Se segui uno stile di vita vegano o vegetariano, è probabile che i fagioli arrivino al menu della cena più di un paio di volte a settimana. Per una buona ragione:sono eccezionali per la longevità e pieni di proteine e sapore a base vegetale (il nostro co-CEO, Jason Wachob, ha un debole per la varietà fritta, perfetta per le serate improvvisate di quesadilla).
Quindi, quando abbiamo sentito questo piccolo consiglio dal medico di famiglia certificato dal consiglio Cate Shanahan, M.D., siamo rimasti a bocca aperta. Sbalordito. Tradito dai nostri abbondanti fagioli .
"Controlla le tue etichette", dice sul podcast mindbodygreen. "Potrebbero essere nello strutto o nel grasso tradizionale", il che è decisamente, ehm, non vegano.
È ora di controllare le tue etichette.
OK, non tutti i fagioli in scatola galleggiano nello strutto, ma è una cosa incredibilmente facile da trascurare. Soprattutto per quegli amati fagioli fritti (sob ), poiché questi vengono tipicamente cucinati con cipolla e aglio, quindi cotti di nuovo nello strutto di maiale, quindi fritti .
Anche se non prendi i fagioli fritti, Shanahan dice che molti fagioli preparati (leggi:in scatola) possono contenere anche lardo animale. "Pensalo come riempitivo", osserva Shanahan. "È quasi gratuito e funge da conservante e ti aiuta a riempirti".
La soluzione? Shanahan consiglia di cercare lattine con "senza grassi" sull'etichetta. Anche se è ancora un po' complicato da navigare (è un termine piuttosto generico, quindi tracce di grasso potrebbero ancora farsi strada nella lattina), potrebbe essere molto più salutare del primo. Puoi anche cercare fagioli fritti "vegetariani", che non promettono strutto animale nel processo. Anche se potrebbero usa il burro come alternativa, quindi se sei veramente vegano, potresti voler dare un'occhiata più da vicino anche a quelle lattine, magari optare per opzioni che usano solo olio di oliva o di avocado per ottenere un sapore ricco e grasso.
L'asporto.
I fagioli sono un alimento base in molte dispense a base vegetale, ma è importante assicurarsi che i fagioli che stai acquistando corrispondano davvero ai tuoi valori vegani. Nel caso di alcuni fagioli in scatola e fritti, il lardo animale può fare una presenza subdola. Non preoccuparti:controlla le etichette, come sempre, magari leggendo tra le righe.
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