Non ridere:una delle mie più grandi sorprese nel mio viaggio verso la salute è stata imparare che il ketchup non è un vegetale.
Onestamente credevo di soddisfare parzialmente il mio fabbisogno giornaliero di verdure in base al mio consumo di ketchup (che, tra l'altro, è sovraccarico di zucchero e sale). Il resto della mia assunzione di verdure era piuttosto piccola:di solito solo cavolo cappuccio e lattuga iceberg (che in pratica è solo acqua).
Gli stessi cavoli erano abbastanza sani, cioè fino a quando non li ho spalmati di olio e sale. Se occasionalmente mangiavo altre verdure, le inzuppavo con quanto più grasso e sale possibile per farle avere un sapore, beh, grasso e salato.
Cosa è cambiato?
Quando sono andato a base vegetale, mi sono incaricato di conoscere le dozzine di verdure di cui avevo sentito parlare ma che non avevo mai mangiato. Per uno, ho continuato a leggere di cavolo. Che diavolo era quello? Un college da qualche parte nel New England? Ho deciso di provarlo. Non mi è piaciuto. Poi ho imparato che se l'avevi cucinato bene, cosa che non avevo fatto, il cavolo cappuccio poteva essere davvero delizioso. Si scopre che il cavolo cappuccio è un vero cibo per l'anima, preparato in decine di modi deliziosi dai cuochi dell'Africa occidentale.
Successivamente ho scoperto broccoli, bok choy, cavolini di Bruxelles e altre verdure che non mi ero mai preso la briga di mangiare prima. La diga si è rotta. Presto stavo mangiando funghi, carote, asparagi, patate dolci, cavoli rossi, fagioli, piselli e altro ancora. Ho anche scoperto che i cibi sani che prima non mi piacevano, come le cipolle, potevano avere un sapore eccellente se preparati correttamente. Anche le patate potrebbero essere una buona fonte di nutrienti, ma solo se le prepari correttamente, cioè senza friggerle in patatine fritte o cuocerle e servirle con panna acida e pancetta.
Ho anche usato la mia nuova conoscenza delle spezie per far funzionare questi alimenti piuttosto che dipendere da un sacco di olio e sale. E ho imparato a saltare i cibi in modo sano, usando una combinazione di limone e aceto che mi ha dato il bel sapore salato che amo senza trasformarli in un incubo che provoca il diabete e che ostruisce le arterie.
I frutti che ho introdotto nella mia dieta.
Proprio come con le verdure, non ho mai dato alla frutta molte possibilità. Nella migliore delle ipotesi ero un tipo da mela al giorno. Ma non ha tenuto lontano il dottore. Ora ogni mattina, insieme al mio frullato, ho un quarto di mela, un'arancia, una pesca, una nettarina, un quarto di banana, alcune ciliegie, fragole, mirtilli e tutti i frutti di bosco di stagione.
Imparare a conoscere tutti i tipi di meravigliosi frutti nutrienti è stata una delle parti migliori del mio viaggio verso una buona salute. Ecco alcuni altri frutti che potresti provare:
1. Cherimoia
Originaria del Sud America, questa è anche chiamata crema di mele perché è così che ha il sapore. È un'ottima fonte di vitamine B e C ed è ricca di fibre. Se non mi credi, prendilo da Mark Twain, che definì la cherimoya "il frutto più delizioso che l'uomo conosca".
2. Durian
OK, prima le cattive notizie:il Durian ha un odore terribile. Come davvero orribile. Le buone notizie? Non sa di niente come il suo odore. Originario delle regioni tropicali, il durian è conosciuto nel sud-est asiatico come il "re dei frutti". Se non ti dispiace l'odore, otterrai un frutto che combina il gusto della vaniglia con le banane. È ricco di fibre e minerali come manganese, ferro e rame ed è anche un'ottima fonte di vitamine del gruppo B.
3. Cachi Fuyu
Croccanti e dolci, pochi frutti sono gustosi come questo tipo di cachi, che, a differenza dei suoi parenti, non è astringente. Puoi mangiare la pelle se lo desideri, anche se molte persone non lo fanno. È un'ottima fonte di fibre, vitamine A, C e B6, insieme a minerali come potassio e manganese.
4. Kumquat
Una superba fonte di vitamina C e fibre, questo agrume è anche ricco del potente antiossidante beta-carotene. E ha un sacco di calcio per mantenere forti le tue ossa. Poiché ha un sapore leggermente acidulo (a differenza della sua buccia, che è dolce), fa un'ottima marmellata.
5. Frutto della passione
Originario del Sud America, questo frutto è, come tanti altri, ricco di fibre e vitamine C e A ed è ricco di antiossidanti. Ha il sapore di un mix di molti altri frutti tropicali, come ananas, papaia, mango, agrumi e guava.
6. Zampa di papavero
La maggior parte degli altri frutti qui provengono da luoghi esotici del mondo, ma la papaia è originaria del Nord America. Stranamente ha un sapore più simile a un frutto tropicale rispetto ad altri americani, qualcosa tra una banana e un ananas. Le papaie sono ricche di vitamina C e minerali come magnesio, ferro, rame, manganese e zinco.
7. Pomelo
Originario del sud-est asiatico, questo agrume potrebbe essere scambiato per una versione dolce di un pompelmo. Sorprendentemente ricco di proteine - un frutto contiene 4,6 grammi - è anche un'ottima fonte di vitamina C mentre offre quantità salutari di tiamina, riboflavina, niacina e vitamina B6.
