco, evita il peperoncino. Può aggravare i problemi.
Yam Talay
Un antipasto di calamari che non sono calamari. Questa insalata di mare incorpora ti dà una pesca fresca di gamberi e calamari locali mescolati con una generosa porzione di pomodori maturi, zenzero, basilico, peperoncino e altro ancora. È un ottimo spuntino da spiaggia, servito in piccoli caffè che danno il benvenuto all'ombra del sole e alla calda sabbia di mezzogiorno.
Il calamaro è ricco di B-12, magnesio, calcio e vitamina A. Le verdure forniscono il loro accumulo di antiossidanti e fitonutrienti. Soprattutto, il piatto può essere delizioso senza sale né zucchero.
Manghi
Non hai mangiato una macedonia fino a quando non sei stato in Thailandia. Non mancano i frutti freschi e gustosi che crescono nelle giungle. Uno dei più popolari è il mango. La polpa d'arancia dolce e leggermente piccante di questo frutto è ricca di vitamine. Una tazza contiene il 25% del tuo valore giornaliero di vitamina A, oltre a livelli elevati di vitamina C e B6.
Un avvertimento:pesta con attenzione il riso appiccicoso al mango. Sebbene questo sontuoso deserto sia innegabilmente delizioso, contiene anche una quantità allarmante di zucchero e calorie. Invece di mettere le fette di mango sopra il riso, metti il riso sopra le fette di mango. Un cucchiaino spalmato su un mango ti darà il sapore cremoso e la consistenza del riso appiccicoso senza costringerti a impegnarti per tutte le calorie.
Citronella
Questa erba aromatica, conosciuta anche come Cymbopogon, dà vita a molti curry e zuppe tailandesi. Contiene flavonoidi come teolina, glicosidi, quercetina, kaempferol, elimicina, catecolo e acido clorogenico, che aiutano in tutto, dalla digestione alla depressione. Contiene anche tracce di minerali come potassio e magnesio, oltre a vitamine A, B1 e C.
